15種醬汁醬料的做法,炒菜拌麵必備!過年過節輕鬆做出美味佳餚!

就愛醬吃     2018年02月12日

麻椒醬

一般用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。

15種醬汁醬料的做法,炒菜拌麵必備!過年過節輕鬆做出美味佳餚!

食材:

花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。

做法:將上面所有食材攪拌均勻,即可涼拌使用。

辣椒拌蔥薑

15種醬汁醬料的做法,炒菜拌麵必備!過年過節輕鬆做出美味佳餚!

食材:

6湯匙薑蓉、1大湯匙切碎的大蒜、3根蔥、4個新鮮的紅辣椒、半杯食用油、半茶匙醬油、1茶匙紹興黃酒、1茶匙食鹽、1/8茶匙糖。

做法:

炒鍋中倒入油用中火加熱,倒入薑蓉翻炒15分鐘,直到變成金黃色;

拌入大蒜,翻炒5-10分鐘之後撒上蔥花;

倒入切碎的辣椒;

辣椒炒熟後,添加醬油、黃酒、糖和食鹽調味,攪拌一下即可出鍋食用。

乳香醬

15種醬汁醬料的做法,炒菜拌麵必備!過年過節輕鬆做出美味佳餚!

食材:

A料(豆腐乳500克,海鮮醬75克,芝麻醬90克)。

B料(五香粉50克,沙薑粉40克,白砂糖150克,料酒200克,玫瑰露酒400克),蒜蓉50克,花生油250克。

做法:

1.取一干淨容器,下入A料搗爛,攪拌均勻。

2.淨鍋置火上,倒入花生油,用中火燒至油溫四成熱,下入蒜蓉爆香去料渣,下入A料、B料,用小火炒製5分鐘左右,出鍋冷卻即可。

做乳香醬燒雞,新派粉蒸肉,南乳燜魚頭都可以用,非常適合烹製燜類的菜品。

甜辣醬

15種醬汁醬料的做法,炒菜拌麵必備!過年過節輕鬆做出美味佳餚!

食材:

蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙。

做法:

取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。

熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。

辣味汁

15種醬汁醬料的做法,炒菜拌麵必備!過年過節輕鬆做出美味佳餚!

適合拿來做爽脆的蔬菜,風味蘿蔔等等。

食材:

鹽、味精、雞精、美極鮮味汁各10克,白砂糖15克,香醋、芝麻油各2克,辣椒粉5克,蒜米6克,紅油250克。

做法:把上面所有用料調勻即可。

辣椒粉做法:

乾子彈頭朝天椒500克、大紅袍乾花椒75克放入燒熱的干鍋內,炒至辣椒變香脆,取出後放涼,用石臼搗碎。

蠔油汁

15種醬汁醬料的做法,炒菜拌麵必備!過年過節輕鬆做出美味佳餚!

蠔油、鹽、香油,加鮮湯燒沸,為咖啡色咸鮮味。

做蠔油雞、蠔油肉片等菜餚的時候用得上!

燒烤醬

15種醬汁醬料的做法,炒菜拌麵必備!過年過節輕鬆做出美味佳餚!

食材:

番茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙,橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1 /4杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。

做法:將以上所有材料混合調勻即可。

三杯汁

15種醬汁醬料的做法,炒菜拌麵必備!過年過節輕鬆做出美味佳餚!

食材:

醬油、冰糖各400克,白砂糖100克,蠔油1瓶(907克),米酒3瓶(610/瓶),味精125克,油膏150克,豆瓣醬、陳醋各200克,甘草片30克,美極鮮味汁、雞精各50克。

做法:

將所有用料放入鍋內,小火熬至溶液濃稠、糖全部溶化,即可出鍋。

鮮香偏甜,略帶酒香味。做三杯菜必備,比如三杯雞、三杯豆腐、三杯鵝等等。

牛肉汁

可以用來做京蔥牛肉,鹹甜酸辣口味。

15種醬汁醬料的做法,炒菜拌麵必備!過年過節輕鬆做出美味佳餚!

食材:

米醋500毫升,陳醋420毫升,一品鮮1250毫升,辣鮮露400毫升,美極鮮味汁950毫升,味精、濃縮雞汁各50克,純淨水2500克,白糖250克。

做法:將所有原料混合均勻即可。

萬能涼菜汁

15種醬汁醬料的做法,炒菜拌麵必備!過年過節輕鬆做出美味佳餚!

做法:

1.準備所有食材:蒜末15克/生抽15克/芝麻油10克/醋10克/蠔油10克/糖5克/油潑辣椒適量;

2.將所有調料混合均勻即可。

涼拌各種菜都用得上!簡單方便,味道很不錯。

涼麵醬

15種醬汁醬料的做法,炒菜拌麵必備!過年過節輕鬆做出美味佳餚!

食材:

芝麻醬1/2 大匙、黑醋2 大匙、辣油1 大匙、香油1/2 大匙、蒜泥1/2 。大匙米酒1/3 大匙、冷開水1 大匙、花生粉1/2 大匙、白醋1 大匙、糖1/2 大匙。

做法:

1.蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。

2.將所有材料調勻,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可。

魚香味醬

15種醬汁醬料的做法,炒菜拌麵必備!過年過節輕鬆做出美味佳餚!

食材:

A料(泡紅辣椒600克,泡薑200克),蒜300克,蔥500克。

B料(白糖、陳醋各250克,鹽40克,味精、醬油各20克,老抽10克)。

做法:

1.將蒜洗淨,剁成小粒,將蔥洗淨切成蔥花,將A料剁成蓉。

2.在一淨容器內加入剁成蓉的A料、B料,最後放入蒜末和蔥花調勻即成。

做魚香肉絲,魚香炸雞,魚香海螺片等菜必備的醬。

茄味汁

把番茄醬用油炒透後加糖、醋、水調和即可。

15種醬汁醬料的做法,炒菜拌麵必備!過年過節輕鬆做出美味佳餚!

拌溜葷菜用得上,如:茄汁魚條、茄汁大蝦、茄汁裡脊、茄汁雞片等等。

糖醋汁

15種醬汁醬料的做法,炒菜拌麵必備!過年過節輕鬆做出美味佳餚!

食材:

白醋4千克,水1500克,OK汁2瓶,鹽10克,番茄沙司7瓶,葡萄汁400克,糖6千克,干紅辣椒末10克,檸檬片50克。

做法:

番茄沙司加水、糖燒開後加入OK汁、白醋、葡萄汁,再燒開後加入檸檬片、紅辣椒末、鹽即可。

可用來做「糖醋裡脊」「松鼠桂魚」「菠蘿咕老肉」等菜餚。

酸辣醬汁

15種醬汁醬料的做法,炒菜拌麵必備!過年過節輕鬆做出美味佳餚!

做法:

1.準備所有食材:橄欖油25克/辣鮮露25克/蒸魚豉油60克/純淨水30克/陳醋30克/鮮泰椒粒10克/白糖水(比例1:1) 10克/白芝麻2克;

2.將所有調料混合均勻即可。

轉發收藏起來,拌菜炒菜拌麵都更加輕鬆美味!