粽子的7種不同包法

2017年05月18日     檢舉

粽子的7種不同包法
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粽子都有哪幾種包法?怎麼做?

廢話少說,直接上做法。

準備工作

 

1、腌肉

梅肉切成3cm見方的大塊,抹上醬料,腌制一晚。

叉燒醬料和腌肉的詳細方法可以輸入 024 查詢。

2、泡箬葉

 

箬葉清水沖洗乾淨後,放在煮開的熱水裡泡軟。修去各種不整齊的邊緣。

粽子的7種不同包法
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3、泡米調味

圓糯米泡水半小時後,瀝干。加生抽、糖調味。

 

調味比例:400g糯米+4湯勺生抽+2茶匙糖。

嘗一下味道,微微有些咸便可。可以根據自己的口味調整用料。

包粽子

箬葉如圖挽成圓錐形。注意葉片根部突出的經脈一定要剪平,不然很容易戳破箬葉,造成漏米。

 

粽子的7種不同包法
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葉片輕輕向錐底部推一些,形成皺褶,這樣不容易漏米。

粽子的7種不同包法

依次填入糯米肉糯米,壓緊實。餡料離箬葉口部約5mm,便於包裹。

 

粽子的7種不同包法
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粽子的7種不同包法粽子的7種不同包法

將箬葉覆蓋於米上,形成三角形。

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注意兩邊折角處也要重疊包裹,防止漏米。剩餘的葉片回折上來,裹住粽身。

粽子的7種不同包法

 

棉線留7-8cm左右長度,壓在拇指肚下。另一端如圖,先在兩個棕角上繞兩圈固定,再繼續向下,橫向纏繞至留線處打結。

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如果箬葉太過破碎和短小,為了防止鬆散,可以再縱向纏繞幾圈定型。

粽子的7種不同包法

 

鍋內加水沒過粽子,大火燒開後,小火煮1小時便成。

粽子的7種不同包法

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