別再把青椒當配菜，一盤虎皮尖椒三碗飯，吃完還想吃

青椒一向是配菜界的老江湖，它色澤翠綠，可葷可素，形態飽滿，口感獨特，實在是廚房裡不可忽缺的頭號菜種子選手。可有一道只有辣子的菜叫虎皮尖椒聽說過嗎？好吃到讓你尖叫不已，而且做法超簡單。今天小編一定要給諸位露上一手，眼尖的吃貨看過來！

食材準備

主食材：尖椒

配料：油、鹽、生抽、白糖、老抽、蒜

製作步驟

1、 將青椒洗淨後去蒂，蒜切成末。

2、 平底不粘鍋中不放油，將尖椒一個個擺進去，開小火，耐心翻煎，慢慢煎至青椒外皮焦嫩相間，通體鬆軟。

3、 每一個青椒都煎好後，將尖椒盛出，在鍋中熱少許油。

4、 取一小碗，加入鹽、白糖1勺、1勺生抽、1勺老抽，兌點溫開水混合均勻。

5、 油至五成熱後加入蒜末爆香，倒入煎好的辣椒翻炒，接著倒入調好的料汁，燒開使青椒均勻著料後收汁、起鍋。

貼心提示：

1、 青椒要選擇個頭中等、大小勻稱、肉質較厚的嫩椒最佳，步驟1一定要耐心操作，翻炒過程中可用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒表面最大可能接觸鍋壁，讓青椒均勻受熱，焦而不煳。

2、 也可將青椒的籽去掉減輕辣度，不能吃辣的人會覺得口感也更好。

3、爆炒時動作要快，青椒均勻著料汁後即可起鍋，不然青椒會過蔫。

4、 如果不能吃辣可以選擇不辣的辣椒品種，在青椒中加入醋也可以適量緩解辣度。

虎皮尖椒因成品菜表面焦翠相間，焦皮色如虎皮斑點而得名。這是一道傳統粵菜，口感鹹甜辣爽，吃起來十分過癮，就著稻米的清香，非常下飯。

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