杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

美食     2018年08月06日
杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

杏鮑菇是我最喜歡的食材之一。它本身沒有什麼特殊味道,很好處理,易成熟,做好的菜口感比肉還好,非常美味下飯。所以,杏鮑菇就是我家餐桌上的常客。以下,整理了10種杏鮑菇的做法。喜歡的親們不妨收藏哦~

第一道:魚香杏鮑菇

用做魚香肉絲的做法來做杏鮑菇,味道真真是極好的。如魚香肉絲一樣,這道菜具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點。口感又比肉絲更加脆嫩爽滑,吃起來格外開胃適口。省去煸炒肉絲一步,製作又簡單許多。所以,這道菜絕對是咱們平時家庭餐桌上一道便捷美味的下飯菜。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇兩根、胡蘿蔔適量、尖椒1個、干木耳適量、蔥姜蒜適量。

第二步:將杏鮑菇切絲、胡蘿蔔切絲、尖椒切絲、木耳泡發後切絲、蔥姜蒜切末備用。

第三步:取一隻乾淨的小碗,然後依次放入適量的澱粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,調成碗汁備用。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。

第五步:將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第六步:將杏鮑菇和胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒1分鐘。

第七步:將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。

第八步:將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第九步:將碗汁倒入鍋中,燒開後翻拌勻均即可裝盤。

第二道:剁椒杏鮑菇

不想太費力氣,又想開胃下飯,那做這道香辣杏鮑菇就對了。這是一道比肉還香的素菜小炒。這樣炒好的杏鮑菇香辣下飯,越吃越想吃。製作方法也很簡單,十幾分鐘就可以做好,夏天做再適合不過。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇3根、剁辣椒適量、蒜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量。

第二步:把杏鮑菇切片,如圖。蒜切末、香蔥切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開後,把杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘,然後撈出放入涼水中。

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把剁椒放入鍋中小火煸炒出紅油。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

第五步:把蒜末放入鍋中煸炒出香味,再往鍋中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均勻。

第六步:把杏鮑菇瀝干水分放入鍋中,然後開大火,快速翻炒均勻。

第七步:放入少許雞精翻炒均勻,然後關火。淋少許香油,再散上白芝麻和香蔥末。

第八步:裝盤上桌吧~

多說幾句:

1、杏鮑菇可以不焯水,用油煸一下口感更好哦。

2、剁辣椒的量隨自己的口味來放。

3、剁辣椒、生抽中都有鹽味,所以不用再放鹽。

第三道:宮保杏鮑菇

宮保雞丁大家肯定都不陌生,一道家喻戶曉的川菜。以下將雞肉換成了杏鮑菇,口感更加鮮嫩爽滑,讓整道菜都增色不少,是一道超級下飯的家常菜。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇2根、花生米60克、蔥2棵、姜一小塊、花椒十幾粒、干辣椒幾個。

第二步:將杏鮑菇切成小塊、蔥切段、干辣椒切段、姜切片備用。

第三步:將花生米放入鍋中,再倒入少量油,小火炸至成熟。

第四步:用2勺玉米澱粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調成汁備用。

第五步:鍋中倒入適量清水,水燒開後,放入杏鮑菇焯1分鐘,然後撈出備用。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

第六步:鍋中倒入少許油,然後將花椒、干辣椒、薑片放入鍋中煸炒出香味。

第七步:將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均。

第八步:將蔥段放入鍋中煸炒勻均。

第九步:將調好的汁倒入鍋中燒開。

第十步:將花生仁倒入鍋中。

第十一步:翻炒勻均後,淋少許香油,即可出鍋。

小提示

1、大蔥最好選擇細嫩的,這樣更好吃。

2、最後放花生仁,口感會更香脆。

第四道:香煎杏鮑菇

杏鮑菇的做法非常多,以下,給大家推薦一種超肥美的吃法,比肉還香,非常下飯。製作也簡單,喜歡的親們一定要試試看看。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇2根、蒜少許、紅辣椒少許、香蔥少許。

第二步:把杏鮑菇清洗乾淨,擦乾水分後切成0.5厘米厚的大片,然後在其表面划上一些十字花刀,不要切斷。(在表面劃一些十字花刀,可以更加入味。)

第三步:把蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。

第四步:取一隻空碗,放入1勺蚝油、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、少許白糖、1勺澱粉,適量的水調成碗汁備用。(沒有蚝油可以不放。)

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後把杏鮑菇放入鍋中,中小火開始煎制。

第六步:煎至杏鮑菇變軟,邊角捲起,表面微黃成熟即可。(杏鮑菇一次煎不完,可以多煎幾次。)

第七步:杏鮑菇全部煎好後放入鍋中,然後放入蒜末和辣椒,煸炒出香味。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。)

第八步:把碗汁倒入鍋中煮開,讓每一塊杏鮑菇都沾滿湯汁,最後撒上少許香蔥末,即可關火盛出上桌。

多說幾句:

喜歡吃黑胡椒味的,還可以在煎杏鮑菇的時候,撒上一些黑胡椒碎,味道更好哦。

第五道:水煮雙菇

這道菜是用水煮肉片的方法來做的,將肉片換成蘑菇,口感更好也更健康。特別適合想維持體重又想過嘴癮的人食用。雙菇與紅亮的湯汁相融,爽脆絲滑中夾雜著濃郁的香辣味。絕對是下飯的首選。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

具體做法

第一步:準備食材。主料:白玉菇一包、杏鮑菇一根、生菜一棵。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。

第二步:將白玉菇洗凈後,切成兩段。杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末,干辣椒切成段。

第三步:將撕好的生菜放入碗中。

第四步:鍋中加入底油,油熱後,放入豆瓣醬,小火煸炒出紅油。然後加入干辣椒段,蒜末。繼續煸出香味。

第五步:往鍋中加入高湯或者熱水。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

第六步:將白玉菇、杏鮑菇放入鍋中。大火燒開。

第七步:出鍋前加入少許雞精。然後關火,將雙菇與湯倒入碗中。

第八步:往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。

第九步:另起一鍋,倒入少許油。當油燒到冒大煙時,關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上,頓時可以聞到蒜香與辣味。這樣,一道下飯菜就做好了。

小提示

1、豆瓣醬中有鹹味,所以不用再加任何鹽。

2、喜歡麻香味的,可以在最後一步放少許花椒。

第六道:蚝油杏鮑菇

這是一道非常美味的快手小炒,製作簡單、沒有什麼難度,吃起來鮮香可口,特別下飯。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇2根、青椒1個、胡蘿蔔1根、蒜適量。

第二步:將杏鮑菇切成塊、胡蘿蔔切塊、青椒掰成塊、蒜切片備用。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後將胡蘿蔔放入鍋中煸炒2到3分鐘。(這道菜中胡蘿蔔最不容易成熟,所以要先煸炒胡蘿蔔)

第四步:將杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

第五步:將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第六步:調味。放入2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、小半勺鹽翻炒勻均。(蚝油與生抽都有鹽味,所以再放鹽的時候一定要小心)

第七步:將青椒放入鍋中翻炒勻。

第八步:出鍋前淋少許香油即可。

第七道:手撕杏鮑菇

手撕的杏鮑菇口感特別好,像肉、又像豬肚。搭配上青紅辣椒和蚝油,鮮辣下飯,非常美味。製作又很簡單,十幾分鐘就可以上桌,很推薦大家一試。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇2根、尖椒1個、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步:把杏鮑菇撕成條、尖椒切絲、紅辣椒切絲、蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量底油,油熱後放入蒜末和紅辣椒煸炒出香味。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

第四步:將杏鮑菇放入鍋中煸炒兩分鐘。

第五步:調味。往鍋里放入兩勺蚝油,1勺糖,1勺鹽,1勺生抽翻炒勻均。

第六步:將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第七步:出鍋前淋少許香油即可。

第八道:黑胡椒牛肉丁

這道小炒顏色豐富,看一眼都覺得非常費米飯。吃起來牛肉嫩滑,杏鮑菇清脆,再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁,每一口都是特別的滿足。做法也不難,屬於經典的快手小炒。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

具體製作方法

第一步:準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根(中等大小)、青椒一個、紅彩椒一個,蔥蒜適量。

第二步:把牛肉切成1厘米大小的塊,然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻,然後腌制10分鐘。

第三步:把杏鮑菇切成1厘米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。

第四步:把鍋燒熱,倒入少許食用油。然後把腌好的牛肉粒放入鍋中,滑炒至牛肉變色即可控油盛出。

第五步:趁著鍋里剩下的油,把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘,直至杏鮑菇變軟。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

第六步:把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒,然後把鍋里所有的蔬菜盛出備用。

第七步:鍋中再倒入少許油,然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蚝油、半勺白糖煸炒均勻。

第八步:往鍋里倒入半碗清水煮開,如圖。

第九步:把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中,翻炒均勻,再放入一點點鹽調味。

第十步:往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻,待再次燒開後即可關火。

第十一步:往鍋里再研磨一些黑胡椒碎,如圖。

第十二步:再次翻炒均勻後即可盛出開動了。

多說幾句:

1、做這道小炒,牛肉一定要選擇嫩一點的部位,不要有肥肉。

2、在炒牛肉的時候,牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久,太久口感就老了。

3、黑胡椒汁、蚝油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了,最好嘗一下再放。

4、黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵,不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到,實在找不到的,可以考慮網購哦。

第九道:油潑手撕杏鮑菇

這道菜,雖說是素的,油也放得少,吃起來口感卻非常好,像肉更像豬肚,越嚼越香。再搭配一些紅綠辣椒和香醋,不僅好看,更是酸辣開胃,搭配主食來吃特別特別下飯。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇500克、小紅辣椒適量、綠辣椒適量、香菜適量、香蔥適量、蒜適量。

第二步:杏鮑菇清洗乾淨,然後切成兩半,放到蒸鍋中,大火蒸至可以用筷子輕鬆刺穿,然後取出晾涼。

第三步:把紅綠辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香蔥切末。

第四步:把晾涼的杏鮑菇撕成條,如圖。

第五步:把蒜末、紅綠辣椒段放入杏鮑菇中,再放入1勺鹽、半勺雞精、1勺辣椒粉,如圖。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

第六步:鍋中倒入少許食用油,油溫燒至五六成熱的時候,把熱油潑在辣椒粉和蒜末上,如圖。

第七步:把香蔥、香菜放入盆中,再放入2勺醋,少許香油拌勻。

第八步:裝碗上桌吧~

多說幾句

1、蒸好的杏鮑菇晾涼後很好撕成條。

2、熱油一定要潑在辣椒粉和蒜末上,味道才會特別香。

3、如果吃不了辣的,可以減少辣椒的量或者不放,這個隨自己的口味。

第十道:干鍋杏鮑菇

這道干鍋杏鮑菇,口感鮮嫩脆香、五花肉肥而不膩;葷素搭配、超級下飯。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇3根、五花肉300克、洋蔥1個、紅辣椒50克、綠辣椒50克、蒜20克、豆瓣醬15克、鹽2克、豆豉5克、味極鮮醬油5毫升、雞精2克、香油4克、食用油10克。

第二步:將杏鮑菇用手撕成條,五花肉切片,青紅辣椒切條,洋蔥切條,蒜切片備用。

第三步:將洋蔥鋪在干鍋底部備用。

杏鮑菇的10種吃法,每一種都很下飯

​第四步:鍋內倒入食用油,然後放入五花肉煸炒至表面微黃。

第五步:加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。

第六步:將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻。

第七步:將紅綠辣椒放入鍋內煸炒,然後加入鹽、味極鮮醬油,接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入干鍋內。最後在爐內點一塊酒精就可以開動啦。

小提示

1、把杏鮑菇從中間切成兩小段,然後就可以很輕鬆的撕成小條了。

2、因為是干鍋,還要點一塊固體酒精,所以洋蔥不用再炒熟。

3、豆瓣醬很咸,放鹽的時候一定要注意。