蒸蛋怎麼做又嫩又滑? 廚師長教你一個小技巧,學會您就成大廚了

就愛醬吃     2020年05月23日

蒸雞蛋是我們生活中常常見到的美食之一,尤其是老人和小朋友吃這個蒸雞蛋,是非常有營養的,我還記得小時候,媽媽都經常給我做這個吃,但是大家需要記住《不管是老人還是小孩》在感冒的時候,一定不要吃雞蛋,我們老家的人都是這樣說的!

蒸蛋怎麼做又嫩又滑? 廚師長教你一個小技巧,學會您就成大廚了

怎麼才能把雞蛋蒸的又嫩有滑呢?也非常的簡單

配料:土雞蛋,香蔥,鹽,蒸魚豉油,香油,豬油

蒸蛋怎麼做又嫩又滑? 廚師長教你一個小技巧,學會您就成大廚了

做法:第一步先把香蔥切成蔥花,雞蛋打入碗中攪散,放少許的鹽,小提示:放鹽的時候,一定要等雞蛋攪散了之後再放,這一步的目的是能夠讓雞蛋快速的融合,雞蛋攪散之後在放入溫開水,水與雞蛋的比例的《雞蛋1:水1.5》再加入豬油少許,放豬油也是讓雞蛋更加的嫩!但是我們需要注意的蛋液倒入盤子中的時候,需要撇去上面的浮沫!

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第二步就是上火蒸,需要等水燒開之後才能蒸,蒸的時候也要注意,大火蒸容易蒸老,需要的中火蒸就可以了!一般情況6至8分鐘即可。

第三步出鍋,雞蛋蒸好之後放入香蔥和蒸魚汁油,再加入少許的香油即可!

做法非常的簡單!

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小提示:蒸雞蛋的時候需要用中火,雞蛋需要攪均勻,加水需要用溫開水,需要放豬油可以讓雞蛋更加的滑嫩!

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