十二道餐前爽口開胃清爽小菜,做法簡單,酸辣可口,你還在等什麼,快收藏吧!

2017年06月10日     1879     檢舉

十二道餐前爽口開胃清爽小菜,你還在等什麼

 

 

蓑衣黃瓜

 

十二道餐前爽口開胃清爽小菜,做法簡單,酸辣可口,你還在等什麼,快收藏吧!

 

蓑衣黃瓜的做法:

1.先將黃瓜白糖生抽醋雞精芝麻油油鹽乾辣椒蒜都準備好,然後將黃瓜洗乾凈後去頭去尾

2.之後斜刀切,但是別切斷,確保黃瓜的完整性,之後翻一面然後再開始切,依然不要切斷,要注意完整

3.然後放入盒中,均勻的撒鹽,醃制20分鐘左右,然後將蒜瓣去皮之後切成碎末,乾辣椒洗乾凈後切成絲

4.將生抽倒入一個小碗裡面,倒入醋,放入白糖,雞精,倒入芝麻油,倒入冷開水攪拌均勻

5.之後將黃瓜放入碗裡,倒入調味汁,之後放入蒜末,乾辣椒絲,再將油倒入鍋裡燒至冒煙後倒入乾辣椒和蒜末中就可以了。

 

酸甜開胃瓜條

 

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原料:黃瓜一條、白蘿蔔半個 青、紅小米辣、蒜

調料:白醋5勺、味極鮮醬油一勺、冰糖10粒、香油一勺、鹽半勺

做法:

1、黃瓜和白蘿蔔冰箱提前冷藏半個小時,白蘿蔔去皮,黃瓜洗凈切長條。

2、青、紅小米辣洗凈,和蒜一起剁碎,放入一個小碗裡,加入一勺美極鮮味汁、5勺白醋、10粒冰糖、少許鹽調成酸甜味汁。

3、將調味汁拌勻後,均勻淋在黃瓜和白蘿蔔條上,醃制30分鐘。

4、最後擺盤,淋入香油即可上桌。

涼拌雙耳

 

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1、將乾黑木耳和乾銀耳放入溫水中浸泡30分鐘,至完全泡發,最後撕成小朵待用。

2、紅辣椒切成小圈,胡蘿蔔切成絲備用。

 

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3、鍋中注水燒開,放入黑木耳和銀耳汆煮5分鐘,撈出後用涼水沖洗一遍,後瀝乾水分。

4、取一容器,將黑木耳和銀耳、辣椒、蒜末、胡蘿蔔絲放入攪拌均勻。

 

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5、倒入香醋和芝麻香油,最後加入生抽攪拌均勻即可。

涼拌芹菜

 

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食材:

芹菜、香油、白糖、鹽、味精。

做法:

1.芹菜洗凈,掰開撕去芹菜筋,切片或粒備用。

2.放在盤中,裡面放入鹽、味精、香油、少許白糖拌勻後,這道涼拌芹菜就大功告成了。

糖醋蘿蔔

 

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主料

白蘿蔔1根 彩椒1個

調料

精鹽適量 白糖適量 白醋適量 泡椒適量

做法步驟

1取一個白蘿蔔去皮。如圖所見,老家自種的白蘿蔔外觀很普通。

2白蘿蔔切成自己喜歡的形狀。為了更容易入味,我切的是薄片狀。

3加入一些鹽拌勻,醃制半天,也可以晚上切好醃制過夜。

4醃制好了之後,倒掉醃制出的水分。加入紅色彩椒與泡椒。不喜歡吃辣的也可以不加泡椒。然後根據自己的口味加入糖與白醋。

5拌勻之後,醃制兩個小時以上。充分入味之後就可以吃了。早餐佐粥或者正餐開胃都是不錯的。

 

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黃瓜拌木耳

 

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材料:黑木耳30克、黃瓜1根、紅尖椒1/2個、蒜2瓣、薑2片、食鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香油1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙

做法:1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發;

2、然後用手撕成小塊;

3、燒開水,將木耳放入焯燙至水再次燒開,盛出過涼開水瀝乾待用;

4、紅尖椒切顆粒,薑和蒜剁成末;

5、黃瓜表皮洗凈削花刀皮,都去皮也可以的,我這樣是為了養眼,然後切小塊;

6、將所有材料放入碗中;

7、加入調料拌勻,裝盤即可。

韓式黃瓜泡菜

 

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材料:黃瓜2根、韭菜50克、蒜末1/2大勺、蔥末1/2大勺 、薑末1/3茶勺、辣椒粉4大勺、鹽1大勺

做法:

1、將黃瓜洗凈,擦乾水分,撒上鹽整根搓揉一下,醃10分鐘左右。

2、將黃瓜切成4釐米長的段,在一端切上十字形刀口,不要切斷。

3、再撒少許鹽醃至黃瓜回軟。

4、韭菜切成末,,與蔥薑蒜末和辣椒粉拌勻。

5、 將拌好的韭菜料填入黃瓜的縫隙中,要填滿,放入冰箱1~2天入味即可食用。

涼拌毛豆

 

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1. 毛豆洗乾凈——不是廢話哈,真的要反覆多洗幾次,把面上的毛毛洗掉,可以用鹽水洗,效果好。用剪子減去兩端的角——別嫌麻煩,這樣做一是方便進味兒,二來待會兒吃起來輕鬆許多,輕輕一咬,豆米就脫殼而出了。

2. 毛豆,八角,適量鹽倒進鍋裡,加水煮,水量最起碼應該沒過毛豆。 我煮的時候還加了1小勺油,感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。煮開後繼續煮三五分鐘,將毛豆撈起,用涼開水過一遍後,瀝乾備用

3. 煮毛豆的時候,我們來準備佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少許白糖,拌均勻,倒在煮過的毛豆上。

4. 鍋洗凈擦乾,放2勺油,用剪子將乾辣椒剪碎,開小火炸香(聞到辣椒的香味兒即可關火)。

5. 連辣椒帶油,澆在毛豆和佐料上,拌均勻即可。

如果不著急,放一兩個小時之後再吃,味道更好!!

油潑萵筍

 

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材料:嫩萵筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、水、花椒。

做法:1、將萵筍去皮洗凈,切成6釐米長條狀。

2、己燒鍋加水,待水開後,放入萵筍,大火滾開後關火。隨即放入盛有冷水的容器中,過水後撈出放入盤中,撒少許水醃制,並擺放好蔥絲待用。

3、熱鍋下油至80℃左右,放入適量花椒粒,煸至花椒變黑關火,撈出花椒粒,將油淋入擺放好的萵筍上即可。

蒜泥茄子

 

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1. 茄子洗凈去皮(可不去皮),切成約1.5cm粗的長條。放入盤中,上蒸鍋蒸熟。取出晾涼後入冰箱冷藏;

2. 大蒜去皮洗凈,壓成蒜泥;

3. 蒜泥中調入鹽、糖、醬油,成調味汁;

4. 取出冷藏的茄子,淋上調味汁,拌勻即可。

烹飪技巧

去皮後的茄子蒸後口感更好。但茄子皮營養亦十分豐富,不要扔掉,可曬乾後拿來燉肉吃。

果仁芹菜

 

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主料:西芹一棵,花生米100g

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