好好「素一夏10道夏季素食菜譜(收藏)

愛與感恩素食譜2     2017-05-12     檢舉

夏天來了 身邊的朋友

已經開始穿夏裝 秀美腿 曬蠻腰了

10道適合夏天的素食菜譜

讓你好好「素一夏」。

一、橄欖油煎雜蔬

原料:蘑菇(口蘑+平菇+香菇+杏鮑菇)500g,西葫蘆半個,蘆筍50g。

調料:西班牙橄欖油30ml,研磨黑胡椒1g,研磨海鹽1g。

做法:

1、蘑菇和蔬菜清洗乾淨瀝干水分。

2、各種蘑菇切成片備用。

3、蘆筍去掉老根,嫩的西葫蘆不用去皮切成片。

4、煎鍋預熱,淋上橄欖油潤潤鍋。

5、待微微冒青煙時,放入蘑菇煎出水分再煎干水分,待蘑菇變得有點收縮後,研磨黑胡椒和海鹽後盛入盤中。

6、鍋內再添加少許橄欖油,煎西葫蘆和蘆筍變軟即可調味後盛出。

二、扁尖筍絲瓜番茄湯

原料:絲瓜、筍乾、番茄

做法:

1、把絲瓜刨去皮,切成滾刀塊.

2、筍乾先浸泡後,撕成筍乾條

3、將番茄切成小塊,

4、熱油鍋,先將番茄倒入煸炒濃香稀爛。

5、然後加開水放入筍乾大火開,小火煮出濃湯.

6、最後放入絲瓜塊煮開,加鹽、蘑菇精調味即可。

小貼士:

1、扁尖筍是一種筍乾,專挑最最嫩的筍尖來用鹽腌制,所以吃口非常柔嫩爽脆,成品又呈扁圓形,故稱「扁尖筍」

2、絲瓜味甘性平,有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰。絲瓜是天然的美容佳品有滋潤肌膚美容的作用。

三、青椒炒茶樹菇

原料:青椒、茶樹菇(干)、花椒、姜

做法:

1、干茶樹菇溫水泡發;

2、瀝干後切斷成約等長並手撕;

3、小尖椒切絲;

4、先炒辣椒,後撈起;

5、再炒茶樹菇並用水悶幾分鐘;

6、收汁後加各種調料和青椒翻炒起鍋。

小貼士:

選用干茶樹菇,新鮮的不行。茶樹菇根部的硬頭必須切掉,一根根撕開。選用小尖椒,越辣越好。

四、香辣烤豆角

原料:豆角(四季豆)、色拉油、鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉,竹籤兩根

做法:

1、豆角洗凈去筋,用兩根竹籤穿成一排。

2、入烤箱中層,220度烤5分鐘變軟,表面微皺後,取出。(先烤5分鐘再刷料,是因為變軟後,調料更好粘附在表面不易脫落,入味更好。)

3、取出後刷色拉油。

4、撒上鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。繼續烤15分鐘。翻面,刷油,撒調料,再15分鐘。

五、土豆泥壽司

材料:土豆 1個,沙拉醬少許,素火腿 1根,椰奶 3大勺,生菜 4-5大片,少許鹽。

做法:

1、將土豆削皮切塊,加入椰奶,放在微波爐里高火轉8分鐘。

2、用勺子將土豆碾成泥,加入沙拉醬,一起碾,攪勻。

3、加入切好丁的素臘腸,攪勻,中間加入少許鹽(隨個人口味調整)。

4、用手將土豆泥捏成粗條,用生菜葉將其包好。

5、在蒸鍋中蒸30秒即可取出切。

六、芝麻藕絲

材料:蓮藕、芝麻、干辣椒、姜、澱粉

做法:

1、藕去皮切絲,放入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色;

2、燒開半小鍋水,加入藕條煮半分鐘左右撈出。

3、澱粉調糊打散,加入少鹽和麵粉拌勻;

4、將藕浸入麵糊液,再粘些白芝麻。

5、取小點的鍋入油燒五六成熱,依次下入藕條炸成金黃色。

6、將炸好的藕條瀝油撈出;鍋內放入少許油,小火炒香花椒和干紅椒、薑片;

7、放入藕條,再加少許鹽炒勻,最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

七、冬瓜荷葉綠豆湯

材料:老冬瓜1500克、鮮荷葉4塊、綠豆100克、陳皮4個。

做法:

1、各物分別洗乾淨。老冬瓜連皮、連籽切塊;鮮荷葉切條狀;

2、綠豆浸泡2小時以上;

3、陳皮浸軟去瓤。一起放入煲內,加入清水3000毫升(12碗量),

4、武火煲沸後,改為文火煲2小時,或加入適量紅糖。此量可供4—5人用。

八、美味豆豉燒青椒

材料:青椒5個、豆豉15克、鹽1/2小匙。

做法:

1、青椒去蒂,用刀拍松;豆豉切碎,豆豉先用水沖洗一下.如果太硬要泡十分鐘。

2、鍋內熱2大匙油,放入青椒中火煸炒。

3、放入鹽,加蓋收小火,中途常常翻面。

4、至青椒兩面煎至起皺皮時,放入豆豉。

5、繼續翻炒至青椒完全軟爛即可。

九、油燜四季豆

材 料:四季豆350g、油豆腐適量、薑末5g、生抽15g

做 法:

1.四季豆去老筋洗凈。

2.油豆腐切成小碎塊,姜切末。

3.炒鍋倒油爆香姜加入油豆腐碎塊炒變色。

4.倒入四季豆大火翻炒。

5.加入老抽翻炒。

6.然後加入適量的清水。

7.加蓋燜燒10分鐘。

8.加入鹽調味。

9.最後水澱粉勾薄芡關火。

十、涼拌蘆筍

材料:蘆筍12根、香菜1株、芹菜1根、紅甜椒1/3顆、魔芋結3個

醬汁:砂糖少許、醬油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少許、歐芹粉1大匙

做法:

1.蘆筍去除老皮再放入滾水中汆燙過水;魔芋絲汆燙一下,備用。

2.將香菜、芹菜、紅甜椒都切成碎狀備用。

3.將醬汁材料混和均勻成醬汁備用。

4.取一盤放入作法1的蘆筍與魔芋結,再撒入作法2的材料,

5.最後再將作法3的醬汁淋在蘆筍上面即可。