流口水的12種香辣魚的做法,香辣可口,一口一塊,怎麼吃都不膩

2018年09月17日     2015     檢舉

香辣魚塊

用料

草魚1條;蔥姜蒜適量;黃酒適量;鹽1小勺;花椒1大勺;干紅辣椒8-10根;醬油1大勺;白糖1小勺;香醋少許 ;熟芝麻1小勺

做法

草魚去鱗去內臟後清洗乾淨,切去頭尾部,片下魚肉,然後將魚肉切成小塊。放入薑絲、花椒、干辣椒,再倒入黃酒和鹽,輕輕的抓拌均勻,腌制30分鐘以上,時間越長越入味。

把腌好的魚塊和辛香料分開,撿出的辛香料不要扔,也可以用,另外再準備點蔥姜蒜和花椒、干辣椒。

鍋中放油,小火燒到七成熱時,下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆後,盛出待用。

鍋內留底油爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒,將腌魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。

把煎好的魚倒回鍋中,烹入黃酒,加入醬油和糖,翻炒均勻,出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋,並撒上些炒熟的白芝麻,提升魚塊的鮮香。

盛盤,上菜~~

家常香辣魚

用料

自製辣醬;魚(鰱魚);蒜瓣;蔥;姜;生抽;老抽;鹽;料酒;白糖;白鬍椒粉;香菜

做法

蒜瓣剝好,姜切片,蔥切蔥花

魚整理好切塊,稍稍放一點鹽,抓勻腌一小會兒可以

鍋中放適量油,爆香薑片

下魚塊

一面煎好,翻面,兩面煎

生抽適量

老抽一點點就好

料酒可以多點。。我一般都不放水。。。直接料酒多點

放蒜瓣

晃下鍋子就好。。讓湯汁均勻到魚塊就好。。。不要翻炒啊

蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘

打開鍋蓋放適量辣醬

一點點白糖提味兒

晃下鍋子。。讓辣醬儘量均勻到魚塊,蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可

撒適量白鬍椒粉

撒蔥花

撒香菜

啃吧!!哈哈

干鍋香辣魚

用料

鰱魚800克;蔥姜適量;紅辣椒4個;老抽10毫升;花椒3克;水澱粉適量;郫縣豆;蒸魚豉油20毫升;香菜適量;蒜苗適量;白酒3毫升;白糖5克;瓣醬30克

做法

鰱魚身洗凈剁小塊。

把魚塊裹上雞蛋液。

鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

準備好調味料。

爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。

加入郫縣豆瓣醬。

把郫縣豆瓣醬炒出紅油。

加入適量的清水。

加入白酒。

加入老抽。

加入蒸魚豉油。

加入糖。

湯汁大火煮上5分鐘出香味。

把煎過的魚塊放入鍋中。

加蓋大火燒開,中小火燒煮20分鐘。

魚塊燒制20分鐘後,大火收汁,淋入適量的水澱粉勾芡。

把燒好的魚塊倒入干鍋,撒上蒜苗和香菜,可以隨酒精爐一起上桌,沒有也可不用。

不用一滴水超入味的魚塊

用料

魚(不好吃的部位)一塊;小米椒適量;生薑適量;蔥白適量;鹽適量;白糖適量;雞精(可不放)適量

做法

魚洗凈.切成小塊.不要切大了.

(比一元硬幣大一點就行)

放鹽下去攪拌均勻.

鹽量就是伱平時做菜的量就行!

放入冰箱.冷藏過夜!

任何魚都行.草魚.鰱魚..等等等等!

就是平時伱覺得哪兒不好吃的部位用哪兒.

一般菜市場有那種大魚切好分開賣的.

買魚背到尾巴那一段就行(噓.最便宜)

鍋里放油..

把魚塊放下去煎.

我用的是菜籽油.

伱們可以用自己平時做菜的油!

中小火煎就行!

煎至金黃..

多煎一會兒.

儘量把魚裡面的水分煎掉!

這是煎好了的...

大蒜拍碎..

生薑切碎..

小米椒切碎..

蔥白切段..

鍋里留底油..

放入樓上的材料下去爆香.

儘量多爆一會兒.

讓香味全部出來..

爆爆爆..嘭嘭嘭..

把魚塊放下去

撒白糖..

白糖我覺得可以多放一點的..

翻炒吧..炒一會兒後.上色會漂亮.

出鍋前根據自己的愛好加不加雞精

獨家秘制。。香辣魚塊

用料

草魚一段;洋蔥一個;大蔥一根;紅椒一個;鹽;料酒;胡椒粉;生粉;姜蒜;麵粉;郫縣豆瓣;番茄醬;生抽;老抽;糖

做法

草魚一段,洗凈切塊

加入鹽,胡椒粉,料酒,生粉,薑汁腌制30分鐘

洋蔥切塊,大蔥切段,紅椒切塊,姜蒜切片備用

腌好的魚均勻粘上麵粉

起油鍋將魚塊半煎半炸至兩面金黃再下鍋復炸一次撈出

起油鍋,放一大勺郫縣豆瓣醬,一大勺番茄醬炒出紅油

下姜蒜大蔥爆香,下洋蔥煸炒

加一碗熱水,少許生抽和老抽,少許糖稍煮一下

倒入魚塊和紅椒翻炒一下,稍微煮一會,關火,撒上法香即可

香辣魚塊

用料

草魚半條;榨菜2包;剁椒3大勺;姜適量;鹽適量;生抽適量

做法

魚剁塊!加鹽和生抽腌制半小時!我這是昨晚腌制好放冰箱一晚、

準備好材料:榨菜、剁椒、姜!榨菜隨便什麼樣的,剁椒自家剁的,沒有可以超市購買!

鍋中倒多點油,燒到紅鍋時把魚倒入不翻動,炸下!

魚能翻動的就翻轉下,粘鍋的先不動!此時魚已經變金黃色了,香味也出來了!(用筷子一個一個翻轉,小心油飛濺手)

等魚都金黃色把魚撥到一邊,多的油撈起來!留少許在鍋里開始放薑絲!

魚撥一邊,倒入剁椒和榨菜翻炒下,這樣味道就激發出來,翻炒1分鐘左右在和魚一起翻炒!

這是差不多了!很香!翻動不要太用力了!

噹噹當!出來了,嘗了塊:外酥里嫩,味道足!骨頭都脆脆的!好吃

紅燒魚塊

用料

草魚魚塊;大蒜,蔥姜;生粉;生抽,老抽,料酒,蚝油,啤酒一罐

做法

草魚切塊,加料酒、蔥姜、花椒調味

腌制半小時以上

加生粉

油溫七層熱以後加入魚塊

待魚塊金黃後撈出

加油,蔥姜爆香

加入大蒜煸香,加入魚塊,加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖,加入啤酒,大火燒開,小火慢燉,待湯汁收干後淋點香油

撒點蔥花,盛盤。

蜜汁魚塊

用料

草魚一條;一定要用的冰糖100克

做法

魚兒中間劈開,再切成兩厘米的長條!

切好的魚條內,放入料酒,一點點鹽,加一點醬油,腌制半小時!

把油加熱,魚塊蘸上乾麵粉!放油鍋里炸!

炸好的魚塊,放涼,再炸第二次!魚塊越干越好!

另起一鍋,放一點油,把蔥姜蒜煸炒一下,放入番茄醬,醋,加一點點醬油,放入一碗水,最後放入一塊冰糖!

把冰糖溶化!

放入炸好的魚塊!翻炒!

慢慢收汁!快乾時起鍋裝盤!

紅燒大魚塊

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