你们喜欢吃猪蹄吗?猪蹄就是要这样做,香到让你无法忘怀,每天都想做来吃!

食尚小厨娘     2017-06-10     检举

之前做过..许多女性..必定要我再做了发菜谱.猪蹄这么贵的东西..说做就能做啊?

真是的..都不知道我买一次猪蹄得把脸打得多肿...胖子也不易啊...-_-#.猪蹄要买前蹄.肉多..后蹄筋多..骨头粗大....通常报价上.前蹄比后蹄贵的!

 

红烧猪蹄

你们喜欢吃猪蹄吗?猪蹄就是要这样做,香到让你无法忘怀,每天都想做来吃!

用料

红烧猪蹄的做法

猪蹄.让卖的师傅给处理洁净.剁好..自个家是没办法剁的...猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.持续煮5分钟以上..然后捞出来..清洁洁净备用!

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锅里放油..冰糖放入.假如是整块的.小火加热一瞬间.锅铲拍一下.冰糖会悉数碎.

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小火.锅铲搅动.呈现图像里的泡后.糖色即是炒好了..早了色彩不美观.晚了...会糊!!就比如女性..太年青的木有滋味.太老了.....全部.要刚刚好..

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放入猪蹄翻炒.翻炒上色..

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放入八角.桂皮.香叶.姜片....持续翻炒!

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炒出香味...不要置疑自个的嗅觉或我的菜谱.不要凑锅里去闻香味出来木有.有也许..伱家抽油烟机风力太大..

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放白胡椒粉.生抽..陈醋.

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半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...

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然后再加开水..倒入高压锅.上汽以后.改中小火压5分钟.爱吃格外烂的.能够多几分钟.横竖....我又不吃!

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倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..中小火焖煮!啥?没看见豆腐乳?喔..我家木有了.没放...=_=..

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汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.制品色彩美观不美观.就看这一步了!

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收干汁后...放一点鸡精.不放也行..

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小贴士

吃辣的话..后边丢几个小米椒.好好吃.不用高压锅或木有的.就在锅里直接加开水.尽量多加一些.烧开后.转小火慢炖.炖烂就行!可是后期必定要大火收汁!也能够放黄豆啥的.当然..催乳有良效.-_-#..

腐乳花生炖猪脚

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用料

腐乳花生炖猪脚的做法

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每只猪脚让商家事前切成四块,洗净后,用冷水煮去血沫,并用热水再冲净,把残留的毛处理洁净,控干水分备用

锅内多放些油,将猪脚放入,小火将皮煎至发白,倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色

倒入黄酒,立刻关上锅盖,让黄酒在锅内蒸腾两分钟,以便去掉杂味

倒入除盐、香油以外的一切质料,翻炒均匀上色,并参加热水至吞没锅内一切质料(水可比质料再高出一些,大火烧开,改小火炖1个半小时后,加盐、再炖15分钟左右看汤汁变粘收干,倒入香油提味关火

小贴士

1、炖的时分水宁可多一点点,也不要半途增加。最终假如看汤汁剩得有点多,把火开大,不加锅盖即可收干。2、喜欢吃口感略硬的花生,可在最终半小时放。3、用辣腐乳来做还有一番风味。

堂妈金牌冰糖猪蹄

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冰糖猪蹄炖的适可而止,一口咬下去,Q弹的猪皮,软烂的肉质,口口生香。这道菜是丁点难度没有,即是留意熬糖的时分必定要留心,别烫了手,我们必定记住交工作,每个著作都是对堂妈的必定!

用料

堂妈金牌冰糖猪蹄的做法

预备资料

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配料细节图

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一个猪蹄用砍刀剁成四块,别剁的太碎

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锅里添凉水参加猪蹄,参加两汤匙白酒

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再参加生姜两片

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烧开煮一会去掉血水和浮沫子

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用捞网捞出猪蹄

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猪蹄用温水清洁洁净,控干水分备用

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锅热加食用油,油热后参加冰糖、八角和香叶

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待冰糖充沛消融变黄

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参加葱段姜片翻炒出香味

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参加控水的猪蹄翻炒

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再参加生抽和红烧汁持续翻炒均匀

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把料汁炒匀,当心别起伏太大,简单烫着手

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参加适当的温水,水不用漫过猪蹄,相等就好,猪蹄炖得太烂就不好吃了

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参加食盐和鸡精

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猪蹄倒入高压锅

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加热喷气后扣气压阀

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中火20分钟,关火焖10分钟

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放气后翻开高压锅

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翻开气阀,猪蹄倒入炒锅收汁浓稠

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这一部很要害,收汁好的猪蹄色泽红亮,即可享受

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来一块,太香了!

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年夜饭必吃菜~~~~堂妈的冰糖猪蹄!

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