清甜可口小食豆沙西米糕做法

愛分享資訊     2017-05-12     檢舉

豆沙西米糕,這個甜品最適合大小聚餐,賣相不俗,西米粒粒透明,像水晶,配上紅紅的豆沙,很晶瑩可愛。基絲汀今次又做迷你型的西米糕,一口一個,吃得開心又過癮。

預備時間 :15 分鐘

烹調時間 :25 分鐘

分量 : 24個小型西米糕

材料 :

西米(tapioca pearls/sago)200克

糖85克

橄欖油1湯匙

豆沙145克(罐頭或自製)

做法 :

把西米預先泡水浸1小時,洗凈瀝干水份,加入糖和橄欖油拌勻,待用。

用一個易潔不黏的焗瑪芬盤muffin tray,用匙羹把拌好的西米放入焗模底部,約1/3高度,然後加入豆沙鋪平,在豆沙上面,再鋪多一層西米(如上圖所示),按平表面。

放入鑊中,用大火隔水蒸25分鐘。見所有西米全透明,即熟透。

用一小刀輕輕把西米糕周圍繞一圈。小心拿起,放在碟上,或放在小蛋糕紙杯中,方便拿來吃。

溫馨提示:

拌勻了糖和油後的西米,發現仍有水的話,不要那些水喔。否則蒸出來的西米糕會變成稀糊,不夠企身。

如果不用易潔不黏的模,就一定要掃油,西米很黏,很難脫模。

西米糕放在蛋糕紙中,好看一點,但會黏著紙。簡單放在碟上,用叉吃,也無不可。

自製豆沙,參看此食譜附豆沙餡做法。