吃膩了燉豆腐、炒豆腐,換個花樣做成豆腐餅,家人邊吃邊點贊

美食     2018年09月01日
吃膩了燉豆腐、炒豆腐,換個花樣做成豆腐餅,家人邊吃邊點贊

傳統的豆腐做法,炒、燉、涼拌等比較多。以下給大家介紹一種新的豆腐吃法——香煎豆腐餅。吃膩了燉豆腐、炒豆腐的朋友一定要試試看,這樣做好的豆腐,可以說是主食也是菜。吃起來外酥里嫩,口感豐富入味,非常過癮,家人超喜歡,邊吃邊點贊。另外,這樣做的豆腐餅營養全面,方法簡單易操作,大家試試就知道了。

吃膩了燉豆腐、炒豆腐,換個花樣做成豆腐餅,家人邊吃邊點贊

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具體製作方法

第一步:準備食材。滷水豆腐1塊、香菇幾個、胡蘿蔔半根、香蔥幾根。

第二步:鍋中倒入適量的水,水燒開後把香菇放入鍋中焯1-2分鐘,直到香菇變軟,然後撈出放入涼水中。

吃膩了燉豆腐、炒豆腐,換個花樣做成豆腐餅,家人邊吃邊點贊

第三步:香菇擠干水分切成末,胡蘿蔔切末,香蔥切末備用,如圖。

第四步:把豆腐放到篩子裡,用勺子多按壓幾下,把豆腐里的水分擠出來。

第五步:把豆腐捏碎,越碎越好,如圖。

第六步:把香菇末、胡蘿蔔末、香蔥末、3勺麵粉、半勺鹽放入豆腐中,如圖。

第七步:攪拌均勻,如圖。

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第八步:取適量的豆腐放入手裡,捏成餅狀,如圖。

第九步:往平底鍋里倒入適量的油,油熱後把豆腐餅依次放入鍋中,小火開始煎制。

第十步:煎至一面金黃時翻面,直到雙面金黃成熟即可取出食用。

多說幾句:

1、 豆腐不要選擇嫩豆腐、內脂豆腐一類的,否則水分太多,不易成型。

2、 一定要把豆腐里的水分擠壓的干一些。親們也可以選擇用紗布(蒸籠布)把豆腐包住,用力把水分擰出來,或者直接用手把水分擰出來,這個看自己方便。

3、 放一些乾麵粉,主要是為了更好的成型。麵粉也可以換成澱粉。

4、 在捏餅的時候,一定要在手裡來回多捏幾下,讓形狀更圓潤完整,這樣在煎的時候也不容易碎。

5、 在煎的時候,全程一定要用小火。

6、 翻面的時候,一定要小心一點,太用力可能會把豆腐弄碎。還有,就是一定要在一面煎定型後再翻面(這大概需要2-3分鐘的時間吧)。