自己做,比高級餐廳做的好吃!海味無比的西班牙海鮮燉飯

食尚小廚娘     2017-05-14     檢舉

 

所需的材料:

蝦 10隻

花蛤 10粒

干貝 100克

魷魚圈 100克

關山米 160克

調味料、醬汁:

洋蔥 1/4顆

蒜頭 1小辦

番茄 2顆

鹽 少許

黑胡椒 適量

香菜 適量

香油 1小匙

做法:

自己做,比高級餐廳做的好吃!海味無比的西班牙海鮮燉飯

1、花蛤放在一個漏網上,然後再放在盆裡,放入適量水,水裡放鹽和香油浸泡2小時以上。我放冰箱裡泡了一夜,做出來的飯很乾淨,沒有沙子。

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2、蝦去殼去蝦線,蝦殼留著別扔一會兒用。

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3、各種海鮮都清洗乾淨放在盤子裡。

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4、鍋燒熱,鍋裡放入適量油,放入洗淨的蝦殼翻炒約1分鐘,炒出蝦油後加入一大碗清水,水開後轉小火,蓋上蓋子煮10分鐘。

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5、這時可以準備其他食材:洋蔥、蒜切碎,番茄用開水燙一下去皮切碎。大米要提前2小時浸泡。等蝦煮好後,把蝦殼濾出,蝦湯留著燉飯用。

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6、鍋裡放入適量油,放入蒜末和洋蔥碎炒出香味。

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7、放入番茄炒出湯汁。

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8、放入泡好的米翻炒均勻。

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9、加入蝦湯,這裡注意:蝦湯千萬不要一次都加進去,要少量多次加入。先加入適量,和米齊平。開鍋後轉小火,要用鏟子攪拌。以免糊鍋。

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10、你看到沒有多少湯汁了,再接著加湯,就按照這個方法,少量多次加湯,大約15~20分鐘就好了。15分鐘的時候你可以嘗一下米的軟硬度,是你喜歡的口感就行了。我不喜歡太硬的,我煮了20分鐘。

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11、放入鹽和現磨黑胡椒調味。

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12、放入所有海鮮翻炒均勻。

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13、大約五分鐘,蝦變色了,花蛤也打開了,說明海鮮都熟了,再加入適量香菜末即可出鍋。

小提示:

1、還可以適當放點白葡萄酒去腥,不過我買的這些海鮮不怎麼腥,所以我沒有放。

2、最後還可以放一小塊奶油,增加些奶香味。不過這樣做我覺得已經很好吃了。這樣可以吃到海鮮的原汁原味。

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