香煎杏仁鱈魚!美味無法擋

食尚小廚娘     2017-05-14     檢舉

主料 

鱈魚2塊

輔料

洋蔥(20克 ) 雞蛋(1個 ) 黃油(25克 ) 白葡萄酒(70毫升 ) 橄欖油(20毫升 ) 杏仁(少許 ) 白鬍椒(少許 ) 食鹽(少許 ) 檸檬(1小塊)

 

香煎杏仁鱈魚的做法

1. 准備材料,洋蔥切碎,魚肉洗淨控干表面水份。

2. 在鱈魚的兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉。

3. 再擠上幾滴檸檬汁,醃制10分鐘。

4. 醃好的鱈魚放在打好的蛋液中先均勻的裹上一層。

香煎杏仁鱈魚!美味無法擋

5. 再二面都沾上杏仁片。

6. 平底鍋燒熱將橄欖油燒至5成熱時,放入魚片,用中小火煎至二面金黃。

7. 放在鋪了錫紙的烤盤上放入預熱好180度的烤箱中烤10分鐘左右。

8. 做白葡萄酒黃油汁:平底鍋中加入白葡萄酒加入洋蔥碎,小火煮開慢慢少量多次的加入黃油,用攪拌器朝一個方向攪拌,直至黃油全部吸收湯汁變稠即可澆在烤好的鱈魚上一起吃。

香煎杏仁鱈魚!美味無法擋
香煎杏仁鱈魚!美味無法擋

烹飪技巧:

1.鱈魚的質量影響著菜的成敗,好的鱈魚肉應該凝而不散,質量差的鱈魚會容易散掉。

2.鱈魚在醃制之前要將魚表面的水份控干,可用廚房紙在魚身上輕輕按壓吸去水份。