雜蔬排骨燜飯

正文     2018年07月12日

燜飯,也可以多種口味,想吃葷的就一些肉,想吃素的全部加蔬菜,但因為是燜飯,所以一般都是加根莖類的,比如土豆,胡蘿蔔,山藥,南瓜,紅薯等;精靈是想著孩子生病,好一些日子沒有吃葷菜了,所以燜飯就用了排骨,另外加了土豆,胡蘿蔔和青豆,燜好的米飯撒一些香蔥,翻拌均勻後香味四溢,大家來想一想,酥爛軟糯一咬就脫骨的排骨,配上軟綿的土豆,金黃的胡蘿蔔,翠綠的青豆,越嚼越滿足的口感,即使再熱,再沒有食慾,碰上這樣的一鍋燜飯,

光看我都忍不住口水直流呢。

想要燜飯好吃,也是有一些小竅門的,精靈的心得分享給大家,第一點就是不用全用大米,加入3分之一的糯米,第二點就是淘好的米也要下鍋稍稍炒一炒,讓每一粒米都沾上醬汁,燜過之後就特別的入味,第三點就是水量不能加太多,避免水量太多而造成米飯濕噠噠,口感就會變差許多。記住這幾點,你也可以做出美味的燜飯喲;這樣的一鍋燜飯,連吃兩碗都不是問題喲,因為精靈就是這樣子的,親身體驗告訴親親們。。。這個夏天,千萬不要錯過燜飯哈。。。」

用料

主料

排骨 - 500克

胡蘿蔔 - 1根

土豆 - 1個

青豆 - 50克

大米 - 200克

糯米 - 60克

干香菇 - 3朵

輔料

香蔥 - 3根

蚝油 - 30毫升

生抽醬油 - 30毫升

胡椒粉 - 1克

精鹽 - 3克

食用油 - 30毫升

料酒 - 20毫升

生薑 - 5克

雜蔬排骨燜飯

1. 新鮮的排骨,剁成小塊。

雜蔬排骨燜飯

2. 用料酒水浸泡1小時,中間換水2~3回。

3. 胡蘿蔔,土豆,青豆,干香菇準備。

4. 干香菇提前泡發,一朵一分為四,胡蘿蔔,土豆切塊,青豆洗凈瀝水。

5. 備好的大米和糯米,淘洗乾淨備用。

6. 炒鍋中注入食用油,下薑絲。

7. 煸炒出香味後下排骨。

雜蔬排骨燜飯

8. 中小火慢煎排骨。

9. 煎排骨的時候,來準備醬汁。取一小碗,加入蚝油,生抽,胡椒粉,精鹽和泡發香菇的水,調勻。

10. 排骨煎至兩黃焦黃時淋入醬汁。

11. 略煮2分鐘後加胡蘿蔔,土豆和香菇。

12. 翻炒後加入洗凈的米。

13. 翻炒均勻,至每一粒上都沾上醬汁。

14. 關火,撒入青豆拌勻。

15. 把鍋里炒好的所有料倒入電飯鍋中,加入平時煮飯用量的水。

16. 裝入電飯煲中,蓋上鍋蓋,選擇燜飯。

17. 燜飯結束後開蓋,撒入蔥花。

18. 翻拌均勻,即可盛碗美美的享用啦。

烹飪技巧

1:排骨,也可以換成對雞肉,牛肉,或者臘腸,臘肉的喲。

2:切記,切記,燜飯的水量一定不要加多啦,否則就不是燜飯,而是煮粥啦。

3:青豆比較容易熟,所以最後下鍋。​​​​

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