試試這個煎魚小竅門,只需加上這一步煎魚不掉皮,好吃又好看!

就愛醬吃     2017年12月31日

最受大家喜愛的食材之一的鯽魚,一般的做法都是紅燒著吃或者燒湯吃,但是不管是紅燒還是燒湯都需要把鯽魚煎一下。特別是煮湯更要煎一下,煎到兩面金黃。煎一下的目的一是為了去腥味,二就是燒出來的魚更加香一些,魚皮和魚肉完美的結合在一起,也美觀,三就是煎一下的魚燒出來的魚湯奶白色,鮮又好喝。

在我家鯽魚紅燒或者煮湯的次數都是一半一半,因為經常吃的。但是我更喜歡紅燒著吃,特別是煎魚的時候,看到煎出來的魚皮完美呈現的時候,是相當滿意的。

鯽魚的營養:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。

鯽魚燉豆腐

1、鯽魚一個,洗淨,在魚身上劃幾個痕子,方便魚入味。嫩豆腐半塊,切小。

2、告訴您煎魚不掉皮的小竅門!每次煎魚百試不爽呀!熱鍋冷油,放一點鹽在油裡面,攪拌均勻,把油搖晃到鍋周圍,直到魚能覆蓋的地方哈!

3、把魚身上的水稍微擦一下,然後把魚輕輕的放在鍋裡面,開中小火。煎好一面翻過來煎另一面。魚的兩面都煎好了,然後倒入沒過魚身的開水。

4、添加佐料:蒜子、生薑、幹辣椒、鹽、老抽、生抽、料酒、醋、白糖。大火煮開魚湯,中小火燜煮10分鐘,然後將豆腐塊放進去,繼續燜煮5-8分鐘即可。

5、當鍋裡面還有一點湯汁的時候就可以了,大火收汁,裝盤撒點香菜即可。