為什麼你做的紅燒肉不好吃?關鍵是少了這一步,難怪很油膩

美食     2018年09月06日

紅燒肉是一道特色的家常菜,相信也是很多朋友的最愛,紅燒肉的做法有很多,不同的地方做紅燒肉的方法都相同,比如上海那邊的紅燒肉就偏甜一些,而湖南這邊的紅燒肉香辣味偏重一些,各有各的風味,紅燒肉的做法也比較簡單,可是總是有人抱怨自己做的紅燒肉不好吃,吃起來很油膩,這是為什麼呢?

為什麼你做的紅燒肉不好吃?關鍵是少了這一步,難怪很油膩

為什麼你做的紅燒肉不好吃?關鍵是少了這一步,難怪很油膩為什麼你做的紅燒肉不好吃?其實這不是說你廚藝不行,關鍵是少了這一步,也就是焯水,很多人做紅燒肉時,直接把洗凈切好的五花肉下鍋炒,這樣炒出來的紅燒肉口感就不好,難怪很油膩,所以烹飪紅燒肉前是一定要給五花肉焯水的,焯水可以去掉肉中的血沫和部分油脂,經過焯水後做出來的紅燒肉口感會更好。

為什麼你做的紅燒肉不好吃?關鍵是少了這一步,難怪很油膩

除了要焯水以外,還要注意烹制方法,配料的調放和火候的掌控都很重要,其實只要掌握烹飪技巧,烹飪出來的紅燒肉會和飯店裡的一樣好吃,那麼下面就教大家做一道家常版的紅燒肉。

為什麼你做的紅燒肉不好吃?關鍵是少了這一步,難怪很油膩

準備材料:五花肉500克、黃豆醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽、冰糖15克、姜蔥、料酒小半碗、香葉2片、八角2個、冰糖

烹飪步驟:

首先把五花肉洗凈切塊,然後將其放入鍋中,加入幾片薑片,接著添加適量清水,大火燒開,撇去浮沫之後,轉小火煮5分鐘撈出鍋,再用熱水沖洗一遍備用。這時把蔥姜洗凈切片備用。

為什麼你做的紅燒肉不好吃?關鍵是少了這一步,難怪很油膩

鍋里放入適量的油,大火燒至7成熱,放入五花肉快速煸炒,將五花肉煸炒變色,表面微焦的時候關火撈出備用。鍋里留油,開火再次燒成7成熱,放入蔥姜、香葉,料酒,黃豆醬翻炒片刻後,再加入適量的清水,水要沒過五花肉,再放入幾顆冰糖,鹽、生抽、老抽,大火煮開後,再轉小火燉40分鐘。

為什麼你做的紅燒肉不好吃?關鍵是少了這一步,難怪很油膩

等到湯汁已經塊燉乾的時候,再用大火收汁,翻炒片刻即可出鍋,轉盤後撒上一些蔥花即可,一道美味的紅燒肉就做好了,這種方法做出來的紅燒肉不怎麼甜,比較符合湖南人的口味,喜歡吃的朋友可以學著做哦。

為什麼你做的紅燒肉不好吃?關鍵是少了這一步,難怪很油膩

小貼士:

紅燒肉作為一道老少皆宜的傳統名菜,含有豐富的膠原蛋白,對我們的皮膚是很有好處的,不過紅燒肉畢竟屬於油膩的食物,不宜多吃,特別是患有高血壓和高血脂的朋友就要慎吃了。