正宗梅菜扣肉的做法,香而不膩,做法簡單,絕對讓你吃了還想吃!

就愛醬吃     2019年04月20日

梅菜扣肉,大家再熟悉不過了,肉爛味香,口感咸鮮,肥而不膩,對於愛吃肉的人來說,這道菜絕對是口福」,今天小編教你做正宗梅菜扣肉,把詳細的做法教給你,只要按著步驟,一次就可以做成功,味道好顏色也非常的好看,快來學學吧~

正宗梅菜扣肉的做法,香而不膩,做法簡單,絕對讓你吃了還想吃!

食物清單

五花肉 2 斤 、梅菜 4 兩 、薑 1 塊 、蔥 2 根 、鹽 少許 、老抽、生抽 1 勺 、蠔油 1 勺 、芡粉 2 勺 、白糖 1 勺

具體步驟

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梅菜扣肉做的好,一定是瘦肉不柴,肥肉不膩,梅乾菜油潤有滋味。

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梅乾菜先用冷水泡一會兒,洗一遍後擠乾水分,放到鍋里用中火炒幾分鐘,等梅乾菜乾透盛出來備用。

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鍋里添水,放進五花肉,切好的蔥段和薑片,大火燒開撇去浮沫,轉小火煮大概20分鐘。

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撈出來,接著趁熱在五花肉表面抹上適量的老抽。

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準備一個炒鍋,倒一點點油燒熱,看到油冒煙之後,把五花肉皮朝下放到鍋里,煎到肉皮上色,就可以盛出來了。這樣處理過之後,表皮會有漂亮的虎皮紋,而且肥肉的油脂也會出來,減少了油膩的口感。如果你嫌麻煩,也可以省略這一步。

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把處理好的五花肉切成這種薄厚的肉片。

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再把2大勺約30克的柱候醬,1大勺15克的生抽,1大勺10克的蚝油,半塊紅腐乳,1大勺10克的白糖,1大勺10克的黃酒,適量的鹽和切好的肉片一起拌勻。

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拿一個大碗,肉皮朝下,把肉片碼好。

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再把炒好的梅乾菜鋪在肉上面。

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然後把之前拌肉的調料全都倒在梅乾菜上。

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放到水已經開了的蒸鍋里,小火蒸1個小時左右就可以出鍋了。

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出鍋後準備一個盤子蓋在碗上,倒扣過來,一盤噴香誘人、肥而不膩的梅菜扣肉就做好啦。

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