如何炒青菜不發黑?40年廚師長說:這麼做,保證翠綠

百科親子     2018年09月30日

營養專家告訴我們,成年人每天每人要攝入300克至500克的綠葉蔬菜,才能保證每日人體所需的維生素及礦物質。常見的綠葉蔬菜有油菜、菜心、油麥菜、芹菜等,這些蔬菜富含水分、維生素、植物纖維和礦物質,其中就同一種蔬菜而言,葉部的維生素含量多是高於根莖部,而且葉菜的營養價值多數高於瓜菜。但國人的綠葉蔬菜的攝入量嚴重不足,這要引起大家注意。尤其是炒制過程中,很容易發生變黑變黃等變色情況,炒出來的青菜不漂亮也不鮮嫩,總是不如飯店炒出來的好看,這種現象非常普遍。今天小編就教給大家如何炒青菜,快來試試吧!如何炒青菜不發黑?40年廚師長說:這麼做,保證翠綠。

炒油菜

By 樂兒6395

配料:

油菜 500克、花生油 5克、精鹽 4克、蒜 5克

烹飪步驟:

1.油菜洗凈,瀝干水分

2.蒜子剁碎

3.熱油鍋,放入蒜末爆香

4.放入油菜

5.翻炒

6.炒5分鐘左右

7.加入鹽調味

8.成品

烹飪小貼士:

1、炒的時間還是根據個人喜好的口感,喜歡爽口的,可以縮短時間,炒至斷生就好,喜歡吃軟的,炒的時間就相對長些。

2、油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3、油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

你們在秋天喜歡吃什麼青菜呢?

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