不用洗麵,就能完美做出麵皮和麵筋!酸辣過癮在家就能享用

愛分享資訊     2017-05-15     檢舉

我們安徽淮北人都比較喜歡吃麵皮,有些地方叫做涼皮。這道美食大街小巷都有買,麵皮口感勁道辣爽、裡面的有黃瓜絲、豆芽、麵筋吃起來特別清爽最適合這個季節吃了。我相信很多人只是吃過,卻不會做。因為做麵皮很麻煩需要洗面,麵筋也很難洗出。

不過今天我給大家分享的方法十分的簡單,不用洗面就能做出麵筋,做出麵皮。而且非常勁道,這個麵筋不僅可以做麵皮的配菜,也可以做麵筋湯。這個方法超簡單是我姨告訴我的,我姨之前賣過麵皮,她比較有經驗。我姨還說外面買的麵皮裡面都會放麵皮王,麵皮王是一種添加劑可以使麵皮變的勁道量多,調料裡面還會放些讓人吃了上癮的東西,這樣東西吃多了對身體不好,想吃麵皮還是自己在家做吃的更放心,下面就和大家分享如何不需要洗面只需要讓面沉澱好,自然起筋具體的做法。

食材與配料:中筋麵粉400克、鹽、小蘇打、玉米澱粉、香菇精、黃瓜、綠豆芽、花椒粉、八角粉、辣椒油、醋、蒜瓣、植物油、香油

1.麵粉倒入碗中加入少許水用筷子和成雪花狀。加入水和成比較軟的麵糰。

2.加入水,水的位置漫過麵糰,浸泡一夜。過夜後的麵糰用手抓幾下成麵筋,把麵筋撈出來,只需加清水再沖洗下就會出筋。特別簡單不需要不斷的去洗!麵筋出來以後用鍋蒸一蒸切成塊,就可以當做麵皮中的配菜麵筋吃了

3.做完麵筋的麵糊水是用來做麵皮的,把麵糊水靜置2-3小時,讓澱粉沉澱。沉澱好的面水把上面的清水倒掉,用篩子過濾。

4.麵糊加入鹽、小蘇打、玉米澱粉攪拌均勻無顆粒。

5.披薩盤表面刷少許油,加入一勺麵粉晃均勻。

6.放入開水中蓋上鍋蓋蒸3分鐘,觀察麵皮氣泡蒸2分鐘即可。

7.蒸好的麵皮撈出來放入冷水中泡一下,取出麵皮即可。

8.蒸好的麵皮切成長條,黃瓜切絲,蒸好的麵筋切塊,綠豆芽焯水煮熟過冷水,花生拍碎。

9.炒鍋加熱倒入油,放入辣椒粉小火爆香,加入八角粉、花椒粉翻炒均勻,再放入少許芝麻。

10. 蒜瓣切碎放入溫水浸泡,成蒜水。

11. 碗中放入麵皮、麵筋、黃瓜絲、綠豆芽、花生,加入蒜水、鹽、香菇精、胡椒粉、辣椒油、醋、香油攪拌均勻即可。

好吃的麵皮就做好了,酸酸辣辣的吃起來真過癮,麵皮口感很勁道配上黃瓜綠豆芽吃起來很清香,麵筋很吸味很好吃。麵皮一定要辣一點更好吃,裡面放了黃瓜和綠豆芽吃了也不怕上火。

好吃的麵皮在家就能做,而且弄出來的麵筋可以燒麵筋湯湯喝下次分享,喜歡的朋友可以在家試試哦!