幾十道 「快手菜」教你做出又快又好吃的家常菜,有葷有素,吃出美味

美食     2018年08月11日

下班都七八點了,哪有時間做飯!作為上班族不知道你們有沒有這種想法?然後隨隨便便有啥吃啥或點外賣解決,慢慢的身材走樣,腸胃不好......如果你也是這樣,那就看看今天的「快手菜」!教你做出又快又好吃的家常菜,有葷有素,吃出美味,吃出健康!

肉餡蒸蛋

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

肉餡蒸蛋

食 材:肉末、雞蛋、蔥花、醬油、胡椒粉、鹽

做 法:1. 把醬油、胡椒粉加進肉末攪拌均勻,腌10分鐘後加切好的蔥花攪拌。

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

拌肉餡

2.將雞蛋攪拌均勻,將攪拌好的雞蛋倒入腌好的肉末中,進行攪打。

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

加入蛋液

3.攪打好後,倒入盛盤中,鍋中加水,將雞蛋羹放在蒸架的中央,蒸8分鐘。

4.撒一些蔥花,倒少量麻油在表面,即可出鍋。

魚香雞丁

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

魚香雞丁

做法:1.雞肉切丁放鹽腌一下,胡蘿蔔黃瓜辣椒切丁

2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁

3.熱鍋放油,炒郫縣豆瓣醬,出色放雞丁,變色了放玉蘭片(沒有可不放)、胡蘿蔔

3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里,翻炒幾下,加調好的料汁炒勻,勾芡出鍋

手快的話5分鐘沒問題,慢的8分也差不多了。

胡蘿蔔炒雞蛋

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

胡蘿蔔炒雞蛋

原 料:胡蘿蔔;雞蛋;蔥;鹽;

做 法:

1、雞蛋打散之後加少許鹽。

2、鍋里放油(多一點),胡蘿蔔下鍋瀝油撈出。

3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿蔔拌炒,雞蛋嫩嫩的就可以了。

酸辣洋白菜

也叫大頭菜,圓白菜,甘藍什麼的,隨便了……

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

洋白菜切絲,油鍋爆花椒干辣椒(注意別糊了,速度要快),馬上放洋白菜絲翻炒,軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時間短點,自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋,接著勾芡。速度一定要快,不然味道都跑了……

清蒸蝦

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

清蒸蝦

原 料:基圍蝦400克;蔥白;姜;料酒;

做 法:

1、基圍蝦放入盤中、放上蔥白和薑絲;

2、淋上少許料酒,上鍋蒸兩分鐘即可(開鍋後再放入)吃的時候可以根據自己的喜好配上辣椒油或是生抽,其實直接吃已經很美味了。

麻婆豆腐

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

麻婆豆腐

做法:1、開中火炒郫縣豆瓣醬

2、出色放干辣椒和少許肉餡,肉餡變色了加一碗水。水開了放豆腐

3、開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲,完成。

豆角燜飯

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

豆角燜飯

具體製作方法

第一步:準備食材。大米300克、粗玉米粒50克、臘肉150克、豆角200克、姜適量、紅辣椒適量。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。如果買不到臘肉,可以用五花肉或者精瘦肉來代替)

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

食材

第二步:將臘肉放入鍋中煮20分鐘,然後撈出晾涼。

第三步:臘肉切丁、豆角去筋切段、姜切末、辣椒切段備用

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將臘肉丁放入鍋中煸炒1分鐘左右。

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

煸炒肉丁

第五步:往鍋中放入1勺醬油煸炒勻均,然後將薑末、紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第六步:將豆角丁放入鍋中煸炒勻均,再放入2勺鹽調味,翻炒勻均後關火。

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

加都叫

第七步:將大米和粗玉米粒淘洗乾淨後放入電飯鍋中。

第八步:將炒鍋里的臘肉、豆角一起倒入電飯鍋中,再倒入適量的清水,然後選擇煮飯功能即可。(關於水量,平時煮飯倒入多少,現在放多少就可以了。通常用電飯鍋燜飯水與大米的比例為1:1,大家可以參考一下)

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

比例

豆角炒一下,加好作料,然後加很多水,燒開後倒進只有米的電飯鍋里。豆角燜飯,巨好吃。

木須肉

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

木須肉

做法:1、木耳泡發撕片,黃瓜切菱形片,肉切片加少量鹽澱粉料酒腌好。

2、放少許油炒雞蛋,盛出,再放油炒肉片~放些醬油,變色放木耳,放鹽,大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱後把雞蛋放裡邊炒勻。可以出鍋了。

蒸鯽魚

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

蒸鯽魚

做法:1、鯽魚清理好買的時候可以讓賣家清理好,魚身上劃幾刀,摸上鹽巴

2、找一個小碗,裡面放一點味精,醬油,胡椒粉,攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜,拍一根蔥白,放在魚身上

3、鍋里放水,把魚放在鍋里蒸,十分鐘就好,出鍋時倒點芝麻油,動筷子開吃。

電飯煲炒雞翅

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

電飯煲雞翅

食材:雞中翅 10個 (如是冰鮮雞翅,需完全解凍)、白糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、蚝油 3湯匙、醬清 1湯匙、醬油 1/2湯匙、麻油 少許、紹興酒 少許、小辣椒 1 條 切圈 、蔥

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

食材

做法:1、把雞翅洗乾淨,瀝水

2、把所有調料倒進密封袋或大碗里攪拌,提前放入冰箱腌制1小時,下班回來直接做

3、之後全部放進電飯煲。按下開始鈕,有空去攪拌一下。

酒香豆苗

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

酒香豆苗

做法:豆苗很容易去根~洗凈控干水分。一開始就是素炒,豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。主要就是出鍋前烹入一勺半勺白酒,白酒要在出鍋前噴,一般選擇味道比較濃郁的酒。

豉汁菜心

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

豉汁菜心

食材:

菜芯適量,白蒜頭適量,鹽少量,生抽一勺,耗油一勺,白砂糖一勺,油適量,大蔥小段,芝麻油少量

做法:

1、菜芯用清水浸泡5分鐘後進行沖洗;

2、在鍋里倒入適量的水,開火燒熱後加入適量的鹽,放入洗凈的菜芯,加入少量的油(可保持菜葉顏色鮮綠),白焯至菜芯熟後出鍋;

3、蔥姜切成末放入碗內,在碗內加入一茶勺醬油、蚝油、白砂糖拌勻,熱鍋後放入油達到一定油溫後倒入碗內的調料,轉小火煸香後出鍋澆至菜芯表面;

4、在菜芯表面滴少量芝麻油,簡易鮮香美味的豉汁菜芯登場~

黑胡椒牛柳

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

黑胡椒牛柳

這個菜很下飯而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋蔥辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到變色加點醬油鹽,放洋蔥辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右出鍋。不怕辣的多放些,美味的很。

嗆炒白蘿蔔

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

炒白蘿蔔

白蘿蔔切片,油鍋炒蘿蔔與線椒圈,加開水煮,多煮一會。

出鍋前,加鹽,味精,胡椒粉,最後加香菜,加點醋。

秋冬吃,對身體好,還便宜方便。

香菇燜雞

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

香菇燜雞

買回一隻雞(讓別人幫斬好)回來洗乾淨,放到鍋里,放進洗好的香菇、油鹽醬油酒、姜、八角,腌十分鐘,放進兩碗水,大火燒開後文火燜20分鐘,就是一鍋香噴噴的香菇雞塊了~

青椒土豆片

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

青椒土豆片

食材:青椒4個;土豆2個;油適量;鹽適量;花椒10粒;干辣椒4個;醋3勺;醬油1勺;小米辣3個

做法:1、食材洗凈,土豆去皮,青椒切滾刀片,土豆切片過涼水,小米辣切圈

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

食材準備

2、油鍋燒熱,放油,花椒,干辣椒,爆香,下土豆片翻炒,加鮮醬油,醋,翻炒,加入青椒,小米辣、加鹽,翻炒出鍋

涼拌木耳

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

涼拌木耳

食材:黑木耳、洋蔥半個、柿子椒半個、紅椒半個、花椒、干辣椒、食鹽、生抽、醋、植物油

步驟:1、洋蔥,青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下;

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味;

3、把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可。

西蘭花蘑菇炒蝦仁

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

西蘭花蘑菇炒蝦仁

做法:三種材料洗乾淨,把西蘭花掰碎,蘑菇切片。

油燒熱,先炒蘑菇,炒到出汁,再把蝦和西蘭花放進去一起炒。加一點鹽,一點雞精,起鍋。

鹽水雞胗

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

鹽水雞胗

做法:半斤左右的雞胗,加鹽料酒和薑片入冷水鍋,煮開7到8分鐘。這期間切很多的蔥絲和幾個青辣椒。愛省事也可以用元蔥代替呀,少許蒜末和香菜。

撈出來洗掉浮沫切厚片,基本上一個雞胗大的切三四刀,小的一兩刀,半斤沒幾個的。

燒油,放干辣椒段炸香脆,趁熱把所有的雞胗片,蔥絲和辣椒絲,蒜末香菜神馬的都扔里爆一下味道。加點少許調味的醬油醋白糖就可以吃了!

洋蔥炒牛肉絲

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

洋蔥牛肉

做法:買牛肉時請肉鋪師傅加工成牛肉絲,350g左右。一個洋蔥剝皮後切成洋蔥絲。油鍋熱後加薑絲,牛肉絲炒到半熟(1分鐘左右),加入洋蔥絲,再翻炒個1分鐘,加入少量的糖和生抽 (口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒),再翻炒個一分鐘就可裝盤。

拍黃瓜

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

拍黃瓜

原料及做法:

1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;

2、熱鍋放入一匙芝麻油,隨後加入干辣椒碎小火炒香,起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

3、將1和2混合均勻即成腌漬料;

4、最後將拍好的黃瓜放入腌漬料里,置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;

5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可。

蚝油豆腐

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

蚝油豆腐

食材:豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蚝油適量。

做法:1)準備好材料2)豆腐切成均勻小塊3)青紅椒洗凈去蒂切成小粒4)坐鍋熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用5)留少許底油,倒入豆腐塊6)加適量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入適量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色9)最後,倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。

醋溜白菜

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

醋溜白菜

原料:白菜、蔥姜蒜、干辣椒、水澱粉

調料:鹽、白糖、蚝油、生抽、油

做法:

1、把白菜根切掉、把白菜葉取出來、只用幫、把葉子切掉。

2、全部將白菜幫取下來、改成條、然後改成菱形。這樣看起來更好看、裝入盤子中。

3、干辣椒切斷、蔥姜切成片、蒜切成片。

4、一勺蚝油、兩勺陳醋、一勺生抽、一勺白糖、少來一點鹽攪勻。

5、鍋燒乾煸、放少許油、放入蔥姜蒜、干辣椒炒香。

6、炒香倒入切好的白菜、開大火翻炒、大約翻炒1分鐘。

7、翻炒一分鐘、倒入調好的汁、翻炒一下

8、來少許水澱粉翻勻、再來少許油關火。裝入盤子中

蒜苗辣炒醬香乾

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

蒜苗炒香乾

食材:豆乾6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量。

做法:1)豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;2)鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香乾;3)調成小火,煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡,盛出待用;4)鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉小火,加入黃豆醬;5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出,加入煎過的香乾;7)轉大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻;8)最後倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可。

紅燴菜花

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

紅燴菜花

食材:花菜1顆、西紅柿2個、蔥少許、姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量。

做法:1)西紅柿去皮,切成塊。2)花菜洗凈掰成小朵,在沸水中焯至8成熟,撈起備用。3)鍋燒熱放油,下蔥薑末爆香。4)放入西紅柿塊吵至濃稠。5)倒入番茄醬。6)下花菜翻炒。7)待花菜熟透加少許糖,鹽調味即可。

涼拌金針菇

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

涼拌金針菇

原料:金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法:1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最後加入蔥絲拌勻,撈出;

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻;上桌前滴幾滴香油即可。

老乾媽孜然土豆丁

幾十道快手菜,從準備到上桌15分鐘,這簡直就是懶人的福音啊!

老乾媽孜然土豆

食材:土豆、老乾媽、生抽、蚝油、蔥、孜然粉。

做法:1)土豆洗凈,去皮,切成小丁,放清水中。2)切蔥花,泡好的土豆丁取出。3)鍋內放油,燒油同時撒一點點鹽,放入土豆丁,翻炒幾下。4)放入老乾媽豆豉,然後再放蚝油,生抽,大火翻炒。鍋干可稍微加一點點水~ 按個人喜好來定土豆的生熟度,喜歡生的可以時間少一點,喜歡熟的可以時間長一點,鍋乾了就選擇加點油或者水。快出鍋轉小火,加入孜然粉,這個時候就真的感覺吃燒烤攤兒的土豆了差不多,孜然粉適量,不要太多不要太少,按照自己胃口來,撒入蔥花,出鍋。

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