清淡好喝36道(全素)湯羹食譜大全!既好喝更健康

2017年05月24日     檢舉

隨著健康意識提升,素湯漸漸被人們所接受,成為一種飲食趨勢,許多人在家煮素湯,既好喝更健康。

素湯怎麼做好吃呢?這裡有36道全素湯羹的家常做法。很多人都說做菜難,其實跟著步驟就會很簡單,一定要嘗試哦!~

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1、酸辣湯

材料:木耳 少許、豆腐 1小塊、竹筍 1小支、香菇 4朵、紅蘿蔔 1條、金針 1/2小碗、香菜(五辛)或九層塔代替(少許)

調味料:醬油 1茶匙、黑醋 1湯匙、糖 少許、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、太白粉水 2大匙

作法步驟:

1、將木耳浸水泡軟,撈起,切成細絲;豆腐、竹筍和紅蘿蔔切成絲;金針用溫水泡軟,撈起並擠乾水份。

2、湯鍋放水,放入所有材料,待湯汁煮開後,再放入所有調味料,並調好鹹淡味道,用太白粉水勾芡,灑入香菜(或九層塔),即可起鍋。

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2、苦瓜湯

材料:苦瓜 2條、素火腿 1小塊、蔭瓜罐頭 1罐

調味料:醬油 2茶匙、鹽 少許、麻油 少許

作法步驟:

1、苦瓜洗淨對切去籽,切成約3公分大小的正方型;素火腿切成小片,備用。

2、湯鍋放水,放入苦瓜及蔭瓜,一起煮開,再轉小火燜煮至苦瓜變軟後,加入素火腿片、醬油及鹽,調好鹹淡味道,淋上麻油即成。

 

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3、烏梅蘿蔔湯

食譜來自丨美食傑 by芹意

每到冬天我媽媽就常咳嗽,這個烏梅蘿蔔湯是一個老中醫給的方子,效果很不錯的,分享給大家~

食材:烏梅3枚、新鮮青蘿蔔或白蘿蔔250克、冰糖、桂花鹵各適量。

做法:

1、蘿蔔洗凈去皮,切成小塊或厚片。

2、烏梅與蘿蔔同放沙鍋內加水適量,用小火燉至酥爛,加入冰糖、桂花鹵適量即可食用。

Tips:

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烏梅,性味酸、溫,能斂肺止咳、澀腸止瀉、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。蘿蔔甘涼,能解熱毒,祛痰濕,除脹滿與烏梅同用,其力更強。適於飲食積滯引起的胸悶、燒心、腹脹、氣逆、久咳等患者食用。

 

 

4、海草堂

材料:乾海帶芽 1把、白芝麻 少許、薑片 適量

調味料:鹽. 適量、香菇味精. 適量

作法步驟:

1、湯鍋放水放入薑片一起煮開。

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2、湯煮沸後放入海帶芽煮開,加入所有調味料,調好鹹淡味道,起鍋前灑上白芝麻即可。

 

 

5、西洋菜湯

材料:西洋菜 3把、素腌腸 1片、香菇頭 1/2碗、薑片 少許

調味料:醬油 少許、鹽 適量

作法步驟:

1、西洋菜洗淨,素腌腸切薄片。

2、湯鍋放水,再放入所有材料一起煮,大約煮20分鐘,放入鹽,調好鹹淡味道,起鍋前再加上少許醬油即可。

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6、陳皮蘿蔔湯

食譜來自丨下廚房 by陳尛碧

食材:白蘿蔔一根、陳皮10g、山楂10g、鹽少許、香菜少許(不食五辛可省略)或九層塔代替。

做法:

1、先將蘿蔔洗凈後,去皮切塊,同時,將香菜洗乾淨,切碎。

2、把陳皮和山楂過水洗一遍。在煲中放入適量的清水,煮開後,將以上所有材料放入,用大火煮,煮開之後轉成小火,煮到蘿蔔熟爛。

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3、加鹽調味,撒上香菜即可出鍋咯。

Tips:

陳皮具有止咳化痰的功效,配上高纖維的白蘿蔔,可以促進腸胃蠕動,改善腸胃功能,對身體排毒可是大大有益的哦~

 

 

7、簡易南瓜湯

烹飪時間:1小時15分鐘

份數:3-4人份

又到了最愛的南瓜季,市場上已經可以看到小南瓜的身影了,又到了最愛的南瓜季,可以做南瓜派、南瓜麥芬、南瓜糕啦~

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去素食餐廳經常會點南瓜羹,濃濃稠稠,喝下去好滿足。

不過,學會今天這道湯,在家就能做出好味道!

食材:

小金瓜:2個、椰漿(或豆奶、腰果奶)1杯(240ml)、水(或素高湯)2杯(480ml)、海鹽一小撮、橄欖油(或椰子油)1湯勺(15ml)、楓糖漿(或龍舌蘭蜜、冰糖)2湯勺(30ml)、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉(如果做甜湯可省略)1/4茶匙

做法:

1、將烤箱預熱到176攝氏度,將烤盤上鋪上錫紙或油紙。

2、將小金瓜一剖為二,刮掉瓤和籽(籽可保留做成烤南瓜籽吃)。

3、在瓜肉表面刷一層油,然後朝下放在烤盤上。烤45-50分鐘,直到筷子可以輕易將金瓜皮戳穿。端出烤爐,晾10分鐘,然後將瓜肉用鐵勺刮出來,或者用其他方式去掉瓜皮,留下瓜肉。

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4、將南瓜、水或素高湯、椰漿、海鹽、橄欖油(或椰子油)、楓糖漿及其他原料一起放入攪拌機中,攪拌均勻。

5、將混合物倒入一口鍋中,用中小火煮5-10分鐘,嘗一下,根據口味調味。然後就可以直接享用啦,或者配上芝麻羽衣甘藍。

6、製作炒芝麻羽衣甘藍:將2大勺生芝麻放進鍋里小火炒香,經常翻動,避免烤糊。然後取出待用。鍋中放入1大勺橄欖油,和1杯切碎的羽衣甘藍,翻炒2-3分鐘,加入少量鹽和黑胡椒,至羽衣甘藍變得徹底柔軟,加入芝麻拌勻。就可以用筷子將其夾起,放在南瓜湯的上面。

甜的南瓜羹做法:

1、如果想喝甜的南瓜羹,只要去掉鹽、黑胡椒,水或素高湯用椰漿或腰果奶代替,就可以啦。肉桂粉會讓南瓜湯變得香甜,不可缺少哦~

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2、用腰果奶代替椰漿:用1杯腰果+3-4杯水,和南瓜一起放入攪拌機攪拌即可代替椰漿。

3、喝不完的南瓜湯放入密封盒或罐子裡可以冰箱冷藏數天,冷凍可以保存一周。

營養信息:

1杯(240ml)

熱量178卡,脂肪9g,飽和脂肪3.8g,碳水化合物24g,糖10g,鈉149mg,纖維4.8g,蛋白質3.8g

 

 

8、蓮藕山藥湯

食材:蓮藕 100g、胡蘿蔔 30g、枸杞 1小把、生薑 3片、植物油 適量、鹽 適量

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