豆腐這樣炒,拌在米飯里超下飯,10種做法,簡單省事,家人喜歡

美食     2018年09月01日
豆腐這樣炒,拌在米飯里超下飯,10種做法,簡單省事,家人喜歡

平時工作忙,時間較為緊張,下班回家後,做飯是能簡單就簡單。以下,給大家推薦10道豆腐小炒,做法簡單方便,耗時短,十幾分鐘就可以上桌。吃起來開胃下飯,尤其是和米飯拌在一起吃,非常不錯。

第一道:蝦仁燴豆腐

這道家常菜製作簡單,把蝦仁鮮味完全融合在豆腐中,吃起來鮮美滑嫩,湯也特別好喝。

豆腐這樣炒,拌在米飯里超下飯,10種做法,簡單省事,家人喜歡

具體製作方法

第一步:準備食材。豆腐1塊,鮮蝦200克,大蔥適量,姜適量,香蔥適量。

第二步:把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉,留下蝦仁備用。豆腐切成塊,大蔥切末,姜切末、香蔥切末備用。

第三步:往蝦仁中依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺澱粉抓勻,腌制10分鐘備用。

第四步:取一隻空碗,往碗里放入2勺澱粉,6勺水攪拌成水澱粉備用。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色,然後控油盛出。

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第六步:炒蝦仁剩下的油不要倒掉,用來將薑末、大蔥末煸炒出香味。

第七步:往鍋中倒入300毫升清水,然後大火燒開。

第八步:把豆腐放入鍋中燒開後再煮1分鐘。(豆腐下鍋後,為保證豆腐的形狀完整,切勿用鏟子大力的翻動。)

第九步:把蝦仁放入鍋中,然後放入1勺鹽,半勺雞精調味。

第十步:把水澱粉倒入鍋中,再次燒開後即可關火。最後撒少許香蔥末裝盤上桌。

第二道:麻婆豆腐

麻婆豆腐,經典的川菜之一。麻辣鮮香,堪稱「米飯殺手」。

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具體製作方法

第一步:準備食材。豆腐一塊、牛肉200克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫縣豆瓣醬適量、蔥姜蒜適量。

第二步:將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥姜蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

第三步:將切好的豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右。(用鹽水浸泡,可以防止豆腐在炒的時候碎掉)

第四步:把花椒放到鍋中小火煸炒至成熟。

第五步:將炒熟的花椒碾成碎末備用。

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第六步:鍋中倒入適量的油,油熱後將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白。

第七步:將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中,煸炒出紅油。再將辣椒粉和一半的花椒粉放入鍋中煸炒勻均。然後將姜蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中倒入1小勺醬油煸炒均勻。

第八步:往鍋中倒入1碗熱水。

第九步:把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘,同時放入1小勺鹽調味。

第十步:將水澱粉放入鍋中勾芡。

第十一步:將青蒜苗段放入鍋中翻炒勻均。

第十二步:關火,然後將豆腐盛到碗里,再將另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最後往花椒粉上潑一小勺熱油即可上桌食用。

第三道:蛋炒豆腐

這道小炒把豆腐和雞蛋完美的融合在一起,吃起來入味、下飯。老人小孩都適合~

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具體製作方法

第一步:準備食材。滷水豆腐1塊、雞蛋4個、香蔥少許。

第二步:把豆腐壓碎,如圖。

第三步:把雞蛋打散。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後把豆腐碎放入鍋中煸炒均勻。然後放入1勺鹽、少許白鬍椒粉調味。

第五步:把雞蛋液倒入鍋中。

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第六步:翻炒至蛋液和豆腐融合在一起,變得凝固即可,然後撒上少許香蔥末,再淋上一點香油。

第七步:裝盤上桌吧。

多說幾句:

1、 做這道菜建議用滷水豆腐,這種豆腐水分含量稍少一點,便於成型。

2、 要在炒豆腐的時候調味,這樣才能更好的入味。

第四道:番茄豆腐

番茄豆腐,這道菜清淡、滑嫩、酸甜、開胃,是超健康的一道家常菜,用這道菜的湯泡米飯吃,更是下飯~

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具體製作方法

第一步:準備食材。嫩豆腐1塊、西紅柿2個、蔥適量、蒜適量。

第二步:在西紅柿頂部劃一個「十」字花刀,然後放入開水鍋中,將西紅柿的皮燙掉。

第三步:將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。(首先,西紅柿最好切得碎一點。其次,切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘,用鹽水浸泡,可以防止豆腐在炒的時候碎掉)

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。

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第五步:將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均,然後放入1勺白糖。(白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬,口味會更濃一些)

第六步:往鍋中倒入1碗水,大火燒開後轉小火煮5分鐘,煮至西紅柿丁全部融化在湯中。

第七步:將豆腐塊放入鍋中,然後放入1勺鹽調味,接下來大火燒1-2分鐘。(豆腐放入鍋中後,可以用振動鍋來代替鏟子翻動,這樣就不容易將豆腐炒碎)

第八步:往鍋中淋少許水澱粉,再次燒開後即可盛出食用。

第五道:老乾媽燒豆腐

把老乾媽豆豉和豆腐這兩種非常受歡迎的食材結合在一起,碰撞出的美味,足可讓你多吃一碗米飯。

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具體製作方法

第一步:準備食材。滷水豆腐1塊、香菇幾個、蒜適量、蔥適量、老乾媽豆豉辣醬適量。

第二步:將豆腐切成小塊、香菇塊丁、蒜切片、蔥切末備用。

第三步:鍋中倒入適量清水,水燒開後放入1克鹽,然後將豆腐放入鍋中,再次煮開後撈出備用。

第四步:鍋中倒入適量的油,油燒熱後將蒜片、蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後把老乾媽放入鍋中煸炒出紅油。(老乾媽的量隨自己口味來放)

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第五步:把香菇放入鍋中煸炒30秒。

第六步:往鍋中倒入1碗清水,然後燒開。

第七步:將豆腐塊放入鍋中大火煮1-2分鐘,然後放入1克鹽、5毫升生抽調味。

第八步:往鍋中倒入適量的水澱粉勾芡,出鍋前再撒少許雞精翻炒勻均即可。

第六道:肉末燒豆腐

肉末酥香入味,豆腐嫩滑,這道菜製作簡單、咸香下飯、百吃不厭。

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具體製作方法

第一步:準備食材。滷水豆腐1塊、豬肉200克、香蔥適量、蔥姜蒜適量。

第二步:將豆腐切成小塊、豬肉剁成末、香蔥切碎、蔥姜蒜切末備用。

第三步:往豬肉末中放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉後抓勻,然後腌制10分鐘。

第四步:鍋中倒入適量的水,水燒開後將豆腐放入鍋中,再放入1小勺鹽,大火燒開後將豆腐撈出備用。

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後將肉末放入鍋中煸炒。

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第六步:待肉末變白後,放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

第七步:放入1勺甜麵醬、1勺醬油、1勺白糖翻炒勻均。

第八步:往鍋中倒入一小碗熱水。

第九步:將豆腐放入鍋中。

第十步:放入1小勺鹽、1小勺雞精調味。然後再倒入適量的水澱粉,大火燒開後淋少許香油,然後關火盛到碗中,再撒少許香蔥碎即可。

第七道:絲瓜燴豆腐

絲瓜燴豆腐的做法。簡單實用,十幾分鐘就可以上桌。做好的菜清淡可口,白綠相間,特別漂亮誘人。

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具體製作方法

第一步:準備食材。絲瓜1根、豆腐1塊、姜蒜適量。

第二步:把豆腐切成小塊,然後放入淡鹽水中浸泡一會兒。(這樣一來可以去除豆腥味,二來在炒的時候,可以讓豆腐的形狀更加完整。)

第三步:把絲瓜去皮切滾刀塊,姜蒜切末。

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後放入姜蒜末煸炒出香味。

第五步:把絲瓜放入鍋中翻炒均勻。

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第六步:往鍋中倒入少半碗清水燒開,如圖。

第七步:把豆腐撈出放入鍋中,如圖。

第八步:往鍋里放入1勺鹽、少許白鬍椒粉調味,然後翻炒均勻。

第九步:往鍋里放入少許水澱粉翻炒均勻,待再次燒開後即可關火,最後淋上少許香油。

第十步:盛出上桌吧。

多說幾句:

1、 豆腐最好選擇嫩豆腐。

2、水澱粉就是干澱粉加水,主要用來勾芡,增加湯汁的粘稠度,讓菜做好後更加誘人。

第八道:香辣豆腐

鮮嫩的豆腐、紅亮的湯汁再配上翠綠的青蒜苗,無論是拌米飯還是拌麵條都是非常好的選擇。

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具體製作方法

第一步:準備食材。主料:豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

第二步:鍋中加入底油,油熱後放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然後加入蒜末,干辣椒繼續煸炒出香味。

第三步:鍋中加入高湯或者熱水。

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第四步:將豆腐放入鍋中,輕輕晃動鍋。

第五步:豆腐快熟時,將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒。

第六步:快出鍋時,先放入少許雞精,然後加入水澱粉,輕輕翻動。關火,淋入少許香油;即可出鍋裝碗開動了。

小提示

1、 豆瓣醬中含鹽量比較高,所以不用再加鹽。

2、 豆腐下鍋後,為保證豆腐的形狀完整,切勿用鏟大力的翻動。

第九道:鴨血燒豆腐

家常鴨血燒豆腐,一道非常簡單的家常菜,10分鐘就可以做好,很省事。這樣做好的豆腐滑嫩鮮美,配合鴨血,雙色搭配,營養極其豐富。

豆腐這樣炒,拌在米飯里超下飯,10種做法,簡單省事,家人喜歡

具體製作方法

第一步:準備食材。豆腐1塊、鴨血1塊、姜少許、香蔥幾根。

第二步:把豆腐切塊、鴨血切塊、姜切末、香蔥切碎備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把豆腐和鴨血放入鍋中,再放入1勺鹽煮開。(放入一勺鹽,可以使豆腐口感嫩滑、不易碎,還可以去除鴨血中的腥味。)

第四步:將豆腐和鴨血撈出放入清水中,如圖。

豆腐這樣炒,拌在米飯里超下飯,10種做法,簡單省事,家人喜歡

第五步:取一隻空碗,往碗里放入2勺澱粉,再倒入少許水攪拌成水澱粉備用。

第六步:鍋中倒入少許油,油熱後把薑末放入鍋中煸炒出香味。

第七步:往鍋中倒入1小碗溫水,如圖。

第八步:把豆腐和鴨血撈出放入鍋中,如圖,再放入1勺鹽調味,燒開後煮1-2分鐘。

第九步:把水澱粉放入鍋中,再放入半勺雞精翻拌均勻,再次燒開後即可關火。最後撒上香蔥末即可盛出開動了。

第十道:魚香嫩豆腐

用魚香肉絲的方法來做豆腐。豆腐嫩滑,肉末酥香,兼具咸、酸、甜、辣、香、鮮等口味,是一道吃過就不容易忘記的下飯菜。

豆腐這樣炒,拌在米飯里超下飯,10種做法,簡單省事,家人喜歡

具體製作方法

第一步:準備食材。滷水豆腐一塊、豬肉餡適量、香蔥適量、蒜適量。

第二步:將豆腐切成小塊,蒜切末,香蔥切末備用。

第三步:肉餡中加入一勺玉米澱粉,一勺料酒,一勺生抽腌制十五分鐘備用。

第四步:鍋中加適量的水,水燒開後將豆腐放入鍋中焯一分鐘,然後撈出備用。

第五步:準備一隻空碗,然後放入一勺雞精、兩勺生抽、三勺醋、四勺白糖、適量的玉米澱粉調成魚香汁備用。

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第六步:鍋中倒入適量的食用油,然後將肉餡放入鍋中煸炒至其變白成熟。

第七步:往鍋中放入一勺剁辣椒,一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,然後放入蒜末煸炒出香味。

第八步:往鍋中倒入適量的熱水。

第九步:把豆腐放入鍋中,輕輕晃動鍋。

第十步:將魚香汁倒入鍋中,燒開後輕輕翻炒,然後淋少許香油即可出鍋。出鍋後撒少許香蔥。

小提示

1、 郫縣豆瓣醬有鹽味,所以再加鹽的時候一定要小心。

2、 這道菜的湯用來泡米飯非常好吃,所以我就多加了一些水。不喜歡的朋友,可以適當的減少水量。