油豆皮這樣做,吸收了肉的香味,又不會油膩,吃過還想吃

美食     2018年09月23日
油豆皮這樣做,吸收了肉的香味,又不會油膩,吃過還想吃

用油豆皮裹上肉,卷好後用油煎一下,在這過程中,肉的香味浸透到油豆皮里,每咬一口,都是香氣四溢,久久回味。話說立秋之後適合貼些秋膘,這種不油不膩的吃肉方法,親們一定要試試看,超超超美味…

油豆皮這樣做,吸收了肉的香味,又不會油膩,吃過還想吃

具體製作方法

第一步:準備食材。豬肉餡250克、油豆皮200克、姜適量、香蔥適量。

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第二步:取一個大碗,把豬肉餡放入大碗中,然後依次放入薑末、香蔥末、生抽1勺、老抽半勺、鹽少許、雞精少許、蚝油半勺、蛋清半隻、澱粉少許、香油少許,然後朝著一個方向攪拌均勻。

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第三步:肉餡拌好的樣子。

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第四步:把油豆皮洗凈瀝干水分,然後切成長方形,如圖。

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第五步:取一張油豆皮鋪平,然後將少許肉餡放到油豆皮上,再將兩側的油豆皮捲起,如圖。

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第六步:從有肉餡的一頭捲起,如圖,卷好的樣子。接下來,依次卷好所有的油豆皮。

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第七步:平底鍋中倒入少許油,油熱後把卷好的肉卷收口朝下,依次放入鍋中,如圖。

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第八步:小火開始煎至,煎至一面微黃時翻面,如圖。煎至雙面微黃。

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第九步:往鍋中倒入半碗水,然後再倒入1勺老抽、半勺味極鮮醬油調色調味,接下來蓋好鍋蓋,燉制5分鐘左右。

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第十步:關火,裝盤盛出,再撒上少許香蔥末開動吧。

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多說幾句:

1、 如果大家買到的是乾的油豆皮,一定要泡軟後再用。

2、 肉餡中有一點肥的,最好是三分肥七分瘦,這樣的口感最好。

3、 肉卷在放入平底鍋煎的時候,一定要收口朝下,煎至一面微黃時再翻面。