飯店廚師教你炒菜秘訣!學會這幾種萬能醬汁,輕鬆做出美味佳餚!

就愛醬吃     2019年04月29日

炒菜最罕見是把握各類調味料的用量,假如把每道菜的調味料都備好,任誰都能做出甘旨的食品。今日給各人分享一些老廚師的獨家醬汁秘方,許多廚師炒菜為了便利全都配好固定的醬汁,關於做法不會調味的人來講,這就是全能醬汁,簡直能夠處理一切我們吃的家常菜了。

飯店廚師教你炒菜秘訣!學會這幾種萬能醬汁,輕鬆做出美味佳餚!

第一種醬汁:麻辣醬汁。

這類醬汁能夠合適各類海鮮,同時也是醃製牛羊肉的最好醬料。醬料的比例是,花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少量,一切調料攪拌平均便可。

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第二種醬汁:辣椒拌蔥薑

這類醬汁合適拌麵條。1、熱油倒入薑蓉翻炒成金黃色。2、接著倒入大蒜翻炒出香味,倒入切碎的蔥花、辣椒,翻炒出味。3、然後倒入半茶匙醬油、1茶匙紹興黃酒、1茶匙食鹽、1/8茶匙糖,攪拌平均就能夠出鍋了。

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第三種醬汁:涼菜汁

這類醬汁合適涼菜,也能夠做中式的蔬菜沙拉。醬料食材的比例是:蒜末15克、生抽15克、芝麻油10克、醋10克、蠔油10克、糖5克、油潑辣椒過量。喜好酸的好友能夠加檸檬汁,尤其是做泡椒鳳爪時,一定要放檸檬汁。

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第四種醬汁:茄味汁

這類醬汁合適茄汁魚條、茄汁大蝦等等,炒素菜葷菜、菌類都能夠。醬料食材的比例是,把番茄醬用油炒透後加糖、醋、水諧和便可。

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第五種醬汁:糖醋汁

這類醬汁合適一切糖醋類的食品,比方糖醋丸子、糖醋魚、糖醋裡脊、松鼠桂魚、菠蘿咕老肉等等。醬料食材的比例是:番茄醬兌水和糖,在鍋中加熱變得濃稠,然後參加一點白醋、葡萄汁、耗油,熬1分鐘後,再參加檸檬汁、辣椒麵、鹽就能夠了。

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第六種:酸辣醬汁

這類醬汁合適一切蔬菜。醬料食材的比例是:橄欖油25克、辣鮮露25克、蒸魚豉油60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克,攪拌平均便可。

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過年了各人快進修一下這些全能醬汁,在家人眼前露一手吧!固然想吃不想做的好友,也能夠分享給家裡做飯的人。

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