紅薯、紫薯的10種做法

美食     2018年07月23日

第一道:紅薯餅

這種做法的餅形狀不太規整,但吃起來特別香甜,外酥里嫩,再加上步驟簡單,耗時短,真的非常貼心。

紅薯、紫薯的10種做法

具體製作方法

第一步:準備食材。紅薯2個(個頭不要太大),麵粉200克左右。

第二步:將紅薯去皮切成1厘米大小的塊。

第三步:把紅薯塊、麵粉一起放入一個大盆中,然後倒入200毫升左右的溫水。

紅薯、紫薯的10種做法

第四步:攪拌勻均,如圖。(要讓每一塊紅薯表面都粘滿麵糊。還有,麵糊不要太稀哦)

第五步:鍋中倒入少量的油,油熱後,舀一小勺紅薯麵糊倒入鍋中,用勺子將麵糊壓平,小火開始煎制,如圖。(全程一定要用小火哦)

第六步:一面煎到微黃後翻面,直到紅薯變軟,雙面金黃時取出。

第七步:吃的時候可以撒一些白砂糖,更香甜哦。

第二道:紅薯銀耳羹

以下給大家帶來一種用砂鍋熬煮銀耳羹的方法。這個方法簡單,省火,可以輕鬆熬出銀耳的膠質,大家可以試試看哦~

紅薯、紫薯的10種做法

具體製作方法

第一步:準備食材。銀耳1朵、紅薯1個(中等大小)、枸杞適量。

第二步:提前將銀耳放入涼水中浸泡兩到三個小時,使銀耳充分泡發。

第三步:將泡發好的銀耳去掉根部,然後撕成小塊。

第四步:紅薯切成小塊備用。

第五步:將銀耳放入砂鍋中,再倒入2500毫升左右的清火。

紅薯、紫薯的10種做法

第六步:大火燒開後轉小火燉10分鐘,關火,蓋好鍋蓋,燜20分鐘。然後再開火,小火燉5分鐘後關火燜20分鐘。(這是小竅門哦)

第七步:大概這個時候,銀耳已經變得軟糯了,如圖。

第八步:將紅薯放入鍋中,小火燉10分鐘,然後再火燜15分鐘。直至紅薯軟爛,大概這個時候,銀耳的膠質也熬煮出來了。

第九步:將枸杞放入鍋中,攪拌勻均即可。(因為放了紅薯,所以,我就沒有再加糖。喜歡吃甜一點的,可以再放一些冰糖哦~)

第三道:紅薯粉蒸肉

紅薯粉蒸肉,五花肉與紅薯完美搭配,香甜的紅薯吸收了肉的油脂,使肉肥而不膩、軟糯適口、回味無窮。

紅薯、紫薯的10種做法

具體製作方法

第一步:準備食材。五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。(蒸肉粉在超市可以買到,很常見)

第二步:把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

第三步:把切好的五花肉放入一個大碗中,依次放入1勺鹽、1勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、幾片姜抓勻,然後腌制15分鐘讓其入味。

第四步:紅薯切塊備用。

第五步:取一片肉放入蒸肉粉中,讓肉片表面勻均的粘上蒸肉粉。

紅薯、紫薯的10種做法

第六步:將粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

第七步:所有肉片都放好後,把紅薯放在碗中。(紅薯表面也要粘一層蒸肉粉才好吃)

第八步:將碗放入蒸鍋中(盤裡還剩一些蒸肉粉,我都撒在了紅薯上,避免浪費),大火燒開後轉中火蒸1個半到2個小時。

第九步:蒸好的粉蒸肉倒扣到盤中,再把碗取下來。

第十步:吃之前,撒上少許香蔥碎即可。

第四道:紫薯饅頭

變著花樣做主食,相信肯定會讓家人眼前一亮。生活就是需要一點點小心思,一點點不同嘛。

紅薯、紫薯的10種做法

具體製作方法

第一步:準備食材。紫薯200克、普通麵粉300克、酵母粉5克、水50毫升左右(因為紫薯中含有一定的水份,所以水的量,親們一定要按實際情況來定)

第二步:把紫蒸清洗乾淨,然後放到蒸鍋中蒸30分鐘,直至紫薯軟爛。(蒸的時間,要根據紫薯的大小來定)

第三步:將蒸好的紫薯去皮,用勺壓成泥,一定要壓得細細的(也可以用料理機打碎,這樣更細一些),然後晾涼備用。

第四步:往酵母粉中倒入30度以下的溫水,然後攪拌勻均,靜置10分鐘。

第五步:將麵粉倒入紫薯泥中,然後緩緩的倒入酵母水,和成表面光滑的麵糰。如圖(麵糰的軟硬度與做普通饅頭的相同)

紅薯、紫薯的10種做法

第六步:將和好的麵糰蓋上保鮮膜發酵40分鐘,直至麵糰發酵到2倍大小。

第七步:將麵糰取出,揉至光滑。

第八步:把麵糰搓成條,然後切成每個大概15克的小劑子。

第九步:將小劑子擀成邊緣薄中間厚的皮,然後5個落在一起,如圖。再取一個小麵糰,搓成兩頭尖尖的長條(做為花心),放到麵糰的一邊,如圖。

第十步:從花心一邊開始捲起來,如圖。

第十一步:卷好後從中間切一刀,然後將麵糰立起來。這個時候,要把花瓣整理一下,如圖。

第十二步:都做好後,上鍋蒸製。冷水上鍋,水開後再蒸15分鐘,蒸好後關火後再燜2-3分鐘,即可揭蓋食用嘍。

第五道:香烤紅薯

紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性,對防治習慣性便秘十分有效。

紅薯、紫薯的10種做法

具體製作方法

第一步:紅薯數個。洗乾淨後,用廚房紙巾擦乾表面水份。然後放在鋪有錫紙的烤盤中,200度、上下火烤半個時。

第二步:取出,翻面。然後再烤半個小時即可。

紅薯、紫薯的10種做法

小提示

1、紅薯一定要選用個頭差不多的。

2、根據紅薯的大小選擇烤制的時間。如果個頭比較大,一定要多烤一會。

3、中間一定要翻一次面,這樣才能烤的勻稱。

4、烤紅薯比較費時間,一定要有耐心等待。

第六道:椰蓉紫薯糕

這款小點心顏色誘人,吃起來香甜軟滑,冰涼舒服,非常適合夏季食用。做法也超有亮點,不用烤箱,不放油,簡單幾步就可以做成。可以說,零起點、零難度。

紅薯、紫薯的10種做法

具體製作方法

第一步:準備食材。紫薯200克、酸奶120克、牛奶500克、玉米澱粉80克、白砂糖40克、椰蓉適量。(椰蓉如果在超市買不到,可以考慮網購,大概幾塊錢一包。)

第二步:把紫薯清洗乾淨,然後放到鍋中蒸熟。(蒸到用筷子輕鬆刺穿即可。)

第三步:紫薯去皮放到料理機中,再倒入一半的牛奶,然後開始攪打。

第四步:攪打至紫薯糊細膩,無顆粒,如圖。

第五步:把剩下的另一半牛奶放到玉米澱粉中攪拌至沒有顆粒。

紅薯、紫薯的10種做法

第六步:把紫薯糊倒入鍋中,再放入白砂糖和酸奶,小火加熱,攪拌至糖融化。

第七步:把澱粉倒入鍋中,然後不停的攪拌,直至麵糊熟透變濃稠,然後關火。

第八步:將煮好的紫薯糊倒入模具中,抹平整,室溫放涼備用。

第九步:把做好的紫薯糕脫模,然後切成塊,在表面粘一層椰蓉即可。(放到冰箱冷藏後食用,味道更好哦。)

第七道:紅薯糯米糍

以下給大家帶來一種新的紅薯吃法——紅薯糯米糍,這樣做是主食也是點心。吃起來口感香甜,餡料軟糯,表皮Q彈,相信全家老小都會喜歡。

紅薯、紫薯的10種做法

具體製作方法

第一步:準備食材。紅薯1個、糯米粉150克、玉米澱粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、煉乳適量、椰蓉適量。(煉乳在超市可以買得到。椰蓉如果在超市買不到,可以考慮網購,大概幾塊錢一包吧)

第二步:先來準備紅薯餡。將紅薯去皮切成滾刀塊。

第三步:放入蒸鍋中大火蒸20分鐘,蒸至可以輕鬆用筷子刺穿。

第四步:將蒸好的紅薯壓成泥,然後倒入適量的煉乳攪拌勻均。紅薯餡就做好了。

第五步:把糯米粉、玉米澱粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一個大碗中。

紅薯、紫薯的10種做法

第六步:攪拌至麵糊沒有顆粒,如圖。

第七步:將麵糊放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

第八步:蒸好後用筷子攪拌起來,然後再放入蒸鍋中蒸10分鐘。

第九步:蒸好後再次攪拌勻均,如圖。

第十步:將麵糰放入保鮮袋中,搓成長條,如圖。(放入保鮮袋中可以很好的防粘)

第十一步:待麵糰冷卻後,切成小劑子,如圖。(大小就隨自己的興趣來吧)

紅薯、紫薯的10種做法

第十二步:取一個小劑子放在手裡,用手壓扁。然後放入適量的紅薯餡,如圖。(建議戴上一次性手套來做,防粘哦)

第十三步:收口,捏嚴實,如圖。

第十四步:把捏好的麵糰放入椰蓉中滾幾圈,使表面粘滿椰蓉,一個糯米糍就做好了。

第八道:紅薯干

紅薯的做法很多,可以蒸、煮、烤。這道自製紅薯干,健康美味、製作簡單,通常一個紅薯就可以烤一盤,比外面賣的要實惠許多。

紅薯、紫薯的10種做法

具體製作方法

第一步:準備食材。紅薯一個。

第二步:將紅薯去皮切成1厘米粗的條。

第三步:上下火150度,將烤箱預熱。(烤箱預熱後,才會將食物烤的勻均)

紅薯、紫薯的10種做法

第四步:將紅薯條逐個放在鋪有錫紙的烤盤中。

第五步:將整盤紅薯放入烤箱中,上下火、150度烤30分鐘。

第九道:紫薯銀耳羹

這道湯羹做法簡單,只需要把紫薯切成小塊和銀耳和一起燉煮即可。燉好後,顏色誘人,膠質豐富,整道湯羹晶瑩剔透,入口潤滑,絕對是有顏又有味的一道湯羹。

紅薯、紫薯的10種做法

具體製作方法

第一步:準備食材。銀耳2朵、紫薯2個、冰糖20克。

第二步:提前將銀耳放入涼水中浸泡兩到三個小時,使銀耳充分泡發。

第三步:將泡發好的銀耳去掉根部,然後撕成小塊。

紅薯、紫薯的10種做法

第四步:紫薯去皮切成小塊。

第五步:銀耳、紫薯、冰糖一起放入高壓鍋中,再倒入2000毫升清水。然後壓制30分鐘就可以了。

第十道:紅薯圓子

這樣做出來的紅薯湯圓,香甜軟糯連湯也特別好喝。

紅薯、紫薯的10種做法

具體製作方法

第一步:準備食材。紅薯2個(中等大小)、糯米粉300克、枸杞適量。(糯米粉的量根據麵糰的實際情況增減)

第二步:將紅薯去皮切成片。

第三步:把紅薯放入蒸鍋中,蒸至可以用筷子輕鬆的刺穿。

第四步:紅薯蒸好後,用勺或者筷子把紅薯壓成泥,越細越好哦。

第五步:把糯米粉倒入紅薯泥中,攪拌勻均。

紅薯、紫薯的10種做法

第六步:和成軟硬適中,表面光滑的麵糰。

第七步:搓成湯圓。(湯圓的大小根據自己的喜好來定,可大可小,咱在家做就這麼任性。但要注意的是,在煮的時候,大小要分開哦。另外,要是喜歡,還可以往湯圓中包一些餡料。)

第八步:燒一鍋熱水,水開後把湯圓放入鍋中,再放入一些枸札。

第九步:煮至湯圓浮起來即可關火。