最酥的4種雞肉做法,孩子喜歡

美食     2018年09月17日

比起買現成的炸雞,我更喜歡自己在家做,酥香有餘也更健康放心,成本也實惠,比買現成的要便宜許多。以下,整理了4種酥香的雞肉做法,喜歡的親們不妨在家試試看,孩子一定超喜歡。

第一道:香辣炸雞翅

以前炸雞翅,都是用麵包糠來做的。最近找到一個新的方法,省去了麵包糠這一步。連炸了幾次,每次家人都說好吃,直呼外酥里嫩,尤其是皮表,酥到不行,咬一口,肉里的湯汁和酥脆的表皮融合在一起,那種滋味,就是大寫的滿足哇。

最酥的4種雞肉做法,孩子喜歡

具體製作方法

第一步:準備食材。雞翅10隻,雞蛋1個,普通麵粉100克。

第二步:雞翅清洗乾淨後,用牙籤在表面扎幾個小孔。(這樣做是為了在腌制的時候更加入味)

第三步:往雞翅中放入1勺鹽、2勺白糖、半勺白鬍椒粉、1勺辣椒粉抓勻。然後蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏腌制2個小時左右。(要是喜歡吃稍麻一點口感的,還可以放少許花椒粉)

第四步:雞蛋打散,然後倒入同等量的清水,再次攪拌勻均後備用。

第五步:雞翅腌好後取出,先在表面勻均的粘上一層麵粉。

最酥的4種雞肉做法,孩子喜歡

第六步:將粘好麵粉的雞翅放入蛋液中浸泡3-5秒。

第七步:將泡好的雞翅取出再次放入麵粉中,一邊粘一邊輕輕的拍打,還可以用手輕輕的搓幾下。

第八步:直到雞翅表面像鱗片一樣粘滿麵粉,如圖。

第九步:待全部雞翅都裹好後,開始炸制。往鍋中倒入適量的油,油熱後,將雞翅放入鍋中,炸至成熟、表面微黃時撈出。

第十步:為了讓雞翅更加酥脆,要再復炸一次。將油溫升高一點,然後將所有雞翅倒入鍋中,炸20秒即可撈出。

第二道:酥香雞米花

雞米花外表金黃,口感酥脆,一小塊雞肉就可以做很多,比起某快餐店裡的價格,自己做的要實惠太多了,而且更加健康放心。

最酥的4種雞肉做法,孩子喜歡

具體製作方法

第一步:準備食材。雞胸肉2小塊(雞腿肉也行)、雞蛋2個、乾粉適量、麵包糠適量。

第二步:將雞胸肉切成小塊,然後放入1個蛋清、1勺鹽、1勺料酒、1勺白鬍椒粉腌制30分種。剩下的雞蛋打散備用。

第三步:用筷子夾一塊雞肉,放入乾粉中,讓雞胸表面勻均的粘上乾粉。

第四步:將雞肉再放入蛋液中,粘滿雞蛋液。

最酥的4種雞肉做法,孩子喜歡

第五步:再將雞蛋粘滿麵包糠。

第六步:全部都粘滿麵包糠時的樣子。

第七步:鍋中倒入適量的油,油熱後將雞肉一塊塊的放入鍋中,炸至雞肉表面金黃時撈出。

第八步:炸好的樣子。

第三道:酥香黃金雞排

用麥片做的炸雞排,口感酥脆,一點不比用麵包糠炸的差。咬在嘴裡,還有一股濃郁的燕麥香,特別好吃。

最酥的4種雞肉做法,孩子喜歡

具體製作方法

第一步:準備食材。雞腿3個、麵粉適量、雞蛋2個、燕麥片適量。

第二步:開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷,露出骨頭,如圖。

第三步:再豎的切一刀,露出雞骨頭。

第四步:沿著骨頭把雞肉剝下來,遇到有筋的地方可以用刀切斷,如圖。

第五步:把頂部剩餘的地方切斷。如圖,骨頭和肉就完全分離了。

最酥的4種雞肉做法,孩子喜歡

第六步:把雞皮撕下去,然後用牙籤在雞肉上扎一些小孔,如圖。(這樣更便於入味。)

第七步:把雞肉放到一個大碗里,再放入1勺料酒、幾片姜、1勺鹽、1勺白糖、少許白鬍椒粉,用手抓勻後,腌制30分鐘。(要讓肉的每一處都粘滿料汁,這樣才能入味。)

第八步:腌好後把肉取出,放到麵粉中,讓肉表面粘滿麵粉。

第九步:把雞肉放到打散的蛋液中,讓其表面蘸滿蛋液。

第十步:把蘸滿蛋液的雞肉放入燕麥片中,邊粘邊用手按壓,讓燕麥片緊緊的粘在雞肉上。

第十一步:如圖,粘好燕麥片的樣子。

最酥的4種雞肉做法,孩子喜歡

第十二步:往平底鍋里倒入適量的食用油,油溫五六成熱的時候,把雞排放入鍋中,中小火開始炸制,炸至一面定型後翻面,直到雙面金黃,成熟。

第十三步:將炸好的雞排撈出,放到廚房紙巾上,把表面的油分吸一下。

第十四步:切塊食用吧~

多說幾句:

1、 燕麥片一定要選用即食的那種,如果顆粒比較大,可以提前放到保鮮袋中,輾碎一些。

2、 我用的是雞腿肉,吃起來比較鮮嫩多汁,親們也可以換成雞胸肉來做。

3、 可以用烤箱來烤,把烤箱下上火180度預熱,然後把刷好油的雞排放入烤箱中,烤20分鐘即可。這樣烤好的雞排更省油,也更健康。

第四道:無油版雞米花

無油版雞米花的做法,一滴沒也沒放,照樣外表金黃,口感酥脆。喜歡的親們一定要試試看,一小塊雞肉就會可以做很多,簡單實惠哦~

最酥的4種雞肉做法,孩子喜歡

具體製作方法

第一步:準備食材。雞胸肉1塊、玉米澱粉(或乾麵粉)適量、雞蛋2個、黃色麵包糠適量。

第二步:把雞胸肉切成小塊,如圖。

第三步:往雞胸肉里放入1勺鹽、1勺料酒、少許白鬍椒粉抓勻,然後蓋上保鮮膜,放到冰箱裡腌制30分種。

第四步:雞胸肉腌好後,用筷子夾一塊雞肉,放入干澱粉中,讓雞胸表面均勻的粘上干澱粉,如圖。

第五步:將粘好乾澱粉的雞肉放入蛋液中,粘滿雞蛋液。

最酥的4種雞肉做法,孩子喜歡

第六步:再將雞肉裹滿麵包糠,如圖。

第七步:提前往烤盤裡鋪一層烤紙,然後把雞肉放入烤盤中,如圖。

第八步:放入預熱好的烤箱,上下火190烤15分鐘即可。

多說幾句:

1、 腌制雞肉的時候,調味料可以隨自己口味來放。比如,喜歡吃辣的也可以放一點辣椒。

2、 烤制的時間根據雞米花的大小來定。

3、 用這個方法烤雞翅也挺好吃的。

4、 可以將澱粉換成乾麵粉,這樣更不易長胖。

5、 麵包糠有兩種顏色,一種是白色一種是黃色,用烤箱做雞米花,建議大家用黃色的麵包糠,這樣烤好後顏色更加誘人。