超好吃的創意蔥油餅

食尚小廚娘     2017-05-14     檢舉

所需要的材料有:

中筋麵粉 300克(就是普通麵粉)

開水 150克

沙拉油 1大匙

蔥 半根

黑胡椒粒 1/2小匙

鹽 1/2小匙

我們用的是開水麵團,你也可以換成冷水和麵

做法:

1.準備好材料,蔥切末。

超好吃的創意蔥油餅

2.先來製作開水麵團,先將麵粉過篩,在案板上做一粉牆,在粉牆內倒入沸水,用筷子將內圈的麵粉與沸水混合拌成粒狀,然後用手揉搓成麵團,放在一邊醒一會再用。

超好吃的創意蔥油餅

3.將醒好的麵團分成兩個小麵團,一個我用傳統方法做,另一個介紹創新的獨門方法。

4.將醒好的麵團放在案板上揉至表面光滑,沾少許麵粉擀成大圓片,抹上一層沙拉油,再將鹽,黑胡椒粒,蔥末均勻的撒在麵皮上,(最好的方法是取來一個小碗,倒入適量沙拉油,再加入鹽,黑胡椒粒,蔥末,拌勻後鋪在擀好的麵皮上),然後捲成長條狀,再繞成盤旋狀,最後將收口壓緊,靜置3~5分鐘,將盤旋狀麵團擀成圓餅就可以了。

超好吃的創意蔥油餅超好吃的創意蔥油餅

5.平底鍋燒熱,淋入薄薄一層沙拉油,放入蔥油餅,用小火煎至兩面金黃就可以了,不用擔心這麼大一張餅很難煎熟,只要兩面上金黃色了,裏面就完全熟了。

超好吃的創意蔥油餅

接下來的創新做法: 材料及麵團的製作都是一樣的,只是在餅的疊法上大不同 前面的步驟都一樣,和好麵團,擀好麵皮,撒好蔥花和鹽,然後在麵皮上需要切四刀,切好後依照圖示的方式一點一點疊起來,疊成一個方塊,再整形成圓形,擀平成圓餅就可以下鍋煎了, 依照這個方法做出的蔥油餅層數極多,而且層次分明,不同於傳統做法的分層效果~ 具體見下圖:

超好吃的創意蔥油餅

 

超好吃的創意蔥油餅

創新蔥油餅與傳統蔥油餅

創新蔥油餅

超好吃的創意蔥油餅

傳統蔥油餅

超好吃的創意蔥油餅