蔥花餅的8種做法

美食     2018年07月13日
蔥花餅的8種做法

蔥花餅,雖然都是麵粉與蔥花做成的,但因為製作方法的不同,外形和口感都會有很大的區別。以下,整理了8種蔥花餅的做法,喜歡吃餅的親們,不妨收藏哦~

第一道:家常蔥花餅

家常蔥花餅,色澤金黃、外酥里嫩、層次分明、蔥香宜人,是非常地道、美味的家常主食。

蔥花餅的8種做法

具體製作方法

第一步:準備食材。普通麵粉適量、蔥適量。(大蔥、香蔥都可以)

第二步:將溫水倒入麵粉中,攪拌成絮狀。

蔥花餅的8種做法

第三步:和成表面光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外,麵糰醒的時間夠長,餅的口感才會好)

第四步:在醒麵糰的時候,開始準備油酥。把蔥切成末備用。(蔥一定要切的碎一些口感才好)

第五步:往大蔥里放入40克麵粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後,油酥就做好了。

第六步:將醒好的麵糰從盆中取出,放到面板上揉勻。

第七步:將成麵糰分成等大的面劑子。

第八步:取一個小劑子擀開。

第九步:在麵餅上抹一層油酥。

蔥花餅的8種做法

第十步:由一邊將麵餅捲起來,然後將接口的地方捏嚴實。(如圖)

第十一步:由一頭將麵條圈好。(如圖)

第十二步:擀成薄厚勻均的圓餅。

第十三步:平底鍋中倒入適量的油,然後將餅放入鍋中,小火開始烙制。

第十四步:烙至麵餅一面金黃時翻面,直到餅成熟,雙成金黃即可。(可以用電餅鐺來做,更省事一些。如果用普通鍋,一定要全程小火,不然容易糊)

第二道:蔥香手撕餅

這道手撕餅層次分明,金黃酥脆,咬一口滿嘴的香味。再配一碟小菜,一碗粥,一頓晚餐就妥妥的。

蔥花餅的8種做法

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉400克、香蔥50克。

往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水,和成較軟的麵糰,然後在表面刷一層食用油,蓋上保鮮膜醒1個小時。(烙餅的麵糰一定要軟,醒發時間一定要夠。常說的一句話,嘿嘿,親們別嫌煩)

第二步:香蔥切末備用。

第三步:麵糰醒好後取出揉勻,再醒10分鐘。

第四步:把麵糰分成四小份,如圖。

第五步:取一份面,擀開(擀得越薄越好。另外,面比較軟,擀的時候,可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉)。然後抹一層食用油,再撒上少許鹽,乾麵粉,蔥花。如圖

蔥花餅的8種做法

第六步:將麵餅切成條,如圖

第七步:將所有條集中在一起,如圖

第八步:從一頭開始卷,邊卷邊拉伸,直至最後將所有麵糰都盤在一起,如圖。然後再醒10分鐘。

第九步:將餅擀開,然後放入有油的平底鍋中,小火開始烙制。(烙這道餅,鍋里的油可以稍多一點)

第十步:烙制一面微黃時翻面,如圖。

第十一步:直至餅快成熟時,用兩個鏟子輕輕摔打。很快,餅就會自然分開,如圖。最後盛出即可食用啦。

第三道:蔥花發麵餅

以下給大家介紹的這款蔥花發麵餅,做法很簡單,幾步就可以了搞定。吃起來鬆軟可口,滿滿的蔥香和椒鹽香。總之,是非常易做又受歡迎的一款家常主食。

蔥花餅的8種做法

具體製作方法

主要食材:普通麵粉400克、酵母粉4克、香蔥50克。

第一步:將酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌勻均後靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度,否則會影響麵糰的發酵)

第二步: 將酵母水緩緩的倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。

第三步:揉成麵糰。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。

第四步:將香蔥切末備用。

第五步:將發酵好的麵糰取出,揉至表面光滑。

蔥花餅的8種做法

第六步:把麵糰擀開,如圖。

第七步:往麵餅上抹一層食用油,然後依次撒上少許乾麵粉、椒鹽、蔥花。

第八步:由一邊開始疊,把麵餅疊成8厘米寬的長條。如圖

第九步:切成5厘米左右的劑子,然後用手輕輕的按壓幾下,如圖

第十步:往平底鍋中倒入少許油,然後將餅放入鍋中,小火開始烙制。

第十一步:烙制一面金黃時翻面,直至雙面金黃、成熟時取出即可。

第四道:蔥花雞蛋餅

這種餅製作方便,不用和面,不用弄髒手,用時短,吃起來香軟可口。

蔥花餅的8種做法

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋4個、麵粉150克、香蔥適量、鹽2克。

第二步:把香蔥切碎,如圖。

第三步:將麵粉、雞蛋、蔥花、鹽一起放入盆中,攪拌均勻。

第四步:加入適量的清水,攪拌至沒有顆粒,麵糊像酸奶一樣濃稠。(如果時間允許的話,可以把拌好的麵糊靜置幾分鐘,這樣餅的口感更好。如果沒有時間,就可以直接來做。)

蔥花餅的8種做法

第五步:把平底鍋燒熱,抹一層薄薄的食用油。然後舀一勺麵糊倒入鍋中,輕輕的轉動鍋,讓麵糊均勻的攤開,如圖。

第六步:待表面凝結後,翻面,再烙30秒。

第七步:如圖,做好的樣子,上桌開動吧。

多說幾句:

1、建議用不粘鍋來做,這樣更易翻面。

2、全程一定要用中小火。

第五道:手抓餅

新鮮出爐的手抓餅,千層百疊、層如薄紙、金黃酥脆、蔥香味十足。夾上蔬菜、雞蛋、火腿和自己喜歡的醬料。用手抓起來,一口咬下去,口感分明,越嚼越香,是一道營養與味道兼俱的主食,用來做早餐,百吃不厭。

蔥花餅的8種做法

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉300克、生菜適量、香蔥適量、火腿切片適量、雞蛋適量。

第二步:往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水,邊倒邊用筷子攪拌均勻,如圖。

第三步:揉成表面光滑的軟麵糰,然後蓋上保鮮膜,醒1個小時。(烙餅的麵糰一定要軟,醒發時間一定要夠。另外,大家也可以提前一晚將麵糰和好,然後蓋好保鮮膜,放到冰箱中冷藏。第二天用的時候取出,這樣可以節省早上不少時間哦。)

第四步:麵糰醒好後取出揉勻。

第五步:將麵糰分成大小均勻的小劑子,如圖。

蔥花餅的8種做法

第六步:取一份麵糰,擀開,擀得越薄越好(因為麵糰比較軟,在擀的時候,可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉,起到防粘的作用)。然後往麵餅上抹一層食用油,再撒上少許鹽和蔥花碎,如圖。

第七步:將麵餅一層一層的疊在一起,如圖。

第八步:從一頭開始卷,邊卷邊拉伸,如圖。

第九步:卷好的樣子,如圖。

第十步:擀開,如圖。

第十一步:平底鍋燒熱,然後餅放入鍋內,小火開始烙制。

第十二步:烙制一面金黃時翻面,直至餅成熟,如圖。(烙餅的時候一定要用小火哦。另外,也可以提前一晚將餅烙好,第二天早上用小火煎一下,口感一樣好哦。)

第十三步:餅烙好後,煎一個雞蛋,如圖。

蔥花餅的8種做法

第十四步:雞蛋快成熟的時候,將火腿切片放入鍋中煎30秒,然後盛出備用。(大家也可以往餅里卷一些肉鬆、裡脊肉、火腿腸什麼的,這個隨自己愛好。)

第十五步:往餅的一側依次放上一些蔬菜、幾片火腿、一個雞蛋、然後再擠上自己喜歡的醬料,如圖。

第十六步:將餅另外一邊折起來即可開動了。

第六道:蔥香土豆餅

這種土豆餅的做法簡單、口感香軟、夾雜著淡淡的蔥香味,不管是用來做早餐還是晚餐都是不錯的選擇,大家有時間可以試試。

蔥花餅的8種做法

具體製作方法

第一步:準備食材。中等土豆2個、麵粉80克、雞蛋1個、香蔥適量。

第二步:將土豆去皮切塊、香蔥切末備用。(切塊後的土豆更容易蒸軟)

第三步:將土豆放入蒸籠中,大火蒸15分鐘左右,直到土豆完全變軟。(這一步也可以用微波爐來做,這樣更省事一些)

第四步:將蒸好的土豆碾成泥,然後晾涼。

蔥花餅的8種做法

第五步:將麵粉、雞蛋放入土豆中攪拌勻均。

第六步:把香蔥末、1勺鹽放入土豆泥中。

第七步:將麵糰揉勻。

第八步:取大概60克的麵糰,揉勻,壓扁,然後放入有油的平底鍋中,小火開始煎制。

第九步:煎至一面金黃時翻面,直至雙面金黃,成熟時取出即可。

第七道:餃子皮版蔥花餅

在家包餃子,難免會剩下一些餃子皮。以下,和大家分享一種剩餃子皮的妙用,超簡單的蔥花餅的做法。這樣做好的蔥花餅表面金黃,油香酥脆,非常受家人喜歡。做法也不難,幾分鐘就可以烙好,輕鬆上桌。

蔥花餅的8種做法

具體製作方法

第一步:準備食材。餃子皮適量、香蔥適量。

第二步:把香蔥切末,如圖。

第三步:取六個餃子皮疊在一起,如圖。(在餃子皮重疊的地方抹一點水,這樣方便餃子皮更好的粘連在一起。)

第四步:往餃子皮上抹一層油,然後撒上少許鹽,蔥花,如圖。

第五步:把餃子皮捲起來,如圖。

蔥花餅的8種做法

第六步:卷好後,再由一頭再將餃子皮捲起來,如圖。

第七步:都卷好的樣子。

第八步:全部卷好後稍稍壓平,放到案板上松馳5-10分鐘。(松馳一會兒,烙好的餅口感更好。)

第九步:取一個卷好的劑子,擀開,儘量擀的薄一點,如圖。

第十步:把平底鍋燒熱,抹少許油,然後把擀好的蔥花餅放入鍋中,小火開始烙制。

第十一步:烙制雙面金黃,蔥花餅成熟就可以取出裝盤食用。

多說幾句:

1、餃子皮通常不好粘連在一起,所以要抹一點水。

2、這個餅很薄,不用烙太長時間,另外全程一定要用小火。

第八道:厚蔥花餅

電飯鍋絕對是宇宙第一神器,不僅可以煮飯、做菜、煲湯、烙餅更是一流,全程不用擔心火力大小,更不用擔心餅會糊或者干硬,輕輕鬆鬆就可以烙出鬆軟可口、金黃誘人的大餅,超貼心~

今天做的這張餅有5厘米厚,大家肯定會想這麼厚的餅會熟嗎?以下就詳細介紹製作方法,喜歡的親們一定要試試看。

蔥花餅的8種做法

具體製作方法

第一步:準備食材。麵糰:麵粉300克、酵母粉3克。油酥:麵粉40克、椒鹽適量、食用油30毫升。配料:香蔥適量、熟白芝麻適量。

把酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌均勻後靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度,否則會影響麵糰的發酵)

第二步: 把酵母水緩緩的倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後,揉成光滑的麵糰。(烙餅的麵糰要和的軟一點。)

蔥花餅的8種做法

第三步:用保鮮膜蓋上,放到溫暖的地方醒發40分鐘。

第四步:開始製作油酥。把麵粉、椒鹽放到一個空碗中,然後倒入熱油,攪拌均勻即可。

第五步:麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。(這個時候,可以看到麵糰裡面有N多蜂窩狀的小孔。)

第六步:將麵糰從盆中取出,揉至表面光滑。

第七步:把麵糰擀開,在表面刷一層油酥,再撒上適量的香蔥碎,如圖。

第八步:由一邊開始疊起來,如圖。

第九步:疊好後,再將麵糰兩邊折起來,如圖。

蔥花餅的8種做法

​第十步:再次擀開,擀成餅狀,如圖。

第十一步:在表面抹一層水,然後撒上一層熟白芝麻,如圖。

第十二步:將做好的餅放入電飯鍋內,蓋好鍋蓋,按下「煮飯」按鈕。

第十三步:翻面,烙至餅成熟即可。(我用的是老式電飯鍋,每次翻面時幾乎都要按下2-3次「煮飯」按鈕。另外,因為餅比較厚,可以沿著鍋邊少倒入一點點清水,這樣更有利於餅成熟。)

第十四步:取出,切塊即可開動嘍~