紅豆牛奶糕,嫩滑香甜Q彈,清涼解暑,天熱時吃太美味了

食譜     2024年02月24日

夏至已經過去十幾天,馬上又到小暑了,天氣是越來越熱,我們這邊最近都是三十六七度的高溫。昨天騎車去醫院,前後幾分鐘的時間,體表溫度就被曬得超過了37°,等了一會再測體溫才恢復正常。

在這樣的炎炎夏日,多數人都會沒什麼胃口,總想吃點清涼解暑的東西,比如雪糕、冰鎮酸梅湯、西瓜等等,今天給大家分享一道清涼解暑的小吃——紅豆牛奶糕,香甜嫩滑,做法簡單。

下面一起來看看詳細的做法和配方吧,喜歡這道紅豆牛奶糕的朋友可以收藏起來,有空試試哦,非常好吃!

紅豆牛奶糕,嫩滑香甜Q彈,清涼解暑,天熱時吃太美味了

【所需食材】

純牛奶2盒(共500ml),紅豆100g,白糖50g,玉米澱粉60g,奶粉2勺(沒有可以不放)

【詳細步驟】

1.首先準備100克紅豆,洗凈後提前浸泡一晚,第二天把變大變軟的紅豆撈出來放入另一個碗中,加入沒過紅豆的清水,冷水上鍋,中火蒸25分鐘。

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2.準備一個大碗,把2盒純牛奶都倒入碗中,然後加入50克白糖(白糖的量可以根據自己喜好去增減),家裡有奶粉的可以再加2勺奶粉,這樣吃起來香味更加濃郁,把白糖和奶粉攪拌均勻。

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3.攪勻以後再加入60克玉米澱粉,沒有玉米澱粉用土豆澱粉、小麥澱粉都可以,把澱粉和牛奶攪拌均勻,讓它們充分融合在一起。

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4.一直攪拌至沒有干澱粉,成為非常順滑的狀態就可以了,先放一旁備用。

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5.這時紅豆也已經蒸好了,用手一捏就碎,說明紅豆已經很軟爛了。

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6.往蒸好的紅豆里加2小勺白糖,攪拌均勻,攪拌至白糖融化,這樣我們的蜜紅豆就做好了,吃起來又香又甜。

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7.把攪拌均勻的牛奶澱粉倒入鍋中,開小火慢慢的加熱,加熱過程中要用鏟子不停的攪拌,這樣可以防止粘鍋。

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8.這樣小火煮1-2分鐘左右,可以觀察到牛奶慢慢從液態變得越來越粘稠。

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9.繼續小火加熱,鏟子不停地攪拌,把牛奶煮至非常粘稠的狀態,這時候關火,加入紅豆,然後用鏟子翻拌,讓紅豆和牛奶糊混合均勻就可以了。

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10.準備一個模具或者盤子,底下鋪一層油紙防粘,家中沒有油紙也可以刷一層薄薄的食用油,然後把紅豆牛奶糊糊倒進去,這個糊糊非常的黏,可以在鏟子上沾一點清水,把表面抹平整一點,這樣定型後更好看。

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11.整理好以後,放到冰箱裡冷藏2個小時,讓紅豆牛奶糊凝固成型。

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12.時間到之後從冰箱裡取出來,可以看到已經凝固了,按壓也非常的Q彈,脫模取出來,撕掉底層的油紙,然後切成自己喜歡的形狀,清涼解暑的紅豆牛奶糕就做好了。

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這樣做的紅豆牛奶糕,吃起來Q彈爽滑,清涼解暑,奶香味濃郁,大人小孩都喜歡,比買的雪糕好吃又營養。

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