韭菜炒雞蛋？千萬別這麼浪費，10種韭菜的新做法，別說我沒告訴你

一、韭菜炒河蝦

食材：新鮮河蝦半斤、韭菜一小把、鮮紅椒三隻、鹽適量、生抽少許

做法：

1.先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾乾水，韭菜切小段，紅椒切斜圈

2.坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用

3.坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽就可以了

二、香煎韭菜

食材：韭菜200g、蒜瓣3個、鹽適量、生抽適量

做法：

1.韭菜去沙，洗淨濾水。

2.用牙籤把韭菜的頭部串起來，用刀把尾部切整齊，蒜頭切成蒜蓉

3.平底鍋放油，把韭菜整齊的放進去煎，翻另一面再煎，放少量鹽。韭菜很容易熟，幾分鐘後韭菜變軟，拿出來裝盤。

4.鍋裡再放少許油，爆香蒜蓉

5.韭菜淋上生抽，再把爆香的蒜蓉澆在上面即可。

三、韭菜粉絲

食材：韭菜、粉絲、醬油、鹽、雞精、蔥、姜

做法：

1.將泡好的粉絲用開水煮軟

2.韭菜切段，粉絲用剪刀剪幾下

3.油熱下蔥、姜熗鍋

4.韭菜、粉絲一起放入翻炒幾下6.加入醬油、鹽、雞精即可

四、千張絲炒韭菜

食材：韭菜300g、千張2張、紅辣椒一個、鹽適量

做法：

1.韭菜洗淨切寸段，千張切絲。乾辣椒切段

2.炒鍋加油燒熱放入乾辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋

五、綠豆芽炒韭菜

食材：綠豆芽150g、韭菜100g、油適量、鹽適量、鮮醬油少許

做法：

1.綠豆芽洗淨，韭菜洗淨後切寸段

2.起油鍋，開中大火

3.油熱後下入綠豆芽翻炒片刻

4.倒入少許鮮醬油炒勻

5.放入韭菜和鹽，快速翻炒後即可起鍋

6.盛出即可享用

六、韭菜盒子

食材：麵粉300克、韭菜200克、豬肉200克、蝦180克、皮皮蝦50克、雞蛋170克、色拉油適量、食鹽1茶匙、料酒1/2茶匙、蠔油1/4茶匙、香油幾滴、水適量

做法：

1.溫水加入到麵粉中，適當留一些，麵粉的吸水性不同，根據麵團情況適量增減

2.用刮板拌成雪花片之後再上手和麵，麵團和好後蓋上蓋子醒發，像約2-4小時效果比較好

3.選肥瘦37開的豬肉會比較香，先切後剁成餡

4.分次加水到肉餡中，每次都攪打到水被餡吸收，直到肉餡粘稠上勁，加入鹽適量，料酒，色拉油，香油

5.雞蛋打散後寬油炒8-9分熟，斬成小碎塊

6.韭菜擇好後洗乾淨， 切成盡量小的韭菜碎

7.將肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎一起放入一個大些的盆

8.加入色拉油，蠔油，鹽，先放油後放鹽，不出水，適當攪拌均勻

9.醒好的麵團搓成長條狀，分割成30克每個

10.用手掌壓成扁圓狀

11.用擀麵杖擀成平圓片最外圈最薄，不需要中間太厚

12.把餡用筷子劃分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上

13.皮子對折，沿著圓邊將上下皮捏到一起，然後用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾

14.電餅鐺預熱，加少許色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一點油，蓋好上蓋，餅鐺四周沒有熱氣冒出來時，餅就好了

七、韭菜煎餅

食材：韭菜一把、雞蛋一個、火腿腸半個、蝦皮一把、麵粉三湯勺、糯米粉三湯勺

做法：

1.麵粉和糯米粉攪拌均勻，加雞蛋和水調成麵糊，加鹽。

2.韭菜和火腿腸切丁後和蝦皮一起加入麵糊中攪拌均勻。

3.熱鍋加油，中小火煎餅

4.底下那面成型後翻面，煎至兩面金黃即可。

八、涼拌韭菜

食材：韭菜、乾辣椒、耗油、醬油、食鹽、麻油

做法：

1.在鍋內放入適量水，待水煮開。

2.然後把事先準備已經洗好的韭菜放入鍋中，注意韭菜放入鍋中的方向。這樣先把韭菜最硬的根部煮軟。

3.慢慢的把整個韭菜放入鍋中，大概感覺韭菜全部軟了就可以了。

4.最後用筷子把鍋中裡面的韭菜夾出來，切成幾小段，放入碗中，再放切好的干辣椒，喜歡吃辣的朋友可以多放些。耗油適量，醬油適量。

5.放好調料之後用筷子攪拌均勻，覺得攪拌的差不多了就可以了，最後放入碟中，淋上一圈麻油。這樣比較香點。

九、微波爐烤韭菜

食材：韭菜一把、孜然、五香粉、鹽、油、辣椒粉

做法：

1.韭菜一把，擇好洗淨

2.切成三分之一段，碼盤擺好，注意攤開，不要堆的太多，否則烤不均勻。

3.韭菜上抹油，撒上鹽，翻一下拌勻

4.撒上孜然、五香粉、辣椒粉，放入微波爐高火3分鐘即可

十、韭菜土豆絲

食材：韭菜、土豆、肉、蒜、鹽

做法：

1.土豆切絲韭菜切段肉切絲蒜拍碎

2.熱油將肉炒熟放入蒜然後放入土豆絲翻炒

3.加入少量水悶一會收湯放入鹽和韭菜翻炒一下裝盤就ok啦

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