喜歡吃芋頭糕的朋友有福啦!這5種學起來,以後要吃自己做!

就愛醬吃     2019年04月08日

1)芋頭糕

材料:

材料(A)

芋頭(切粒) 300g,蝦米 50g(洗凈切碎),香菇4朵(泡軟切絲),小紅蔥5粒(切絲)

材料(B)

粘米粉 250g,木薯粉 50g,胡椒粉 半茶匙,五香粉半茶匙,鹽適量,糖2茶匙,生抽1大匙,清水1000ml

做法:

1、將(B)材料全部倒入一個大盆裡攪拌成米糊備用。

2、把蝦米和小紅蔥放進鍋裡炒到稍有香味,才加入香菇和芋頭拌炒。

3、將火關小,把米糊倒入鍋裡的材料,慢慢的攪拌至到米糊變成稠狀。

4、最後把米糊盛入一個已抹了油的蒸盤,輕輕的抹平米糊表面,放入已煮滾水的鍋裡,用大火蒸上50分鐘,撒上青蔥和辣椒粒即可。

2)香煎芋頭糕

材料:

芋頭半個約300克,粘米粉一碗約250克,鹽少許,糖,雞精,沸水一碗

做法:

1. 芋頭去皮洗凈切成細絲。

2. 鍋裡放油燒熱後,把芋絲放進炒出香味後熄火。

3. 把粘米粉放進一大碗裡,放少許鹽,糖,雞精,拌勻後,加進一碗沸水,然後攪拌成無明顯顆粒的粉槳。

4. 把炒過的芋絲倒進粉槳裡,輕輕拌勻。然後倒進一抹了油的盆子裡。用筷子輕輕把表面壓平。

5. 鍋裡放水燒開後,入鍋大火蒸15-20分鐘,用牙籤插進糕裡,如果拔出來無粉槳粘在上面就可以出鍋了。

6. 出鍋放涼後切成小塊,然後鍋裡放少許油,把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用。

小訣竅:

1. 做好芋頭糕的關鍵是粉槳不能太稀,水和粉的比例大約是1:1,用開水調粉槳效果會好些。

2. 如果家裡有臘腸和小海米,可以先把這兩樣東西切成小粒放鍋裡略炒然後再加進芋絲同炒,做出來的糕更好吃(這是第一次做,怕不成功浪費東西,所以就沒放)。

3. 芋頭的分量可以增減,只要粉槳能把芋頭粘連就行。我做的這個糕,芋頭的分量算是比較多,大家可以根據自己的口味來調節。

3)臘味芋頭糕

材料:

香芋500克,粘米粉300克,臘腸2條,臘肉50克,蝦米30克,清水400克,鹽適量

做法:

1. 香芋削皮,切小丁;臘肉、臘腸沖洗一下切薄片;蝦米清洗乾淨

2. 粘米粉中加入1小勺的鹽,拌勻

3. 粘米粉加入全部清水,邊倒水邊攪拌成無顆粒的粉漿

4. 熱油鍋,放進臘肉爆炒一會

5. 放進蝦米翻炒均勻

6. 放進臘腸翻炒均勻

7. 放進芋頭丁,煸炒

8. 感覺粘鍋時,就灑點水進鍋

9. 方形盤塗一層薄薄的沙拉油(如果不塗油也可以鋪上油紙或油布)

10. 把芋頭、蝦米、臘腸、臘肉爆炒透,放適量鹽調味

11. 邊炒邊灑水2~3次,材料已煸炒至半熟

12. 把炒好的芋頭、蝦米、臘腸、臘肉倒進粉漿裡,攪拌均勻

13. 把攪拌均勻的粉漿倒進塗了油的方盤中

14. 用鏟子把材料弄平

15. 鍋裡加入足夠多的水,煮開;放進方盤,大火蒸10分鐘,轉中火蒸20分鐘即可

16. 出鍋後,徹底放涼,用牙籤或小刀圍著盤子邊劃一圈,即可輕鬆脫模

17. 要吃的時候,取出,切塊

18. 平底鍋塗一層薄油,燒熱,放進芋頭糕,煎至金黃

19. 翻面,同樣煎至金黃即可

20. 香煎芋頭糕,配搭著一碗粥,加點水果,就是一頓很不錯的早餐啦

4)蒸芋頭糕

材料:

芋頭,粘米粉,白糖

做法:

1. 芋頭削皮洗凈切絲

2. 把粘米粉倒碗里加白糖

3. 慢慢加水調勻

4. 加入切好的芋頭絲調成糊

5. 拿一個碗裡抹少許油

6. 把調好的芋頭糊倒入

7. 鍋裡水開後蒸30分鐘取出涼會切塊!

小訣竅:

我喜歡吃甜的,口味根據自己! 喜歡吃鹹味的可以把芋頭絲微炸一下,裡面再加入臘腸,臘肉,蝦米等一起蒸那樣更香.

5)椰香芋頭糕

材料:

糯米粉1杯,菱粉半杯,糖半杯,椰漿1罐,芋頭1個,椰子粉適量

做法:

1. 芋頭去皮,刨成絲。

2. 加入糯米粉,椰漿,菱粉,糖一起拌勻。

3. 倒入抹油的容器中,為方便脫模,底部可鋪烘焙紙

4. 水開後上蒸籠,大火蒸約45分鐘,或以竹籤測試,不沾生料即可。蒸籠水量若不夠,加水時需加熱水。

5. 切片後沾椰子粉食用。