你真的會炒雞蛋麼? 這幾個煎雞蛋的小秘訣收好不謝

就愛醬吃     2020年05月22日

相信很多朋友學會的第一道菜就是炒雞蛋,因為其簡單、美味、營養而受大家的喜愛。炒雞蛋的幾個最簡單的做法給大家略講解一下。

你真的會炒雞蛋麼? 這幾個煎雞蛋的小秘訣收好不謝

一、炒雞蛋最忌諱放味精

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雞蛋胺基酸含量豐富,所以味道鮮美,炒雞蛋時只需放鹽,發揮出雞蛋本身的味道就是最合理的方法,最忌諱的是放味精、雞精等調味品。

二、炒雞蛋的火候很關鍵

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雞蛋炒的干香好吃,很多人掌握不好火候,當然炒嫩蛋也有炒嫩蛋的特色,可以根據個人喜好來調整。

三、雞蛋搭配

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炒雞蛋一定要放蔥花,蔥和蛋的完美結合,的確能更好地發揮出雞蛋的鮮香味,除此之外洋蔥、韭菜、椿芽、辣椒等與雞蛋搭配都有不同的感覺。

四、調蛋漿和直接炒的區別

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有的菜品需要把蛋漿調勻,然後放入油鍋中炒製,這樣做出來的蛋更加均勻(蛋清與蛋黃均勻混合),也有將油燒熱後直接下入雞蛋,攪散炒勻的做法,這樣做出來的雞蛋蛋清與蛋黃分離,放一點醬油非常美味。

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五、調味

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鹽使最簡單的調味,少許醬油也是不錯的選擇,水豆豉調味也很有特色。

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