日本女記者試吃中國慈禧太后御膳,被徹底征服

全球華人資訊聯盟     2017-05-15     檢舉

關於慈禧太后生活的奢侈鋪張,在中國可謂是婦孺皆知,尤其是在吃的方面,耗費的人力物力財力最大。相傳慈禧太后餐餐都是滿漢全席,有史料記載「其用膳無定所,每飯約精饌一百五十品,列成長式,大碗小碟,相間排列。別有二幾,置果盤,皆糖、蓮子、瓜子、核桃等乾鮮果品,為餐後掇食之用。米飯以玉田稻米為之,長及五寸,有胭脂、碧粳之名。每膳必備粥,乃至五十餘種,稻梁菽麥,無所不有。」也就是說慈禧太后每餐光是菜就多達一百五十多道,自然都是上等食材,而且多是山珍海味,另外還有各種鮮果、乾果以及多種主食,需要擺六張大膳桌。如此龐大奢侈、應有盡有的饕餮盛宴,那麼老佛爺吃得又如何呢?

 

日本女記者試吃中國慈禧太后御膳,被徹底征服

滿漢全席圖片

根據慈禧太后身邊的人回憶,慈禧在享用如此頂級的御膳之時,卻往往是面有難色,無從下筷,即使動筷也僅僅只是其中三四個菜象徵性的嘗嘗,而膳桌上絕大部分的都只是擺設。難道慈禧真的有這麼挑食?其實這也不能全怪慈禧,因為這樣的御膳往往只是體現帝後生活的排場,並無太大的實際用處。根據溥儀的《我的前半生》裡面的記載,這些菜肴之所以能夠在一聲「傳膳」之後能較為迅速整齊的擺在桌子上,是因為御膳房(專門負責慈禧太后飲食的名為「壽膳房」)早就提前一天或者半天做好了,然後一直放在熱的鍋里溫著。在皇帝或是太后、皇后宣布「傳膳」後,先是由小太監負責「傳聲」,從帝後所在的宮殿一聲聲的一直傳到御膳房。然後御膳房裡早就等候著的幾十個太監們穿著整齊,抬著膳桌,端著各種菜肴、果品和主食等浩浩蕩蕩的穿過重重宮殿,走過長長的路來到帝後所在的地方。等全部擺放好後,還要身邊的小太監先「嘗膳」,檢驗是否有毒。在完成了這樣一整套繁瑣的程序後,皇帝或是太后才能開始「用膳」。試想,這樣的菜肴、食物與寺廟裡長久擺放著的供品又有何異?大概也就是看看還行,但口感和味道恐怕是不敢恭維,用溥儀的話說是「華而不實,費而不惠,營而不養,淡而無味」,難怪每每「用膳」之時,慈禧太后會「面有難色,無從下筷」。

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慈禧太后照片(後期經過色彩處理)

這樣的滿漢全席、饕餮盛宴,其實並沒有實際的意義,這個道理慈禧太后自然明白,所以她每餐也只是象徵性的嘗一下,不可能靠這些早已過了火候的東西充飢,所以大部分菜肴、食物都是完全浪費掉的。對於慈禧來說,平時真正用來填飽肚子的,是靠她自己居住的宮殿里(儲秀宮、寧壽宮和頤和園)的小膳房所做的菜肴和食物。這些小膳房做的菜肴一般在二十個左右,但是味美可口,在慈禧有需要的時候,可以隨時為她做。那既然如此,慈禧太后為什麼不直接把這個有名無實的滿漢全席廢除呢?

日本女記者試吃中國慈禧太后御膳,被徹底征服

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電視劇《走向共和》中的慈禧和李鴻章

表面上看是慈禧太后好面子,重排場,而實際上真正的目的是為了排場背後的地位和權力,這一點對於慈禧來說毋庸置疑是最為重要的。所以,在她掌握最高權力之後,她不僅每日三餐一直延續這樣龐大奢侈的滿漢全席,而且更進一步,打破祖制,菜肴數量和用膳的排場比原來的定製要超出很多,奢侈和鋪張程度超過之前任何一個皇帝和太后,難道是為了滿足自己的食慾?當然不是,而是慈禧要用這樣的排場告訴宮內外的所有人,她才是大清朝真正的當家人,才是大清朝最為尊貴、至高無上的統治者。至於口味怎麼樣,要花多少錢,對於慈禧太后來說並不重要。