12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

美食     2018年09月01日

常聽不少朋友這樣講,早餐還是喝碗粥、吃根油條、來個茶葉蛋什麼的,才算吃得舒坦,一天都精神十足。確實,誰讓我們的胃從小就這樣養成的呢。以下,整理了12道傳統早餐的做法,希望大家喜歡~

第一道:自製油條

咱們在家製作油條,不會使用任何添加劑、油條膨鬆劑之類的,油也不會反覆的使用,自然會健康一些。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉300克、牛奶155毫升、雞蛋1個、酵母粉4克、鹽1克、食用油適量。(牛奶和雞蛋可以換成等量的水)

第二步:將酵母粉放入牛奶中攪拌勻均。然後將雞蛋、鹽放入麵粉中,再緩緩的倒入牛奶,和成表面光滑的麵糰。接下來,在麵糰表面刷一層食用油,最後蓋上保鮮膜開始醒發。

第三步:醒發至麵糰的體積2倍時即可。如圖

第四步:將麵糰從盆中取出,然後揉勻。

第五步:將麵糰稍稍擀開,如圖。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

第六步:將麵餅折成一個粗細勻均的長條,如圖。然後再在表面刷一層食用油(面板上也要刷一些)。最後蓋上保鮮膜再次醒發20分鐘。

第七步:將醒好的麵糰拉伸,然後切成小段兒。如圖

第八步:取兩塊麵糰放在一起,然後用筷子在中間壓一下。如圖

第九步:用手將壓好的麵糰拉長一些。如圖

第十步:開始炸油條。平底鍋中倒入適量的油(油量不用太多,通常是油條厚度的一半即可。這樣可以省不少油)。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

油熱後(檢驗油溫的方法:將一隻乾淨的筷子插入鍋中,如果筷子周圍冒起大量油花,說明油溫就可以了),將油條放入鍋內。

一面炸好後翻面,直到雙面金黃時撈出。

(炸過油條的油,拌涼菜、拌餡兒、炒菜都可以,只要不再油炸、不再高溫使用就行。但最好儘快吃完,別存放太久。)

第二道:皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥香糯軟滑、飽腹暖心,皮蛋與瘦肉的結合使粥更加香溢滿口,是非常不錯的早餐選擇。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

具體製作方法

第一步:準備食材。大米100克、豬瘦肉100克、皮蛋一個。

第二步:將大米清洗乾淨,然後放入電燉鍋中,再倒入1000毫升的清水。選擇砂鍋粥功能。

第三步:將瘦肉切成碎丁。

第四步:鍋中倒入適量的清水,然後將肉丁放入鍋中,再倒入一小勺料酒,大火燒開後撇去浮沫,將肉丁撈出備用。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

第五步:將肉丁放入電燉鍋中,與粥一起熬煮。

第六步:皮蛋去皮後清洗乾淨,然後放蒸鍋中蒸十分鐘。

第七步:將蒸好的皮蛋切成小塊。

第八步:將皮蛋放入電燉鍋中,再燉十幾分鐘即可。出鍋前撒少許鹽調味。

小提示

1、 沒有電燉鍋,可以用電飯鍋來做也是一樣的。

2、 吃之前,再撒少許香蔥碎。如果喜歡,還可以淋少許香油。

3、 如果早晨時間比較緊張,可以提前一晚將材料準備好。

第三道:茶葉蛋

每天早餐一個雞蛋,幾乎是很多人的習慣。以下就是在家煮茶葉蛋的方法~

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋幾個、茶葉15克、桂皮1塊、八角2個、花椒十幾粒、香葉2片。(茶葉我用的是鐵觀音)

第二步:將雞蛋清洗乾淨,然後放入鍋中,加入適量的水(水量要沒過雞蛋)。中火燒開水後轉小火煮15分鐘,然後關火將雞蛋撈出備用。(全程一定不要用大火,否則容易將雞蛋煮裂,導致蛋液流出)

第三步:將煮好的雞蛋晾涼,然後把雞蛋殼輕輕的敲裂。

第四步:鍋中多倒一些水,然後放入桂皮、八角、花椒、香葉。大火燒沸。(水可以多放一點,要一次加足)

第五步:將茶葉倒入鍋中。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

第六步:往鍋中倒入3勺老抽、2勺鹽,然後轉中火轉10分鐘。(直至湯的顏色越來越濃)

第七步:將雞蛋放入鍋中,小火燉煮40分鐘。(如果時間緊張,這樣吃也不錯。如果時間充裕,那就接著下一步)

第八步:關火蓋上鍋蓋,燜2-3個小時即可食用。(當然,也可以多泡一會,那樣更入味)

第四道:豆腐腦(簡單版)

豆腐腦大家都不陌生,經典早餐的一種。以下,介紹的是咸豆腐腦做法。這種方法10分鐘就可以上桌,味道還非常好,很適合時間不夠寬裕的早上來做。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

具體製作方法

第一步:準備食材。內脂豆腐2盒,泡發好的木耳15克、泡發好的黃花菜10克、新鮮香菇3朵、雞蛋1個、香菜適量、蔥姜適量。(傳統製作豆腐腦比較麻煩,為了節省早晨的保貴時間,所以我用內脂豆腐代替,口感一樣好)

第二步:將木耳切成絲、黃花菜切段、香菇切丁、香菜切末、雞蛋打散備用。

第三步:將內脂豆腐從盒中取出放入大碗里。(取內脂豆腐的小竅門:先在盒子底部的四個角上剪四個小口,讓盒子內部進去一些空氣。然後將豆腐盒翻過來,把邊緣剪掉,將盒子上的包裝完整揭下來。最後,把盒子翻過來,輕輕將盒子拿起,就可以取出一個完整的內脂豆腐了)

第四步:將整碗豆腐放入蒸鍋中蒸5-8分鐘,然後關火取出。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

第五步:在蒸豆腐的時候,我們開始準備滷汁。鍋中倒入少許油,油熱後將蔥薑末放入鍋中煸炒出香味,再將木耳、黃花菜、香菇放入鍋中煸炒勻均。

第六步:往鍋中倒入一大碗水。

第七步:調味。往鍋中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺鹽。

第八步:第一次勾芡,湯澆開的時候,往鍋里倒少許水澱粉然後攪拌勻均。

第九步:將蛋液緩緩的倒入鍋中。

第十步:第二次勾芡,再往鍋中倒入少許水澱粉然後燒開。(兩次勾芡可以讓滷汁更加黏稠)

第十一步:關火前淋少許香油即可。

第十二步:先往碗中盛一些豆腐,然後澆上一些滷汁,再撒少許香菜末即可。(蒸好的豆腐碗中會有不少湯汁,要把這些湯汁都倒掉,否則會影響口感)

第五道:雞蛋灌餅

雞蛋灌餅,餅皮酥脆香濃,雞蛋嫩滑,再搭配上生菜、榨菜末,口感豐富,營養全面,是一道簡單易做的家常主食。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。

然後,將溫水緩緩的倒入麵粉中,攪拌成絮。

第二步:和成光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜,醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點,另外醒發的時間一定要夠長)

第三步:將生菜清洗乾淨、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用。

第四步:將醒好的麵糰取出,揉勻備用。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

第五步:將麵糰分成50克左右的小劑子。

第六步:取一個小劑子,擀成長條,然後在表面抹一層油。

第七步:將麵條捲起,如圖。

第八步:將麵糰擀開,然後放入平底鍋中開始烙制。

第九步:烙到餅快成熟的時候,用筷子在中間位置撕一個小口。

第十步:將蛋液緩緩的倒入餅中,如圖。

第十一步:繼續烙制蛋液凝固,餅成熟為止。

第十二步:往餅上抹適量的甜麵醬、蒜蓉辣醬,再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末,然後放一片生菜,最後合在一起即可。

第六道:原味豆漿

鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿,滋陰潤燥,調和陰陽;夏飲豆漿,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆漿,祛寒暖胃,滋養進補。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

具體製作方法

第一步:準備食材。黃豆85克,水1200毫升(水量可根據個人需要隨意增減)

第二步:將黃豆清洗乾淨,然後和水一起放入豆漿機中,選擇干豆豆漿功能即可。(當然,也可以提前一晚將黃豆浸泡好,然後再打,這樣更節省時間)

第三步:將打好的豆漿過濾即可。

第七道:酸湯餛飩

酸湯餛飩,非常開胃的一道家常主食。吃到嘴裡酸爽滑溜,總想讓人多吃一碗。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

具體製作方法

第一步:準備食材。餛飩皮適量、豬肉餡300克、蔥1段、姜1小塊、香菜適量、紫菜適量。

第二步:往豬肉餡中放入適量的香油,朝著一個方向攪打至起勁,然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油攪拌勻均。餡就拌好了。(也可以往餡里放一些喜歡吃的菜,葷素搭配更健康。)

第三步:開始包餛飩。取一張餛飩皮,在正中放適量的肉餡。將餛飩皮兩個角對摺。然後將餛飩邊朝中間捏緊,一個餛飩就包好了。

第四步:所有餛飩包好的樣子。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

第五步:往裝餛飩的碗中先放入2勺陳醋、1勺生抽、少許香油、少許雞精、少許紫菜備用。

第六步:鍋中倒入適量的水,水燒開後將餛飩放入鍋內,煮至餛飩浮起成熟即可關火。

第七步:先往碗中盛2勺餛飩湯,將所有調味料都攪拌勻均。然後將餛飩盛入碗中,再放入少許辣椒油,香菜末即可開動。

第八道:西紅柿雞蛋疙瘩湯

西紅柿雞蛋疙瘩湯是一道非常傳統的家常湯食,老少皆宜,簡單易做。其色彩鮮亮、增進食慾、營養豐富又利於消化吸收。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

具體製作方法

第一步:準備食材。普通麵粉1小碗、西紅柿2個、油菜2棵、雞蛋2個、蔥1段。

第二步:在西紅柿頂部劃個十字花刀,然後放入開水鍋中泡一會,方便去皮。

第三步:將去皮的西紅柿切成塊、油菜葉切碎、蔥切末、雞蛋打散備用。

第四步:將麵粉放入一個大盆中,一點一點的往盆中加水,每加一次水都要充分的拌勻。直至麵粉拌成黃豆粒大小的疙瘩為止。(盆大一點,更方便拌疙瘩。另外,水一定要一點一點的加,不要一次倒好多,那樣容易和成麵糰。)

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

第五步:鍋中倒入適量的食用油,油熱後放入蔥末煸炒出香味。接著將西紅柿放入鍋中,再往鍋中放入2勺番茄醬煸炒勻均。

第六步:倒入適量的水。再放入2勺醬油、1勺鹽調味。

第七步:水開後,將麵疙瘩一點一點的倒入鍋中。(邊往鍋里倒邊攪拌,以免粘連)

第八步:將油菜葉放入湯里,再把雞蛋液緩緩的倒入鍋中。等再次燒開後,淋上少許香油,即可盛出上桌了。

第九道:綠豆煎餅

這款無油版綠豆煎餅在傳統煎餅的基礎上,將排叉換成了新鮮的蔬菜,口感更為清爽,且綠豆本身就有清熱消暑的功效,所以,非常適合在夏季食用。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

具體製作方法

第一步:準備食材。綠豆粉60克、麵粉50克、蒜蓉辣醬20克、甜麵醬20克、生菜200克、黃瓜150克、香菜20克、雞蛋幾個、黑芝麻10克、水適量。然後將黃瓜切條、香菜切碎備用。

第二步:將綠豆粉、麵粉放入一個大碗內。一點點的加入清水,然後開始攪拌。

第三步:攪拌至麵糊沒有顆粒,大概像酸奶的濃稠度即可。然後靜置半個小時。

第四步:將鍋燒熱,然後往鍋內倒一小勺麵糊。

第五步:用鏟子將麵糊攤開。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

第六步:麵糊微微凝結的時候,往鍋內打一個雞蛋。

第七步:將雞蛋用鏟輕輕壓碎,然後攤開。

第八步:撒少許黑芝麻。

第九步:表面微微凝結的時候,翻面。

第十步:刷適量的甜麵醬。

第十一步:刷適量的蒜蓉辣醬。

第十二步:撒少許香菜,然後將生菜、黃瓜放在餅的一邊。

第十三步:將煎餅捲起即可。

小提示

1、 我用的綠豆粉是現用干豆研磨的,使用前過篩。

2、 麵粉的吸水量不同,所以要根據自己使用麵粉的情況加水。

第十道:水煎包

水煎包在烹制過程中集煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包,因兼得水煮、汽 蒸、油煎之妙,色澤金黃,一面焦脆,三面軟嫩,其脆而不硬,香而不膩,味道鮮美極致。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉400克、豬肉餡400克、蔥200克、姜40克、食用油20毫升、鹽4克、雞精3克、香油5毫升、味極鮮醬油5毫升、乾酵母粉4克。

第二步:乾酵母粉倒入碗內,然後加入適量的溫水。靜置十分鐘後,倒入麵粉內,和成表面光滑的麵糰。然後蓋上保鮮膜,發酵一個小時左右。

第三步:將30克的姜切成片,放在一小碗中,加入50毫升左右的水浸泡一個小時。將100克的蔥切條,放在50毫升的水中,浸泡一個小時。將剩下的蔥、姜分別切成末。

第四步:將肉餡打散,加入香油。然後朝一個方向攪拌。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

第五步:姜水、蔥水分別分三次放入肉餡中。每放一點水,就要使勁朝一個方向攪拌,直至水份全部被吸收,肉餡上勁。然後放入醬油、鹽、雞精、10毫升的食用油朝一個方向攪拌勻均。

第六步:將薑末和蔥末分別入肉餡中,朝一個方向攪拌勻均。

第七步:麵糰發酵好到原體積的兩倍大時,就發酵好了。

第八步:將麵糰取出,揉至表面光滑。

第九步:將麵糰分成50克左右的小麵糰。

第十步:將小麵糰擀成麵餅。

第十一步:把餡放在小麵餅中央,然後包成包子。平底鍋內放入少量的食用油,然後將包子放入鍋內。

第十二步:往鍋內倒入50毫升左右的水,然後蓋好鍋蓋。小火煎制12分鐘左右即可。

第十一道:黑芝麻糊

以下給大家介紹的這種黑芝麻糊的做法,可能是最簡單易做的了,非常適合忙碌的早晨。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

具體製作方法

第一步:準備食材。黑芝麻60克、糯米50克。

第二步:將黑芝麻放到炒鍋中炒熟備用。(也可以直接選用熟黑芝麻,超市有賣,很方便。另外,這一步也可以提前一晚做好,第二天一早就省事多了。)

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

第三步:將糯米清洗乾淨,連同黑芝麻一起放到破壁機中,加入適量的清水,即可開始攪打。(也可以用豆漿機來做。只是有一點,因為糯米是生的,一定要選擇有加熱功能的破壁機或豆漿機哦~)

第四步:做好的黑芝麻糊。

第十二道:陽春麵

陽春麵,湯麵的一種。一把麵條、一碗清湯、一點豬油,些許蔥末,就可以做成。看起來普通,吃起來卻別樣鮮美,製作更是簡單省時,用來做早餐非常合適。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

具體製作方法

第一步:準備食材。麵條適量、豬油30克、雞蛋1個、香蔥適量。(麵條可以選擇掛麵或者鮮麵條,細一點的最好。)

第二步:香蔥切段,然後和豬油一起放到鍋中,小火煎至香蔥變成微黃色,然後將香蔥撈出,豬油倒到碗里備用。(香蔥可以用洋蔥代替,味道一樣好哦。另外,為了節省早晨的時間,這一步也可以提前一晚做好。)

第三步:提前往碗里放入1勺生抽、半勺豬油、一點點鹽調勻備用。(生抽有鹽味,所以放鹽的時候一定要小心。)

第四步:先來做一個荷包蛋。鍋中倒入適量的水燒開,然後關火。

12道傳統早餐做法,從小吃到大,這樣的早餐才吃的舒坦

第五步:把雞蛋放入鍋中,待蛋清變白時,開火,煮2-3分鐘即可,然後撈出。(喜歡吃全熟的就多煮一會兒。)

第六步:把麵條放入鍋中煮熟。

第七步:撈麵條的時候,先往碗里舀一些湯,然後攪拌勻均。(可以是高湯,也可以是比較清亮的麵湯,再或者熱開水也是可以的。)

第八步:把麵條撈到碗里,撒上少許蔥花,放到荷包蛋即可開動啦~