雞蛋羹的新做法,兩種顏色,營養豐富

美食     2018年07月14日

菠菜,一年四季都有,但數春天的口感最好,營養最佳。現在上市的菠菜根紅葉綠、鮮嫩可口,對解毒、防春燥頗有益處。所以,非常建議大家最近多吃一些。

以下,與大家分享一道雙色雞蛋羹的做法。這道雞蛋羹在傳統做法上添加了一些菠菜汁,做好後顏色靚麗、細膩滑嫩、營養豐富,絕對是一道餐桌上的健康菜。喜歡的朋友一定要試試看~

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋4個、菠菜100克。

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第二步:菠菜清洗乾淨後放入開水鍋中焯軟,然後撈出放入涼水中。(菠菜含草酸較多,容易影響機體對鈣和鐵的吸收。所以,吃菠菜時需要先用開水燙軟。)

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第三步:把焯好水的菠菜切成段放入破壁機中,倒入少許清水,攪打成汁,如圖。

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第四步:把打好的菠菜汁過篩。(這樣可以使菠菜汁更加細膩。)

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第五步:把雞蛋分別放入兩個大碗中,各加入一點料酒,打散備用。(每個碗里各放兩個蛋。往雞蛋中加一點料酒,可以很好去除蛋腥味,量一點點就好,不用太多。)

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第六步:往一個碗里倒入120毫升的溫水,往另一個碗中倒入120毫升的菠菜汁,分別攪拌均勻,如圖。(水溫要低於20度,否則溫度太高,容易沖成一碗蛋花湯。)

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第七步:提前往模具里舖一些油紙,沿著模具折好。然後把菠菜雞蛋液篩入模具中,如圖。(雞蛋液過篩,這樣蒸好的雞蛋羹口感更加細膩。)

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第八步:往模具上蓋一層保鮮膜,開水上鍋,大火蒸5分鐘,直至表面凝固。

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第九步:蒸好後取出,把保鮮膜打開,將另外一碗蛋液篩入裝有菠菜蛋羹的模具中,如圖。

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第十步:再次蓋好保鮮膜,放入蒸鍋中,大火蒸5分鐘,然後關火燜2-3分鐘。

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第十一步:開蓋取出,稍晾涼後即可取出切塊食用。

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小貼士:

1、蒸這道雞蛋羹,蛋液和水的比例是1:1.2。

2、模具中建議提前鋪一層油紙,不然很難脫模。

3、蒸雞蛋羹時,如果沒有保鮮膜,可以蓋一個盤子或碗。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻。保鮮膜建議使用耐高溫的。

4、雞蛋羹很嫩,在切塊的時候一定要小心一點。

5、吃的時候,淋少許生抽或蒸魚豉油,再點幾滴香油,口感更好哦。