食物能一直凍在冰箱,想吃的時候再拿出來吃嗎?

2017年05月12日     4236     檢舉

12個回答

營養醫師王興國 大連中心醫院營養科主任05-04 21:57 22贊

冰箱不是保險箱,食物一直凍在冰箱裡也會變質。如果你認為把食物凍在冰箱就萬事大吉了,那就大錯特錯了!

雖然冰箱冷凍室能達到-23℃到-12℃的溫度,這個溫度下只是減慢了細菌的生長速度,但部分微生物仍能生長,因此並不是將食物放進冰箱冷凍就安全了。魚蝦的存儲時間一般在一兩個月左右,肉存放時間稍長一些,能放半年之久,但這個時間期限是基於基本不會變質的考慮,卻忽略了長久儲存對肉質口感、營養等的影響。

冷凍會導致肉中脂肪發生變化,令其組織細胞的水分析出,吃起來會覺得干、柴,甚至出現酸味,口感變差。尤其是當肉從低溫冷凍狀態被解凍後,會出現一些營養損失。如果肉品某一處看起來發黃、發乾,或是魚蝦邊處發黃,就說明已經不新鮮了。

所以,最好將剛買回的魚、蝦、肉等分切成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冷凍室,每次吃時就拿出一塊,以避免二次冷凍。

冰箱的使用方法有講究,《中國居民膳食指南2016》建議:

1.冰箱存儲食物時,不要塞太滿,冷空氣需要足夠的循環空間來保證製冷效果;

2.生熟食物別混放,熟食在上,生食在下;

3.剩飯菜在冰箱中存放後儘快吃完,重複加熱不能超過一次;

4.定期檢查冰箱,發現食物有變質腐敗跡象要馬上清除;

5.定期清洗冰箱,擦洗冰箱內壁及各個角落。

作者:王興國,大連市中心醫院營養科主任,主任醫師;遼寧省營養學會副會長;新浪微博醫療大V;從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年,出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部。

2評論

馮艘侮馮累稻51分鐘前 0贊

我們平時吃東西,最看重的就是食材的新鮮程度,可以說是七分食材,三分手藝了,

所以大家想要吃到新鮮的食材除了當天購買之外,就是放到冰箱進行保鮮。

但是不同的食材有不同的保鮮方式,如果只是一股腦的都塞入冰箱反而會取到相反的效果。

不僅影響口感,還容易長生變質和發霉的情況,影響身體健康。

就好像小編在下面說到的這幾種食物麼就是不要放在冰箱裡的,不僅沒有保鮮效果,反而會影響食物的營養元素哦!

如果你中槍了,就趕緊拿出來吧

蜂蜜

說真的現在人很注重養生特別是對於女人而言,每天喝一杯蜂蜜水幾乎成了習慣,但是你知道嗎蜂蜜是不能放入冰箱的。

因為如果你找到一罐1000年前的蜂蜜,你會發現它和剛倒進去的時候一樣新鮮,這句話可能有些誇張,但事實確實是這樣,

因為蜂蜜這種食材天生具有保鮮能力,如果把蜂蜜放進冰箱,

反而會加速其糖分結晶的速度,裡面的晶體變得十分堅硬,很難舀出來。

麵包和月餅等烘烤的食物

麵包可以說是很多家庭的早餐首選,因為很有營養,很多白領也會在前一天買好第二天的早餐,

所以放入冰箱反而像是理所應當,但我們要知道澱粉類食物是適合在室溫環境下儲存的,

而如果把麵包或者是月餅等這類烘烤食物放入冰箱冷藏,不僅達不到保鮮效果,反而還會讓它加速變質哦!

巧克力

巧克力可以說是女生減肥的天敵,但是巧克力香醇的口感和甜度讓人無法拒絕,特別是最近天熱,很多人擔心買回家的巧克力融化,就很可惜了,

所以就選擇放進冰箱中冷藏,但是巧克力從冰箱拿出來,你會看到有一層白霜,不但口感變壞,還讓細菌有機會繁殖,我們吃了對身體不好。

小編的爸爸喜歡買魚,一買就是7、8條,但是一次吃不完,他就用鹽會腌著,不會放進冰箱,因為魚的儲藏溫度一定要在-30℃以下,要不然魚肉就會酸敗,變質,

所以,水產品不能在冰箱存放太久,最好是每次買食用的量或是用鹽腌制。

大蒜

大蒜和冰箱可謂是天生不和大蒜一但放進冰箱就會產生霉變,變得像橡膠那樣軟。

更糟糕的是,即便是變壞了,蒜頭的外表還是沒啥變化。只有當你切開的時候才知道壞了沒有。

如果你家冰箱裡還有以上這些食物就趕緊拿出來吧!

除了小編說的這些食物需要再存放中多加註意以外,其實很多食物都需要用正確的方法和藉助更好的道具來進行正確的存放

雞蛋也是日常儲存的常見食物之一,如果沒有合理的存放,非常容易壞掉或者破碎。

評論

馮艘侮馮累稻49分鐘前 0贊

夏天是西紅柿上市季,這時的西紅柿口感超級好吃,買回來的西紅柿在冰箱保鮮時間是最久的,很多人會冷凍保存。那麼西紅柿冷凍後還能不能吃呢?專家認為冷凍後西紅柿營養並不會流失,只需要解凍後即可繼續食用,只是口感略差。

西紅柿冷凍後可以吃嗎?

在冰箱冷凍過後的西紅柿一樣是可以吃的,所含的營養並不會流失,只要在溫水中浸泡一段時間即可食用。

西紅柿冷凍以後吃了會有什麼病嗎?

建議大家不要這樣食用,西紅柿還是吃新鮮的好,最好隨吃隨買,西紅柿冷凍後吃了可能會對腸胃不益。西紅柿具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基、預防心血管疾病的發生。西紅柿做熟後比生吃更有利於營養吸收,想要存儲時間久一點的朋友可以將西紅柿蒸熟後放置,這樣稍好些,營養流失較少,也比較新鮮。

西紅柿冷凍後食用有毒嗎?

無毒,西紅柿內主要含有維他命,番茄紅素,這些維他命都是怕熱的,凍對其沒影響,只是會影響口感。

冷凍後的西紅柿會致癌是真的嗎?

西紅柿是一種富含VC以及番茄紅素的食品,在西紅柿被冷凍後,更有利於這些物質的保存,而這些物質具有抗氧化及抗癌作用。所以西紅柿被冷凍後,不會致癌。

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。

相關閱讀