這三道非常受歡迎的紅燒菜,學來宴客倍兒有面子

分享世界大小事區     2017-05-12     檢舉
這三道非常受歡迎的紅燒菜,學來宴客倍兒有面子

紅燒系列的菜向來都非常受歡迎,並且這個系列的菜經常會讓人覺得是出自大廚之手,但其實做法很簡單,稍微用點心,人人都能成為他人眼中的大廚呢。

紅燒系列

難度:

糖醋排骨

食材:排骨,八角,薑片,陳醋,老抽,糖,料酒,鹽,蔥,生抽,陳醋,豬油

烹飪步驟1/9

將排骨浸泡去血水,清洗乾淨

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烹飪步驟2/9

準備八角,薑片和蔥

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烹飪步驟3/9

先將薑片炒香

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烹飪步驟4/9

下排骨過油至兩頭骨頭封閉,撈出控油,這樣可以封住肉汁和骨髓。排骨最好不要焯水,焯過水的排骨肉香會大大減少

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烹飪步驟5/9

鍋中加入沒過排骨的熱水,然後放入蔥結,調入老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角

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烹飪步驟6/9

大火收汁,然後盛起排骨備用

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烹飪步驟7/9

鍋中放白糖和一點豬油,小火慢熬,將白糖融化至變色

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烹飪步驟8/9

然後將排骨放進去,沿著鍋邊淋入一點醋,小火燜一分鐘

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烹飪步驟9/9

出鍋

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紅燒冬瓜

食材:冬瓜,蔥花,生抽,老抽,砂糖,耗油

烹飪步驟1/8

準備所需食材

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烹飪步驟2/8

將冬瓜切塊

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烹飪步驟3/8

油鍋燒熱,先下冬瓜翻炒

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烹飪步驟4/8

調入生抽老抽炒勻

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烹飪步驟5/8

倒入砂糖翻炒

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烹飪步驟6/8

倒入沒過冬瓜的熱水,然後蓋蓋小火燜煮10分鐘左右

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烹飪步驟7/8

然後調入耗油大火炒勻

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烹飪步驟8/8

出鍋

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紅燒肉

食材:五花肉,胡蘿蔔,八角桂皮香葉,小蔥,干辣椒,蒜瓣,冰糖,老抽生抽,料酒,油鹽

烹飪步驟1/11

準備食材

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烹飪步驟2/11

將食材都切好

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烹飪步驟3/11

油鍋燒熱,加入五花肉翻炒

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烹飪步驟4/11

炒至五花肉微微焦黃,確保表層水分除盡,以獲得更好口感

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烹飪步驟5/11

然後倒入胡蘿蔔和所有的香料,煸炒幾分鐘,使其充分沾上油

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烹飪步驟6/11

調入料酒、生抽和一點點老抽,炒勻

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烹飪步驟7/11

加入冰糖,讓冰糖在油里加熱

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烹飪步驟8/11

不等冰糖完全融化,翻炒上色

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烹飪步驟9/11

加入適量熱水,蓋蓋,中小火燜煮30~60分鐘,中途翻動一下使其受熱均勻

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烹飪步驟10/11

等水分即將徹底收干時,拿掉鍋蓋,翻炒,幫助最後的收汁和上色

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烹飪步驟11/11

出鍋。此時肉質非常軟糯,一點都不膩,胡蘿蔔也充分爛了,非常好吃