抹茶戚風蛋糕的做法

美食     2018年10月13日
抹茶戚風蛋糕的做法

從小就喜歡吃各種蛋糕、麵包之類的甜點,雖然明知道它們吃多了會漲肉,但仍控制不住,哪怕吃了以後出去多走幾圈都樂意。以前,不會做烘焙的時候,隔三差五的買。後來自己學會了做法,就再也不想吃外面買的了。自己在家做的,能更好的控制各種食材的量,比如蛋糕,就不會太甜,吃起來也更鬆軟可口。另外,在家做蛋糕,成本也就是幾塊錢,比買的便宜多了。

以下,和大家分享的是抹茶戚風蛋糕的做法。對抹茶沒什麼抵抗力的親們一定要試試看,口感超贊,吃一口就會愛上~

抹茶戚風蛋糕的做法
抹茶戚風蛋糕的做法

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋4個、低筋麵粉70克、抹茶粉10克、玉米油45克、牛奶60克、白砂糖70克、檸檬汁幾滴。

抹茶戚風蛋糕的做法

第二步:把抹茶粉放入牛奶中,攪拌均勻。

抹茶戚風蛋糕的做法

第三步:把蛋清和蛋黃分離,分別放入無水無油的盆中。然後將玉米油放入蛋黃中攪拌均勻。

抹茶戚風蛋糕的做法

第四步:把抹茶牛奶倒入蛋液中,攪拌均勻。

抹茶戚風蛋糕的做法

第五步:把低筋麵粉篩入盆中攪拌均勻,然後放置一旁。

抹茶戚風蛋糕的做法

第六步:往蛋清中放入幾滴檸檬汁,然後用電動打蛋器開始攪打,這過程中分三次把白砂糖放入盆中,直至打發到蛋清像奶油狀一樣,能拉出一個短小直立的尖角。(打蛋清的時候,可以把烤箱預熱上,上下火120度,預熱10分鐘。)

抹茶戚風蛋糕的做法

第七步:分三次將蛋白放入麵糊中,用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌,直到翻拌均勻。

抹茶戚風蛋糕的做法

第八步:翻拌好的樣子。

抹茶戚風蛋糕的做法

第九步:將混合好的蛋糕糊倒入模具中,稍稍抹平。然後用手端起模具,用力在桌在震兩下。(這一步主要是震出蛋糕糊中的氣泡)

抹茶戚風蛋糕的做法

第十步:將蛋糕放入預熱好的烤箱,上下火120度烤70分鐘。烤好後取出倒扣晾涼,然後即可脫膜。

抹茶戚風蛋糕的做法

第十一步:切塊食用吧。

抹茶戚風蛋糕的做法

多說幾句:

1、 抹茶粉直接放入麵糊中,不太容易拌勻,所以要提前放入牛奶中攪拌一下。牛奶也可以用水來代替。

2、 檸檬汁可以用白醋代替。

3、 我用的模具是中空蛋糕模具,直徑18CM,這個量正好烤一個。

4、 這款蛋糕我用的是宇治抹茶,雖然有點貴,但抹茶的綠色是真心好看。

5、 烤這款蛋糕,為了有烤出好看的抹茶綠色,所以,烤箱的溫度不要調的太高,以免蛋糕上色變黃。