怎麼炒出來的豬肉更嫩,我有小秘方教大家,只需一點這個

就愛醬吃     2018年04月18日

大家好,歡迎來到就愛醬吃,今天給大家帶來一道「小炒肉」的做法,非常簡單喜歡的可以關注我們菜譜每天都有更新謝謝。

家常小炒肉每個地方都有,做法都不同,小炒肉做出來很簡單,重點是肉的醃製上,一般炒小炒肉是要用豬後腿肉,我一般炒這個菜的時候,肥肉和瘦肉是分開切的。瘦肉切的稍微碎一點,這樣瘦肉才會更容易入味,一般炒這個菜的時候要用蒜苗來炒,如果家裡沒有蒜苗可以用大蔥來替代。醃製肉的時候,要用到蛋清和澱粉,這樣肉才會更滑嫩好吃。今天小編就和大家來分享這道小炒肉的做法!

食材

主料

五花肉300克、蒜苗80克、雞蛋1個

配料

鹽5克、乾辣椒5克、花椒3克、澱粉5克、醬油10毫升、姜5克、

做法

1、五花肉洗淨,把肥肉和瘦肉分開,都切成薄片,分別裝入碗中。

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2、瘦肉加入鹽3克、雞蛋清1個、醬油5毫升、澱粉3克、用手攪拌均勻醃製10分鐘。

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3、鍋中加入少許食用油,油溫5成熱的時候下入肥肉煸炒出油,再下入薑片、蔥段炒出香味。

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4、鍋中炒出香味後,下入豬瘦肉,中火翻炒至6成熟後加入醬油5毫升,翻炒均勻。

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5、鍋中加入蒜苗80個,辣椒,加鹽2克大火快速翻炒。

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6、蒜苗炒微軟後,就可以出鍋了,這道菜要多加點油,味道菜好吃。小夥伴們學會了嗎。

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小編貼士

1、醃製肉要多醃一會,這樣才會更嫩。

2、炒這道菜的時候,油一定要多放一些,炒出來會更香。

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