番茄+蛋這麼做,連吃三天都不膩

就愛醬吃     2020年05月22日

西紅柿雞蛋是多少人的大愛估計數不清了,炒著吃下飯又下面,做湯清甜可口,這回的疙瘩湯必須也要加入這個惹人愛的大本營。酸甜,省事兒。即便是三伏天兒裡喝著冰啤酒擼著各種烤串兒,收尾的時候都願意跟老闆點一份疙瘩湯才叫圓滿,吃完好像從頭到腳都舒服。

西紅柿雞蛋疙瘩湯

番茄+蛋這麼做,連吃三天都不膩

·· 用料··

西紅柿2個雞蛋1個

麵粉150g 蔥末香菜末

番茄醬糖鹽香油

·· 做法··

1 |兩個中等大小的西紅柿切小塊,蔥切末。

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2 |鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可,油熱後加入蔥末爆香。

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3 |蔥香味出來後,加入西紅柿塊兒,翻炒半分鐘。

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4 |加入適量番茄醬,鹽和糖,中火翻炒,直至炒出紅油,西紅柿的塊兒狀逐漸減少。

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5 |加入半鍋清水,大火燒開。

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6 |等待水開的過程時,將準備好的麵粉加水,用筷子一點點攪拌,每次加一點水,攪拌到無水的狀態再繼續加,直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀,無干麵粉。

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7 |鍋中水開後繼續保持大火,分次加入小麵疙瘩。

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8 |每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌,將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。

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9 |再開鍋後轉成中小火,麵疙瘩成熟後轉小火,將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中,先不要攪拌。

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10 |待雞蛋稍微凝固後,用筷子輕輕攪拌,加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

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·· 小貼士··

1 |西紅柿可以提前去皮,給老人小孩兒吃的時候。

2 |加入番茄醬是為了增加酸甜的口感,如果西紅柿本身味道夠足可省略。

3 |一定要把西紅柿多炒一會,幾乎看不到塊兒狀最好。

4 |麵粉就用普通的中筋麵粉,富強粉就可以,還可以用不含麥麩的全麥粉;麵粉的量和水的量根據個人需要酌情增減。

5 |麵疙瘩一定要大小一致,太大的話不容易熟還會影響口感。

· ·廚友的作品··

連喝三個晚上,愛慘了!最後一點香油一定要加啊,點睛之筆。喝出了大學食堂樓下那家疙瘩湯的味道,以後常做!

番茄+蛋這麼做,連吃三天都不膩

晨晨姐的早餐,西紅柿雞蛋疙瘩湯,鮮鮮美美的,早上喝一碗,腸胃都舒舒服服的~

番茄+蛋這麼做,連吃三天都不膩

小時候,媽媽最愛做的麵疙瘩,有筋道,越嚼越甜……這一碗,樸實的,很有媽媽的味道!

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