20道快手下飯菜的做法,簡單易做還美味!每天都有新花樣,快收藏!

就愛醬吃     2018年03月19日

辣子雞

20道快手下飯菜的做法,簡單易做還美味!每天都有新花樣,快收藏!

做法:

1、雞洗淨切塊,放碗加料酒,鹽拌勻醃20分。

2、蔥薑切片,蒜切段,乾辣椒剪小段。

3、熱鍋加油,放雞塊略炸至金黃後撈出。

4、再下鍋大炸至金黃撈出。

5、鍋留底油大火燒熱薑蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。

6、放雞塊翻炒。

7、最後加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。

蒜香杏鮑菇

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食材:

杏鮑菇3隻、蒜4瓣、蔥2根、醬油、黑胡椒碎、糖、鹽、腰果、芝麻。

做法:

1、杏鮑菇切條,蒜切末,蔥切小段。

2、炒之前先將杏鮑菇汆水,這樣炒的時候就不會出水了。不要煮的太熟,燙個幾十秒軟身就行了,否則炒出來太熟就失去杏鮑菇獨特的口感了。瀝乾備用。

3、烘熟芝麻,取出備用。如果你家有熟芝麻當然最方便。

4、起油鍋,爆香蔥和蒜。

5、加入杏鮑菇,翻炒。

6、加入醬油,三種醬油每種一點點就可以,老抽也加一點上色漂亮。全程大火快炒,麻利加糖加鹽,繼續炒。炒到汁水收乾就基本好了,嚐一下味,缺啥補啥哈。

7、撒上芝麻和黑胡椒碎,手邊正好有包腰果零食,挺搭的,最後放哈,否則會軟掉。

鹹蛋茄子

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食材:

青紅椒, 糖, 蔥,鹹蛋1個,茄子400g,姜, 蒜, 料酒, 胡椒粉。

做法:

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃。

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用。

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒。

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥。

燒烤風味土豆片

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食材:

土豆,油,孜然粉,辣椒粉,蔥。

做法:

1.土豆去皮,切薄片,放入清水中浸泡片刻,洗去表面澱粉。

2.洗淨的土豆片用廚房紙擦乾,刷一層油,撒上鹽、孜然粉和辣椒粉,拌勻。

3.放入微波爐,加熱2分鐘,取出翻拌一下,繼續加熱2分鐘,吃前撒少許蔥花即可。

農家小炒肉

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食材:

五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量。

做法:

1.五花肉洗淨、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末。

2.鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入薑蒜末爆香。

3.準備好切片的五花肉。

4.翻炒至五花肉變色,加入青蒜。

5.翻炒均勻,加入青紅椒。

6.繼續炒勻,加入剁椒。

7.加入生抽。加入少許雞精,翻炒均勻即可。

小炒蹄花

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做法:

1、先把豬蹄放到川式辣鹵水鍋裡,鹵至剛脫骨時撈出來稍晾;

2、剔骨斬成塊並粘上生粉後,放到油鍋裡稍炸;

3、然後再回鍋與青紅椒、小米辣、洋蔥、青花椒等一起炒香。

4、臨起鍋時,放一些酒鬼花生翻炒均勻。這道菜鮮辣刺激,特別下飯下酒。

粉蒸肉

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食材:

五花肉一塊,八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬。

做法:

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒,蔥,姜,八角醃上。

3、醃上肉以後,準備辣椒,花椒,大米,紫米。

4、把準備好的3放鍋裡炒。

5、把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

7、把6倒入醃好的肉裡。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。

8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉濕潤。

雜蔬小炒

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食材:

西蘭花、菜花、胡蘿蔔、彩椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、高湯(調味料)、水澱粉、鹽、油。

做法:

1、胡蘿蔔去皮切片; 紅椒切片; 荷蘭豆摘洗乾淨; 蒜切片。

2、菜花、西蘭花洗淨切小朵。

3、然後入開水中稍焯燙一下至斷生。

4、熱油鍋,加入蒜片炒出香味,然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟。

5、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。

6、加入焯燙後的兩種菜花,調入適量細鹽,加少許白砂糖。

7、高湯調料少許加2湯匙水調勻,加入菜中拌勻;

8、倒入適量水澱粉勾薄芡,翻炒均勻即可出鍋。

尖椒炒豆腐皮

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食材:

尖椒150g、豆腐皮350g、油20g鹽4g、味精1g、蒜3g.

做法:

1.豆腐皮、尖椒切成絲。

2.鍋裡放入水,放入豆腐皮燒開。

3.在把豆腐皮撈出用涼水過涼,瀝乾水。

4.鍋燒熱,放入油燒熱,放入蒜爆香。

5.放入豆腐皮、尖椒翻炒均勻。再放入精鹽、味精翻炒均勻。

醬香小炒肉

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做法:

1、取帶皮的乳豬五花肉,切成柳葉片;

2、加濕澱粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻;

3、放入4成熱油滑散撈出;

4、鍋內留油少許,放入薑絲、蔥絲、滴醋烹出香味;

5、下白糖、甜麵醬、黃醬炒出醬香味;

6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成;

肉末茄子

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食材:

茄子2條、生粉20克、老乾媽40克、生抽16克、獨頭蒜2枚、干紅辣椒5支、花椒6克、香蔥2支、豬絞肉(肥4瘦6的去皮三層肉)280克、辣椒油6克、糖、鹽。

做法:

1、茄子洗淨後切成條,拍上生粉,入溫熱的油鍋滑炒一會至微金黃色後撈出瀝乾油。

2、倒出鍋中多餘食用油,留少許底油,爆香處理好的蔥白、姜、蒜、辣椒、花椒。

3、倒入豬絞肉滑炒至均勻散開,慢慢逼出豬油,將肉末炸至微黃。

青椒炒雞蛋

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食材:

青椒,雞蛋,蔥花。

做法:

1、把青椒用清水洗淨,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡,用筷子攪散開;

2、鍋內放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出;

3、往鍋內倒入餘油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。

可樂雞翅

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食材:

雞中翅,蔥, 姜,可口可樂一罐。

做法:

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘。

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃。

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜。

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了。

6.出鍋時撒上蔥花配色,更好看。

酸豇豆炒雞蛋

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食材:

雞蛋、酸豇豆,植物油、香蔥、白糖、紅辣椒、姜。

做法:

1、把酸豇豆用涼水侵泡兩分鐘撈起切丁,香蔥洗淨切末,姜切末,紅辣椒洗淨切丁、雞蛋打散,用打蛋器攪拌均勻。

2、 熱鍋涼油,油熱8成下姜翻炒出香味,加酸豇豆翻炒2分鐘左右出香味,加紅辣椒、少許白糖翻炒均勻出辣味。

3、把雞蛋液均勻地舖在酸豇豆上面,​​用大火用筷子快速劃散開蛋液,翻炒到雞蛋液裹住酸豇豆,成丁丁形狀。

4、加香蔥翻炒均勻即可出鍋。

絲瓜炒雞蛋

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食材:

絲瓜,雞蛋,油,鹽,料酒,蔥花。

做法:

將雞蛋2-3顆,加入小量食鹽,料酒。攪拌均勻備用。

將絲瓜去皮切片或切丁備用。

猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入絲瓜炒熟,加入已熟雞蛋同炒,後按個人口味加入鹽,蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

小炒豆乾

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食材:

豆乾,油,精鹽,紅椒,味極鮮醬油,生薑。

做法:

1、豆乾洗淨後切薄片。

2、韭菜苔擇洗乾淨後切5公分左右的段。

3、彩椒洗淨剖開,去筋切細絲。

4、鍋裡油熱後,放入薑絲爆香。

5、倒入豆乾絲、彩椒絲,翻炒至豆乾絲變軟。

6、撒少許精鹽。

7、倒入一湯匙味極鮮醬油,炒勻。

8、倒入芹菜段,炒軟即可。

蔥爆小炒肉

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做法:

1、選用帶皮豬軟五花,處理乾淨,切成骨牌長的片;

2、大蔥白切6、7厘米長的段;

3、炒鍋加素油燒至6成熱,將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒;

4、待肉片爆至剛出油時,滴進香醋、淋入料酒,下白糖、薑絲各少許;

5、隨後澆入用雞湯兌成的清色味汁,再翻炒幾下使汁裹住原料即可。

梅菜扣肉

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食材:

白糖10g,黃酒10g,蔥,姜,五花肉一斤,梅乾菜2兩,柱候醬30g,生抽10g,老抽,蠔油10g,紅腐乳半塊。

做法:

1.梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下。

2.煮肉,放點蔥薑,大火坐開,小火煮九成熟,撈出,趁熱全身抹上老抽。

3.坐油到八成熱,放肉皮朝下進去炸,蓋上鍋蓋,炸好後撈出切成大片,把調料全加進去拌勻。

4.肉皮朝下碼好,把泡好的梅菜擠乾水放在上邊弄整齊了,剩餘的汁醬就全澆上去,上鍋蒸至少1小時即可。

豆腐串串香

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食材:

豆腐(幹)300克,紅椒1個、黃椒1個、青椒1個(也可用芹菜梗)。竹籤1把洗淨。

五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、鹽、食用油。

做法:

1、豆腐、青椒、紅椒、切1.5厘米見方的小丁,芹菜切1.5厘米的段。

2、竹籤洗淨,把豆腐、菜丁穿成串兒。

3、電餅鐺抹油預熱。

4、放入串好的豆腐串。

5、灑上鹽。

6、翻面,豆腐串四面都煎至金黃。

7、出鍋,很誘人的顏色。

8、趁熱灑上五香粉、辣椒粉、孜然粉,沒有在煎製過程中灑調料,是因為要做好幾鍋怕影響後面幾鍋的顏色。

9、做好的豆腐串,寶寶也可以吃的們不要放辣椒麵,蘸食番茄醬口味更好哦!

溜白菜

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食材:

白菜幫六大片,醋少量,老抽少量,糖鹽適量。

做法:

1.白菜幫切成斜片備用。

2.鍋內入適量油燒至七成熱時爆香蔥薑,放入白菜炒勻。

3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

4.最後放入鹽拌勻出鍋即可。

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