趕緊收藏!50道菜譜,一個月不重複!

2017年05月18日     檢舉

每天都吃同樣的菜色,不是是雞雞雞雞雞雞,就是豬豬豬豬豬豬;不是燒肉燒肉燒肉,就是魚魚魚魚魚魚;再不然就是排骨排骨排骨……

想起這些你怕了嗎?

遲早有一天你會被媽媽做的雞膩死在飯桌前,現在機會終於來了,轉發給媽媽吧,也當給自己過年一條生路,一起來圍觀這個多樣化的菜譜吧~ 

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香辣豬蹄  

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1、豬蹄洗凈,姜蒜切片;  

2、鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;  

3、鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;  

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4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;  

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

 

剁辣椒炒雞胗  

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1、雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒醃制20分鐘左 右;  

2、長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;  

3、熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;  

4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;  

5、加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。

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大盤雞  

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1、雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝干;   

2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥薑片煸香;  

3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;  

4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開後加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘。

 

加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

珍珠藕圓  

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1、糯米用水浸泡2小時瀝干;  

2、小蔥切蔥花,生薑切末;  

3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;  

4、藕用器具擦成藕茸,加入調好的肉餡中拌勻;  

5、將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米;  

6、放入蒸籠裡,在已沸的水上大火蒸20分鐘;  

7、關火,撒上蔥花即可。

 

 

紅燒雞爪  

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1、雞爪去指甲,焯水撈出;  

2、炒糖色,炒到雞爪微黃;  

3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;  

4、老抽生抽1:1,米酒一碗。

 

燒開;  

5、放鹽,十三香,燒開;  

6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。

 

出鍋放點味精提味。

 

 

糖醋小排骨  

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材料:排骨1條,蒜瓣4粒,紅蔥頭2粒,米醋3湯匙,米酒3湯匙,紅糖1塊,醬油2湯匙,開水一碗,油適量  

步驟:  

1、 排骨洗乾淨瀝干水,蒜去皮對半開半,紅蔥頭剝去外面一層乾衣,去根部洗乾淨。 

2 、鍋裡入油,放入蒜和蔥炸香後倒入排骨,煸至藏在肉裡的骨頭露出來即可。

3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3湯匙。

4 、倒入米酒3湯匙。 

5、放入紅糖一小塊。

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6、 倒入開水到末過排骨的位置。

7 、倒入醬油2湯匙 。

8、重新回到炒鍋大火收汁即可,如果太淡,可以適當調入少許鹽,想顏色深些,也可以調入幾滴老抽。

肉沫冬瓜片 

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1、冬瓜洗凈後去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎; 

2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;  

3、將冬瓜片放入盤中鋪平,將醃好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋裡,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透; 

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4、出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。

 

 

豉汁蒸鳳爪  

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1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝干水分備用;  

2、油熱後下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;  

3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻;   

4、豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩餘的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。

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麻婆茄子 

1、茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;  

2、熱鍋油熱後放入茄子,小火慢煎至茄子微軟後盛出;  

3、鍋中倒油,放入蒜末和薑末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;  

4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。

滑蛋炒牛肉 

 

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1、牛肉切薄片,放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻,泡嫩後撈起,待用,打散雞蛋後,放入鹽拌勻;  

2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;  

3、將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱後,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

 

辣子雞 

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