十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

食尚小厨娘     2017-06-10     检举

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,你还在等什么

 

 

蓑衣黄瓜

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

蓑衣黄瓜的做法:

1.先将黄瓜白糖生抽醋鸡精芝麻油油盐干辣椒蒜都准备好,然后将黄瓜洗干净后去头去尾

2.之后斜刀切,但是别切断,确保黄瓜的完整性,之后翻一面然后再开始切,依然不要切断,要注意完整

3.然后放入盒中,均匀的撒盐,腌制20分钟左右,然后将蒜瓣去皮之后切成碎末,干辣椒洗干净后切成丝

4.将生抽倒入一个小碗里面,倒入醋,放入白糖,鸡精,倒入芝麻油,倒入冷开水搅拌均匀

5.之后将黄瓜放入碗里,倒入调味汁,之后放入蒜末,干辣椒丝,再将油倒入锅里烧至冒烟后倒入干辣椒和蒜末中就可以了。

 

酸甜开胃瓜条

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

原料:黄瓜一条、白萝卜半个 青、红小米辣、蒜

调料:白醋5勺、味极鲜酱油一勺、冰糖10粒、香油一勺、盐半勺

做法:

1、黄瓜和白萝卜冰箱提前冷藏半个小时,白萝卜去皮,黄瓜洗净切长条。

2、青、红小米辣洗净,和蒜一起剁碎,放入一个小碗里,加入一勺美极鲜味汁、5勺白醋、10粒冰糖、少许盐调成酸甜味汁。

3、将调味汁拌匀后,均匀淋在黄瓜和白萝卜条上,腌制30分钟。

4、最后摆盘,淋入香油即可上桌。

凉拌双耳

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

1、将干黑木耳和干银耳放入温水中浸泡30分钟,至完全泡发,最后撕成小朵待用。

2、红辣椒切成小圈,胡萝卜切成丝备用。

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

3、锅中注水烧开,放入黑木耳和银耳汆煮5分钟,捞出后用凉水冲洗一遍,后沥干水分。

4、取一容器,将黑木耳和银耳、辣椒、蒜末、胡萝卜丝放入搅拌均匀。

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

5、倒入香醋和芝麻香油,最后加入生抽搅拌均匀即可。

凉拌芹菜

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

食材:

芹菜、香油、白糖、盐、味精。

做法:

1.芹菜洗净,掰开撕去芹菜筋,切片或粒备用。

2.放在盘中,里面放入盐、味精、香油、少许白糖拌匀后,这道凉拌芹菜就大功告成了。

糖醋萝卜

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

主料

白萝卜1根 彩椒1个

调料

精盐适量 白糖适量 白醋适量 泡椒适量

做法步骤

1取一个白萝卜去皮。如图所见,老家自种的白萝卜外观很普通。

2白萝卜切成自己喜欢的形状。为了更容易入味,我切的是薄片状。

3加入一些盐拌匀,腌制半天,也可以晚上切好腌制过夜。

4腌制好了之后,倒掉腌制出的水分。加入红色彩椒与泡椒。不喜欢吃辣的也可以不加泡椒。然后根据自己的口味加入糖与白醋。

5拌匀之后,腌制两个小时以上。充分入味之后就可以吃了。早餐佐粥或者正餐开胃都是不错的。

 

广告

黄瓜拌木耳

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

材料:黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙

做法:1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发;

2、然后用手撕成小块;

3、烧开水,将木耳放入焯烫至水再次烧开,盛出过凉开水沥干待用;

4、红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末;

5、黄瓜表皮洗净削花刀皮,都去皮也可以的,我这样是为了养眼,然后切小块;

6、将所有材料放入碗中;

7、加入调料拌匀,装盘即可。

韩式黄瓜泡菜

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

材料:黄瓜2根、韭菜50克、蒜末1/2大勺、葱末1/2大勺 、姜末1/3茶勺、辣椒粉4大勺、盐1大勺

做法:

1、将黄瓜洗净,擦干水分,撒上盐整根搓揉一下,腌10分钟左右。

2、将黄瓜切成4釐米长的段,在一端切上十字形刀口,不要切断。

3、再撒少许盐腌至黄瓜回软。

4、韭菜切成末,,与葱姜蒜末和辣椒粉拌匀。

5、 将拌好的韭菜料填入黄瓜的缝隙中,要填满,放入冰箱1~2天入味即可食用。

凉拌毛豆

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

1. 毛豆洗干净——不是废话哈,真的要反复多洗几次,把面上的毛毛洗掉,可以用盐水洗,效果好。用剪子减去两端的角——别嫌麻烦,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。

2. 毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油,感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用

3. 煮毛豆的时候,我们来准备佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少许白糖,拌均匀,倒在煮过的毛豆上。

4. 锅洗净擦干,放2勺油,用剪子将干辣椒剪碎,开小火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。

5. 连辣椒带油,浇在毛豆和佐料上,拌均匀即可。

如果不着急,放一两个小时之后再吃,味道更好!!

油泼莴笋

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

材料:嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、水、花椒。

做法:1、将莴笋去皮洗净,切成6釐米长条状。

2、己烧锅加水,待水开后,放入莴笋,大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中,过水后捞出放入盘中,撒少许水腌制,并摆放好葱丝待用。

3、热锅下油至80℃左右,放入适量花椒粒,煸至花椒变黑关火,捞出花椒粒,将油淋入摆放好的莴笋上即可。

蒜泥茄子

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

1. 茄子洗净去皮(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;

2. 大蒜去皮洗净,压成蒜泥;

3. 蒜泥中调入盐、糖、酱油,成调味汁;

4. 取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。

烹饪技巧

去皮后的茄子蒸后口感更好。但茄子皮营养亦十分丰富,不要扔掉,可晒干后拿来炖肉吃。

果仁芹菜

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

主料:西芹一棵,花生米100g

辅料:葱蒜适量,花椒10粒

调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽3汤匙,陈醋5汤匙

制作方法:

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

广告

1.芹菜洗净,斜切成薄片,芹菜叶子也不要扔,一起入开水焯烫,捞出过凉水,沥干水分备用

2.葱蒜切成碎末

3.锅里倒油,放入花生米,用最小火不断翻炒至花生米熟透

4.炒好的花生米放入芹菜中,葱蒜也放入

5.锅内再放油,放入花椒,小火炸香成为花椒油

6.将热花椒油泼在葱蒜上,然后调入所有调料,拌匀即可食用

蒜蓉冬瓜

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

食材:冬瓜、冬瓜、蒜、盐、鸡精、香油

做法:

1、冬瓜一块、冬瓜适量、蒜适量。

2、将冬瓜去皮去瓤再切成片,红辣椒切段,蒜切末备用。

3、锅中倒入适量的食用油,油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。

4、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

5、大概两三分钟后,放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉,出锅前再淋几滴香油即可。

小提示

1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

2、冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以,在炒的时候放了一些辣椒提味。

凉拌萝卜皮

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

凉拌爽口萝卜皮

材料:心里美萝卜皮(1个萝卜),盐1小勺,米醋1勺,糖1小勺,芝麻,花椒,食用油少许。

做法:

1、将萝卜反复搓洗干净,去除根部和头部,用刀将萝卜皮片下来,片的时候要稍带些萝卜肉不要太薄了。

2、将片好的萝卜片再切成丝。

3、放入碗中调入盐后搅匀,腌制15分钟。

4、腌好的萝卜丝会出汁,将汁挤掉不用。

5、挤掉汁的萝卜丝中加入米醋,拌匀。

6、再加入糖拌匀。

7、锅中倒适量油,油热后将花椒爆香。

8、将拌好的萝卜摆入盘中,上面撒上芝麻。

9、将剔掉花椒的热油浇在萝卜上即可。

柠檬泡椒藕片

 

十二道餐前爽口开胃清爽小菜,做法简单,酸辣可口,你还在等什么,快收藏吧!

 

食材:藕,柠檬(半个),泡椒,枸杞(可放可不放,我开始是打算摆盘时用上的,最后没用),冰块,纯净水

做法:

1.将藕削去外皮

2.藕切成片(每片厚度要差不多,不要太薄)

3.取少许泡椒切碎

4.将半个柠檬挤入泡椒水中

5.泡椒水里放少许食盐加入纯净水调匀,加入刚切碎的泡椒即可

6.将藕片放入锅中开水汆烫

7.加入枸杞(这部可省)

8.汆烫熟的藕片捞出

9.投入中冰水中

10.投凉的藕片沥干水放进调配好的泡椒水中,盖上保鲜膜放中冰箱

11.一两个小时候后就可以取出食用了