婆婆教我小秘訣,炒香菇醬,用上「這兩樣」,香掉牙,拌飯吃2碗

百科親子     2018年09月30日

平時婆婆每次來我家,都會帶上一瓶自製的香菇醬。別說婆婆的香菇醬做的是真不錯,醬香十足炒下飯。有這麼一個廚藝高超的婆婆真是太幸運了,我每次都很歡迎她來。這兩天看著香菇醬又被全家吃光了,婆婆出去旅遊一時也不會回來。饞嘴的我只能厚著臉皮給婆婆打電話,問她做醬的方法。婆婆還是很大方,教完還給我講了個小秘訣。在炒香菇醬時,用上黃豆醬和甜麵醬,而且必須是4:1的比例才好。我自己試著做了,出鍋就香掉牙咯。老公也特別愛吃,說我做的和婆婆一樣好吃,拌飯就吃了2碗。這麼好吃的香菇醬,學起來也簡單,快來看看吧~

香菇牛肉醬

By 萬山紅

配料:

牛肉 150克、水發香菇 70克、水發黑木耳 50克、黃豆醬 2勺、甜麵醬 半勺、姜蒜末 適量、糖 1克、食油 適量

烹飪步驟:

1.牛肉切碎備用

2.黑木耳和香菇提前發好,然後取需要的量切碎備用。切碎的忘記拍了,文字說明。配方中的量是按泡好的給的。總之黑木耳和香菇的總量不能超過牛肉

3.把黃豆醬和甜麵醬都按量取出備用,黃豆醬和甜麵醬的比例是4:1

4.鍋中放油,炒香姜蒜末,放入牛肉末

5.多煸炒一會兒,讓牛肉里水分煸炒出來,這樣耐存放也易入味

6.把香菇和木耳碎也放入煸炒,炒到香菇的水分也基本蒸發出來

7.把肉和香菇等扒到鍋的一邊,用底油炒醬,帶黃豆醬和甜麵醬變色炒香

8.再和肉、菇混合炒均勻

9.加入泡發香菇的水,大火煮開後轉小火

10.小火慢慢把湯汁熬干就可以了

烹飪小貼士:

1、如果想要保存的久,油一定要多放點,把肉和香菇要炒的干一點。如果現做現吃的話,可以不用炒太干,油也可以少用點。做好的香菇醬,密封然後冰箱冷藏,大約可以保存一周左右。

2、香菇是一種高蛋白、低脂肪、富含多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。常吃香菇可以提高機體免疫功能,促進T淋巴細胞的產生,增強T淋巴細胞的殺傷活性。香菇中還有一種抗病毒的干擾素誘發劑,可以提高人體抗病能力,從而預防流行性感冒等症。

3、香菇可和胃、健脾、補氣益腎,能治久病氣虛、食欲不振等各種病症。

你學會香菇醬的做法了嗎?

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