大廚珍藏了20年的秘製醬肘子做法，肘子味道絕無僅有，值得收藏！

今天小廚教大家做一道秘製醬肘子，公開小廚珍藏了20年的醬肘子做法，希望對你有所收穫！

醬肘子在生活中各種宴席上的是一道主菜

這道菜的最大特色是肥爾不膩，醬香味濃郁，光看就能使人流口水，嘗上一口，滿嘴肉香！所以這道菜特別深受廣大食客的追捧！肘子的烹製方法有很多，有扒肘子，醬肘子，燜肘子，紅燒肘子等，今天小編為你分享的是家庭版的醬肘子，喜愛吃肘子的朋友千萬不要錯過了哈！

食材準備：

豬肘子1個，骨湯2.5千克，香葉3克，

，草果5克個，八角3克，肉蔻2克，，黃豆醬

50克，桂皮5克，蔥段50克，薑片15克，乾辣椒10克，良薑5克，陳皮3克

生抽20 克，食鹽100克，冰糖20克，料酒50克，白糖15克

醬肘子製作流程：

1、先將肘子用噴火搶燒一下，清除除肘子皮上的豬毛，然後肘子入涼水用清潔球，將肘子表面刷洗乾淨，鍋加入蔥，姜，和，料酒，水開以後將肘子放裡抄水5分鐘，去除肘子的血沫和雜質。

2、肘子撈出仔細檢查一下表面，看是否有殘留的豬毛，然後清理乾淨

3.炒糖色，鍋中加油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化，炒製棗紅色時，加入適量開水，熬製一分鐘即成糖色

4.調製鹵湯：鍋中加入食用油，油熱以後下去入蔥薑，辣椒，黃豆醬，炒香。

5.添加骨頭湯到鍋裡，開鍋以後下入香料包（香料建議提前用清水浸泡5分鐘去除灰塵）加入鹽，味精生抽調味，倒入熬好的糖色，顏色淺可以在加入適量老抽調色

6.將肘子入鍋，先用中火滷製十八分鐘，讓後改用小火滷製一個半小時​​後關火，不要著急出鍋，讓肘子在滷汁裡再浸泡半小時，這樣更能入味，肘子的醬香味更濃郁！

剛出鍋的肘子，醬香味濃郁，軟爛鮮香，入口即化，這味道絕無僅有！值得你收藏！

這麼有食慾的肘子看到後你饞了沒？？