西紅柿8種做法,簡單下飯

美食     2018年08月04日
西紅柿8種做法,簡單下飯

蔬菜還是應季的好吃,像茄子、辣椒、西紅柿…這些蔬菜,夏天成熟的,吃起來口感就是不一樣。以下,和大家分享8種西紅柿的吃法,簡單又下飯,喜歡的親們不防試試~

第一道:番茄菜花

這道菜口味酸甜、製作簡單、營養豐富、是一道非常健康的家常菜。

番茄具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。其含有大量的番茄紅素,這是一種可以讓番茄變紅的天然色素,具有抗氧化、消除自由基等作用。

西紅柿8種做法,簡單下飯

具體製作方法

第一步:準備食材。菜花500克、西紅柿2個、蔥姜蒜適量。

第二步:在西紅柿頂部劃十字花刀,然後放入開水鍋中燙一下,然後撈出晾涼剝皮備用。

第三步:將菜花掰成小塊、西紅柿切丁、蔥姜蒜切末備用。(掰好的菜花最好放到淡鹽水中浸泡半個小時,這樣吃著更放心)

第四步:將菜花放入開水鍋中焯1分鐘,然後撈出備用。

西紅柿8種做法,簡單下飯

第五步:鍋中倒入適量的食用油,油熱後將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第六步:將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻。

第七步:往鍋內放入兩勺番茄醬煸炒勻。

第八步:往鍋中放入1勺白糖、半勺鹽,然後小火將西紅柿煮至軟爛。

第九步:將菜花放入鍋中煸炒勻。

第十步:收汁,然後往鍋中放入半勺雞精,翻炒勻均後即可出鍋。

第二道:番茄豆腐

番茄豆腐,這道菜清淡、滑嫩、酸甜、開胃,是超健康的一道家常菜,食材也平常,總之,看起來非常簡單易做。

西紅柿8種做法,簡單下飯

具體製作方法

第一步:準備食材。嫩豆腐1塊、西紅柿2個、蔥適量、蒜適量。

第二步:在西紅柿頂部劃一個「十」字花刀,然後放入開水鍋中,將西紅柿的皮燙掉。

第三步:將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。(首先,西紅柿最好切得碎一點。其次,切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘,用鹽水浸泡,可以防止豆腐在炒的時候碎掉)

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。

西紅柿8種做法,簡單下飯

第五步:將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均,然後放入1勺白糖。(白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬,口味會更濃一些)

第六步:往鍋中倒入1碗水,大火燒開後轉小火煮5分鐘,煮至西紅柿丁全部融化在湯中。

第七步:將豆腐塊放入鍋中,然後放入1勺鹽調味,接下來大火燒1-2分鐘。(豆腐放入鍋中後,可以用振動鍋來代替鏟子翻動,這樣就不容易將豆腐炒碎)

第八步:往鍋中淋少許水澱粉,再次燒開後即可盛出食用。

第三道:番茄金針菇

這道番茄金針菇,首先味道好,酸甜開胃。不管用來拌米飯還是吃饅頭都極其下飯。其次製作簡單,10分鐘就可以上桌。然後就是營養足,富含維生素和人體必需胺基酸。平時工作忙或時間緊張的時候,炒上這樣一盤菜是最合適不過了。

西紅柿8種做法,簡單下飯

具體製作方法

第一步:準備食材。西紅柿3個、金針菇500克、蒜適量。

第二步:將西紅柿切塊,金針菇去掉根部撕開,蒜切片備用。(如果不喜歡吃西紅柿皮,也可以先用開水將皮燙掉然後再切塊)

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入蒜片煸炒出香味。

第四步:將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。

西紅柿8種做法,簡單下飯

第五步:往鍋中放入4勺番茄醬翻炒勻均後煮2-3分鐘。(西紅柿和金針菇都含有較高的水份,所以不用再加水)

第六步:把金針菇放入鍋中翻炒勻均。

第七步:往鍋中放入1勺鹽、半勺糖調味,然後再煮30秒即可關火。

第四道:西紅柿燉牛腩

這道菜不僅湯濃味美、酸甜適口,營養還非常豐富。維C與蛋白質的結合,保證你吃的美美的。

西紅柿8種做法,簡單下飯

具體製作做法

第一步:準備食材。新鮮的牛腩一塊、西紅柿4個、姜一塊、蔥一根。

第二步:在西紅柿頂部劃十字花刀,然後朝下放入開水中,去皮。

第三步:牛腩切塊。西紅柿一半切成碎丁,一半切成大塊。姜切片、蔥切末。

第四步:鍋中放入冷水,然後放入牛腩、薑片、料酒。煮開後撇去浮沫。牛腩撈出備用。

第五步:鍋中放入少許油,油熱後放入蔥末煸香,然後放入西紅柿丁繼續煸炒,兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻。

西紅柿8種做法,簡單下飯

第六步:將牛肉放入鍋內煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽。然後加入適量的熱水。

第七步:大火煮開後,將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內。選擇牛肉按鈕。

第八步:肉燉好後打開。倒入鍋中,然後加入大塊西紅柿,再次煮開即可。

小提示

1、焯牛肉一定要冷水下鍋。

2、燉肉往鍋里加水的時候,一定要加熱水。這樣牛肉不會突然遇冷而變得緊實。且水一定要一次性加足。這樣湯汁才能更加味美。

3、不喜歡用高壓鍋的朋友,可以用普通鍋來燉。只是時間要稍久一點。

第五道:番茄魚片

番茄魚片,魚肉鮮嫩,湯濃味美,酸甜開胃,是非常健康有營養的一道家常美食。吃完魚肉,再喝碗湯,或者用湯來泡米飯吃,都極其美味。

西紅柿8種做法,簡單下飯

具體製作方法

第一步:準備食材。魚肉300克、西紅柿500克、金針菇200克、蒜適量、香菜或香蔥適量。(我用的是龍利魚。親們也可以換成其它魚肉。)

第二步:在西紅柿上劃十字花刀,然後放到開水鍋中,把西紅柿皮燙掉備用。

第三步:魚肉切片,西紅柿切塊,金針菇去掉根部,蒜切末備用。(魚肉切片的方法:一手輕按魚肉,一手拿切片刀,將刀身傾斜30度-45度之間,從魚尾開始,將魚肉片成2毫升左右的魚片。)

第四步:往魚肉中放入半隻蛋清、1勺料酒、1勺玉米澱粉,然後抓勻腌制10分鐘備用。

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味。

西紅柿8種做法,簡單下飯

第六步:把西紅柿塊放到鍋中煸炒勻均,再放入3勺番茄醬煸炒勻均。

第七步:往鍋中倒入800毫升清水,大火燒開後轉小火燉5-10分鐘,至直西紅柿軟爛。(因為喜歡喝湯,所以,多放了一些水。)

第八步:把魚肉一片一片的放到鍋中,如圖。(一定分開放哦,不然容易粘在一起。)

第九步:把魚肉推到一邊,然後把金針菇放到邊上,再次煮開。(金針菇煮的時間久了,會影響口感,所以,晚一點放。)

第十步:往鍋中放入1勺鹽、1勺白糖、少許雞精調味,然後即可盛出。盛的時候,可以先把金針菇放到底下,再將魚肉和湯盛在碗里,最後撒上少許香菜或者香蔥點綴即可。

第六道:涼拌西紅柿茄子

涼拌茄子,大家都不陌生,夏天的應季菜,深受大家喜歡。以下,和大家分享一道涼拌茄子的新做法,往茄子裡加幾片西紅柿,吃起來更加清爽,每一口都鮮嫩多汁,非常適合夏天。

西紅柿8種做法,簡單下飯

具體製作方法

第一步:準備食材。茄子1個、西紅柿半個、蒜適量。(長茄子,圓茄子都可以。)

第二步:把茄子去皮切成1厘米左右厚的片,如圖。

第三步:把茄子放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘左右,直到茄子可以輕鬆刺穿為止。

第四步:茄子蒸好後晾涼,然後撕成條。撕好後茄子水分較多,可以用手輕輕的攥一下。

第五步:把西紅柿切成薄片,如圖。(儘量切的薄一點。)

西紅柿8種做法,簡單下飯

第六步:把西紅柿片放入茄子中,再放入少許蒜末,1勺白糖、半勺鹽、少許雞精、1勺白醋、幾滴香油拌勻,然後腌制5分鐘入味。(蒜不要放太多,一兩瓣就可以。另外,建議不要放醬油或帶顏色的醋,這樣可以讓茄子和西紅柿的顏色更加漂亮。)

第七步:裝盤,撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

多說幾句

1、今天因為時間的原因,買到的茄子比較老,茄籽較多較硬。遇到這種老茄子,可以在蒸熟後先把籽去掉再撕成條,這樣吃起來口感才好。

2、這道菜在拌好後最好腌制幾分鐘再裝盤,這樣更入味。

3、茄子最好選擇表皮圓潤有光澤、顏色較深、無斑、茄柄部位比較完整,按壓後有彈性的茄子。買的時候,還可以用手拿起來掂掂,如果分量比較足,說明茄子比較嫩。

第七道:酸湯金針肥牛

這道菜酸甜適口,口味微辣。金針菇爽脆,肥牛肉嫩,是一道非常美味的家常菜。

西紅柿8種做法,簡單下飯

具體製作方法

第一步:準備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個。

第二步:將金針菇去掉根部,清洗乾淨,西紅柿切成小塊(越小越好),蔥姜蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。

第四步:將西紅柿放入鍋中煸炒勻。

西紅柿8種做法,簡單下飯

第五步:往鍋中放入3大勺番茄醬,然後煸炒勻。

第六步:往鍋中倒入適量的水,然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來,大火將湯汁燒開。

第七步:水開後,將肥牛片和金針菇放入鍋中。

第八步:再次燒開後即可關火,然後放入少許香菜段,再淋少許香油即可出鍋。

第八道:西紅柿燒茄子

這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯,絕對會讓你多吃一碗。

西紅柿8種做法,簡單下飯

具體製作方法

第一步:準備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣椒一個、蒜適量。調味料:番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。

第二步:在西紅柿上劃十字花刀,然後放進開水中,去皮備用。

第三步:將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細條備用。

第四步:往茄條里撒少許鹽,然後拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

第五步:茄子腌好後,將盆里多餘的水去掉。然後撒適量的干玉米澱粉拌勻備用。

西紅柿8種做法,簡單下飯

第六步:取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水,調成碗汁備用。

第七步:鍋中加入適量的油,油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。

第八步:茄子炸好的樣子。

第九步:鍋中留適量的底油,然後油熱後,加入蒜末煸炒出香,然後再倒入番茄醬煸炒勻均。

第十步:倒入西紅柿煸炒勻。

西紅柿8種做法,簡單下飯

第十一步:將茄條放入鍋中煸炒。

第十二步:將辣椒絲放入鍋中煸炒勻。

第十三步:將碗汁倒入鍋中,大火燒開後翻炒勻。然後關火淋少許香油即可裝盤。

小提示

1、這道菜在選茄子的時候,最好選用長茄子。

2、茄子的皮很有營養,最好留下。

3、炸茄子的油溫要稍稍高一點,否則茄子很容易粘在一起。