5款分分钟就能搞定的家常菜,开启一场舌尖上的旅行!

爱分享资讯     2017年05月18日     检举

【炝拌莴笋】

用料:莴苣 1根、食盐 1小勺、白糖 1小勺、醋 1小勺、生抽 1小勺、红辣椒油两小勺、花椒 1小勺、香油适量、红尖椒 2个、蒜 2瓣、熟花生米 1小把、白芝麻 1小勺;

做法

1.莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,切丝、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;然后沥干水分,放入碗中;大蒜去皮,剁成蒜茸;辣椒切末;花生米用刀碾碎备用;

2.取一碗,加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香;

3.将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的淋在莴笋丝上;最后撒上花生碎即可;

【葱爆虾仁】

用料:虾仁 300g、小葱 3条、姜末 2g、蒜末 5g;

酱汁比例:盐 1g、糖 1g、花雕酒/料酒 5g、淀粉 2g、清水 30g;

做法

1.新鲜虾仁300g,加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水分后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

2.小葱切段,姜蒜切末。盐1g,糖1g,花雕酒5g,淀粉2g,清水30g调成“酱汁”备用。炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10g)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色(约7分熟)。炒出姜蒜的香味。淋入调好的“酱汁”。大火煮滚酱汁。

4.注:此时不要一直搅拌,芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。

5.成品色泽红亮,芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香,蒜香融为一体,十分开胃。

【烤茄子】

用料: 大茄子一只、葱 2根、蒜 3瓣、小辣椒或者剁椒酱少量、盐,椒盐,孜然粉;

做法

1.烤盘铺上一层锡纸,茄子洗净擦干在表面抹上一层花生油,烤箱200度预热5分钟,入茄子上下火200度烤20分钟。

2.葱,蒜,辣椒切成细细的丁。拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里,加入一勺油,2勺生抽,盐少许,椒盐少许,孜然少许,调成酱汁。

3.茄子从烤箱拿出,如果茄子表层皱皱的,用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会,因为每个茄子大小不一样,每个烤箱的脾气也不一样,这个烤的时间视情况而定。

4.将茄子正中间切开,背面不要划破,用刀轻轻的在茄子肉上划几刀,这样可以更好的入味,不要太用力把底层的皮划花容易漏,再将前面调好的酱汁淋在茄子表面,入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。

【培根炒西兰花】

用料:培根、西兰花、干辣椒(鲜的更好)、青蒜苗、盐、黄酒;

做法

1.西兰花用水掰成小朵,放入盐水中浸泡20分钟,取出沥干放入加盐的开水锅中汆烫2分钟取出沥干水分备用;

2.培根用小火煎脆后加入适量食用油后转大火放入辣椒丝炒香,放入西兰花调入适量黄酒盖上锅盖焖2分钟。起锅前撒入适量的食盐和青蒜丝即可;

【响油白菜】

用料: 娃娃菜 2棵、油、大料(八角)一个、葱花、酱油、盐、淀粉、醋、干辣椒丝;

做法

1.娃娃菜洗净切块。锅里放油和一个八角炸香,放葱花,放酱油爆香,加入娃娃菜翻炒均匀后加些清水,盖上锅盖煮一会儿。水不要加太多,稍微高出白菜一点儿就行。

2.我们利用煮菜的时间,调一个醋芡汁:一勺淀粉+三勺醋,再加些清水调开。等白菜煮熟了,加盐调味,然后把醋芡汁慢慢倒入锅中,边倒边搅匀,当菜汤变浓稠就OK了。

3.把菜盛入大碗,在上面放一些干辣椒丝,烧点儿热油淋在上面,酸辣咸香,可开胃啦!烧油时可以加入十几粒花椒炸香,然后滤去花椒淋在菜上的干辣椒丝上。

 

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