水煎包這樣做簡單又好吃,不用擀皮,酥脆柔軟,鮮嫩味美,太香了

食譜     2024年02月24日

有沒有一種食物是你始終念念不忘的?

每個人都有自己最愛吃的一道美食,對我來說,水煎包就是那道念念不忘的美食。

幾天不吃,腦袋裡就總會浮現出它的身影,一想到水煎包酥脆的外皮、鮮香的餡料,嘴裡就情不自禁地咽幾下口水。

水煎包的口感脆而不硬,香而不膩,餡料也有很多種,比如牛肉水煎包、豬肉水煎包、各種素餡水煎包等等……

今天就給大家分享一種水煎包的做法,色澤和味道都要勝過很多早餐店。

水煎包這樣做簡單又好吃,不用擀皮,酥脆柔軟,鮮嫩味美,太香了

今天的水煎包,我們用雞肉做餡料,即使是減脂期的人也可以吃,而且不用擀皮,這樣不會擀麵的朋友也能輕鬆做。

水煎包的主要步驟可以分為3步,和面、調餡、煎制,今天把這三步詳細給大家講解,和面的比例、調餡的材料、煎制的竅門全都告訴你,讓你看完就能自己在家做出表皮酥脆柔軟、餡料鮮嫩味美的水煎包。

下面一起來看看詳細的步驟吧!

水煎包這樣做簡單又好吃,不用擀皮,酥脆柔軟,鮮嫩味美,太香了

【所需食材】

面:中筋麵粉300克,清水225ml,酵母3克,鹽,糖,油

餡:雞腿9個,雞湯100克,生抽,蚝油,老抽,香油,胡椒粉,五香粉,鹽,蔥花,生薑泥,麵粉

【詳細步驟】

1、先來和面,這道水煎包用的是非常軟的麵糰,軟麵糰的好處就是延展性很好,不需要用擀麵杖擀,而且熟了以後非常柔軟。碗中加入300克中筋麵粉、225ml清水(新手操作建議用210ml清水)、3克酵母、一小勺鹽、一勺糖促進酵母發酵,再加一大勺油,然後攪勻揉成麵糰。

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2.這個比例和的面含水量非常高,所以揉的時候很黏手是正常的,揉成團之後蓋上蓋子餳面15分鐘。

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3.15分鐘之後,再次整理麵糰,在手上沾點水,這樣就不容易粘了,把麵糰拉伸摺疊,一分鐘左右麵糰就會變光滑。

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4.室溫下餳面一個小時就可以用了,如果想要做早餐的,可以放到保鮮盒中餳面2-24個小時,注意保鮮盒底部抹點油。

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5.現在來準備餡料,9個大雞腿清洗乾淨,先把骨頭和肉分離,檢查一下如果有小塊軟骨也切掉,然後放到絞肉機里第一次攪打。雞皮可以撕掉,也可以留著一起剁進肉餡里,用絞肉機的話就要把雞皮撕掉,因為絞不碎。

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6.準備一個小碗,加入雞湯100克(沒有就用清水代替),生抽一大勺,蚝油一大勺,老抽一小勺,香油一大勺,一小勺白鬍椒粉,一點點五香粉,一小勺鹽,攪拌均勻。

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7.把料汁倒入雞肉餡里,再加少許生薑泥、蔥花、一大勺麵粉,麵粉可以讓肉餡更有粘性,第二次攪打,攪打均勻就可以了。

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8.把餡料放到冰箱冷藏,冷藏過後餡料會變硬一點,包起來更容易。

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9.吃的時候把麵糰從冰箱裡拿出來,上面撒上乾麵粉,面板上也多撒一點乾麵粉,把麵糰倒到面板上。

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10.這個面不要揉,直接兩邊往中間折,折成一個圓柱體,然後拉長,這個麵糰很軟,延展性很好,所以很容易就能拉長。

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11.麵糰拉長以後,切成大小均勻的劑子,大小和餃子劑子差不多。

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12.切好的小劑子上也撒一點乾麵粉防粘,然後直接壓扁,不需要用擀麵杖擀。

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13.在麵皮上放上餡料,一隻手的拇指把餡料往裡壓,另一隻手把麵皮向上輕微拉扯包起來,和包普通包子一樣。即使包不到一起也沒關係,不影響口感。

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14.平底鍋底部倒一層油,放上包好的小包子,加入到包子一半高度的熱水,開中小火煎。

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15.大概煎5分鐘左右,鍋里的水蒸發完了,這時油開始煎包子的底部,再煎3分鐘左右,包子的底部被煎至金黃,最後撒上一點蔥花和芝麻點綴

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這樣香氣撲鼻、色澤金黃的水煎包就可以出鍋了,裡面的肉餡又鮮又嫩,軟面讓上面的麵皮非常柔軟,而底部煎過之後又香又脆,早上如果能吃到這樣一盤水煎包,那真的是太幸福了!

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