美味好吃18道 "玉米" 純素料理食譜!吃玉米的六大神奇功效

2017年05月24日     20881     檢舉

 

玉米,又稱「玉蜀黍」、「苞谷」、「玉茭」、「棒子」等,它味甘性平,具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。中醫學認為,玉米性平味甘,入肝、腎、膀胱經,有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能。

玉米可以延緩衰老:

中醫學認為,玉米性平味甘,入肝、腎、膀胱經,有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能,立秋時令食用不但能祛秋燥,還有助於延緩衰老。

預防心腦血管疾病:

現代醫學認為,玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和胺基酸等營養成分。現代研究證實,玉米中的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度,並防止其沉積於血管壁,因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

玉米可以明目:

玉米含有類黃酮,對視網膜黃斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。

玉米能防癌、抗衰老:

玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用:當硒與維生素E聯合作用時,能防止十多種癌瘤,尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌,另外,硒還可以調節甲狀腺的工作,防止白內障的發生;鎂一方面能抑制癌細胞的發展,另一方面能加強腸壁蠕動,促使體內廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢復青春、延緩衰老的功能。

玉米須還有美容、減肥功能:

因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂,防止皮膚出現皺紋;玉米須有利尿作用,也有利於減肥。膨化後的玉米花體積很大,食後可消除肥胖人的飢餓感,但含熱量卻很低,是減肥食品之一。

調節荷爾蒙:

玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌,改善性能力,預防小產。

以下為您推薦18道 "玉米" 純素料理食譜:

一、玉米炒松子

松子是松樹的種子,也是一種味道獨特的堅果,它口感爽脆,味道清香,深受人們的喜愛。松子不但直接食用味道好吃,搭配玉米、黃瓜、豆類等炒食味道更好,常吃松子還能補血潤膚,對於女性來說,冬季吃點松子更有利於美容暖身。

原料:甜玉米一根,松子50克,青豆50克,食鹽、食用油適量

做法:

1、將玉米粒掰下分散成粒並用清水沖吸乾凈,青豆沖洗乾淨,松子去殼備用;

2、鍋中放水,將玉米粒與青豆倒入水中,加少許鹽焯水後撈出瀝乾;

3、鍋里放一點食用油,小火,下松子翻炒,稍微變黃即可盛出;

4、再加少許油,倒入薑絲爆香後下玉米青豆翻炒,再下入松子繼續翻炒,調少許食鹽翻炒均勻後即可食用。

二、松仁黃金玉米烙

原料:甜玉米粒1碗、麵粉、澱粉各3茶匙、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、松子1把、植物油2湯匙、白糖2茶匙

做法:

1、材料備好。

2、麵粉調成麵糊,黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨,去皮後切成小粒,松仁剝出果仁。

3、麵糊中加入甜玉米粒,加入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和松仁,加入2小勺糖。

4、最後加入澱粉,攪拌均勻即可。

5、鍋中放2勺油,油熱後,將玉米粒糊倒入鍋中,儘量攤平,中小火加熱。

6、等到玉米烙底部凝固後,翻面,正面再加熱2分鐘即可,出鍋後,切塊即可食用。

小貼士:

愛吃甜的可以表面再撒點糖,喜歡奇特的撒些番茄醬或是巧克力醬也是可以滴。

三、雪耳玉米糖水

原料:土冰糖2塊、甜玉米2根、枸杞子15克、紅棗8粒、雪耳1朵、水5碗

做法:

1、雪耳清水泡開,洗淨去蒂,撕成小朵。

2、玉米去衣洗淨,把玉米粒削下備用;紅棗去核洗淨,枸杞洗淨備用。

3、煮沸清水,放入雪耳、紅棗和枸杞,中火燜煮40分鐘。

4、加入冰糖和玉米粒再煮20分鐘即可。

功效:清熱滋潤、養陰潤肺、抗皺補血、養顏抗衰老。

四、香芋玉米粒

香芋食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。還是鹼性食品,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用。應注意的是,它含較多澱粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊。生食有微毒。

原料:香芋、玉米粒、胡蘿蔔。

調料:白糖、白芝麻。

做法:

1、把香芋、胡蘿蔔分別切成玉米粒大小的小丁。

2、香芋入油鍋炸熟撈出,把油倒出後鍋中加水,分別把玉米、胡蘿蔔焯後撈出。

3、鍋中放水,加適量白糖,用勺子攪拌至有小氣泡,先放胡蘿蔔丁煮約一分鐘,再放玉米、香芋,調至小火慢慢熬制入味後,盛入盤中撒上芝麻即可食用。

五、玉米蓮藕湯

原料(供2-3人食用):蓮藕1節,玉米1個,紅棗6枚,花生1把 鹽適量

做法:

1、用熱水把紅棗和花生泡開10-15分鐘;

2、蓮藕去皮切片,用鹽水浸泡10-15分鐘;玉米切段;

3、所有材料放進鍋中,加水至基本沒過材料;

4、電飯煲2-2.5小時或慢鍋5-6小時;起鍋加鹽。

小貼士:

蓮藕大小大概是一手的長度,買的時候要選兩邊有節的,這樣裡面不會進沙,否則清選起來很麻煩。蓮藕用鹽水浸泡就不會變黑,也可以同時去掉一點澀味。切忌用鐵鍋煲蓮藕湯,蓮藕遇鐵會變黑哦。

紅棗和花生的量可以依個人口味增減。不過個人覺得6枚紅棗出來的甜味正好差不多。鹽出鍋了才加,甚至可以不加,只是喝起來更像甜湯罷了。

六、素燴玉米羹

素燴玉米羹是將玉米搭配著各種清新的素美食一起煮制而成的,另外這裡面你除了可以吃到玉米的清甜和豌豆的清新之外,你還可以吃道酸酸甜甜的味道和鮮美的味道,因為這裡面還加了番茄和蘑菇哦。

主料:甜玉米粒100g、豌豆100g、番茄2個、口蘑5個

輔料:油適量、鹽適量、生薑3片、冰糖少許、玉米澱粉適量

做法教程:

1、準備材料。

2、番茄去皮切塊。蘑菇切薄片。

3、玉米、豌豆洗淨備用。

4、起油鍋,下薑片、蘑菇、番茄翻炒。

5、炒出汁後加水3碗煮開。

6、煮開後下玉米和豌豆煮20分鐘。

7、然後下一點點冰糖、適量鹽,再用玉米澱粉打芡攪拌,酸甜美味的素燴玉米羹就做好了。

素燴玉米羹的美味小竅門:

1、要想煮的玉米吃起來更甜,不妨在煮的水裡加點鹽,一來口感會比較好,二來吃起來會有絲絲甜味。

2、冰糖的量不需要多加,因為玉米本身也是有甜味的。

七、梅菜玉米蒸餃

原料:麵粉、糯米粉、素肉餡、梅菜、甜玉米

做法:

麵糰:

1、糯米粉和麵粉比例大概是1:1.5~2

2、把糯米粉用開水調開攪勻。

3、把麵粉放入,然後再像平常和麵一樣,揉成麵糰,硬度和平常餃子一樣即可。

4、麵糰用保鮮膜蓋好餳一段時間。

梅乾菜:

先用水泡,才能把它本身的苦味去掉。然後切碎,擠乾了水分,就可以放入素肉餡里。

甜玉米:速凍甜玉米需要化凍洗淨,簡單切上幾刀。

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