媽媽炸丸子的秘訣:掌握「這1個」技巧,包你炸出外酥里嫩的丸子

百科親子     2018年10月01日

家裡的豬肉吃不完的時候,總喜歡做炸丸子吃,直接吃也好,做成菜,或者燉湯吃也是很不錯的,適合家中常備。丸子有很多種做法,肉丸子、素丸子,還有魚丸、蝦丸、蘿蔔丸子,類型多樣,但是想要把丸子做的好吃,還是要和媽媽取取經的。聽媽媽說炸肉丸子,肥瘦的比例最好是7:3,太瘦太肥都不行,剁成肉末的時候,要注意不要剁的太細,肉會失去彈性,所以選擇豬肉和剁肉的時候一定要注意,這一個步驟做好了,保證你炸出外酥里嫩的丸子。媽媽炸丸子的秘訣:掌握「這1個」技巧,包你炸出外酥里嫩的丸子。

香炸豬肉丸子

By 文小靜一

配料:

豬肉 250克、精鹽 適量、薑汁 適量、生粉 適量、雞蛋 一個、生抽 適量、香油 適量、植物油 適量

烹飪步驟:

1.豬肉洗乾淨剁碎

2.加入所有調料攪拌均勻備用

3.取一個鍋,放入大量的植物油

4.之前攪拌好的豬肉餡,藉助手的虎口做成圓形

5.做肉丸的時候手可以沾手防沾

6.開中小火,一邊炸一邊做

7.依次做好所有的肉丸子

8.中小火煎至全熟,金黃即可

9.看起來是不是很有食慾,炸好的肉丸可以直接吃

10.好吃喲

烹飪小貼士:

1、口味輕的可以直接用生抽代替鹽,不需要再加鹽,口味自我調節就好。

2、挑選豬肉的時候,要注意注水豬肉呈灰白色或淡灰、淡綠色,肉表面有水滲出,手指觸摸肉表面不粘手,凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。

3、豬肉丸子,用手捏形狀是圓形就好,做好的丸子,可以開高湯,炒菜可以是主角也可以是配角,下面的時候放幾顆,也是好棒好棒的。

4、豬肉一般人都可食用,成人每天80~100克,兒童每天50克即可。其適宜陰虛、頭暈、貧血、大便秘結、營養不良之人,燥咳無痰的老人,產後乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童食用。體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食,患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉,凡有風邪偏盛之人應忌食豬頭肉。

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