5款分分鐘就能搞定的家常菜,開啟一場舌尖上的旅行!

愛分享資訊     2017-05-18     檢舉

【熗拌萵筍】

用料:萵苣 1根、食鹽 1小勺、白糖 1小勺、醋 1小勺、生抽 1小勺、紅辣椒油兩小勺、花椒 1小勺、香油適量、紅尖椒 2個、蒜 2瓣、熟花生米 1小把、白芝麻 1小勺;

做法

1.萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,切絲、加入鹽,攪拌均勻,腌制5分鐘;然後瀝干水份,放入碗中;大蒜去皮,剁成蒜茸;辣椒切末;花生米用刀碾碎備用;

2.取一碗,加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香;

3.將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的淋在萵筍絲上;最後撒上花生碎即可;

【蔥爆蝦仁】

用料:蝦仁 300g、小蔥 3條、薑末 2g、蒜末 5g;

醬汁比例:鹽 1g、糖 1g、花雕酒/料酒 5g、澱粉 2g、清水 30g;

做法

1.新鮮蝦仁300g,加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓,搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝干水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g腌制5分鐘。

2.小蔥切段,姜蒜切末。鹽1g,糖1g,花雕酒5g,澱粉2g,清水30g調成「醬汁」備用。炒鍋燒熱,加入食用油1湯匙(約10g)。把腌好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。

3.兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。注:煎至變色(約7分熟)。炒出姜蒜的香味。淋入調好的「醬汁」。大火煮滾醬汁。

4.注:此時不要一直攪拌,芡汁會變濁。待芡汁變濃稠明亮後,放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。

5.成品色澤紅亮,芡汁均勻包裹住蝦仁。蝦的香氣和蔥香,蒜香融為一體,十分開胃。

【烤茄子】

用料: 大茄子一隻、蔥 2根、蒜 3瓣、小辣椒或者剁椒醬少量、鹽,椒鹽,孜然粉;

做法

1.烤盤鋪上一層錫紙,茄子洗凈擦乾在表面抹上一層花生油,烤箱200度預熱5分鐘,入茄子上下火200度烤20分鐘。

2.蔥,蒜,辣椒切成細細的丁。拿一小碗將蔥蒜辣椒放碗里,加入一勺油,2勺生抽,鹽少許,椒鹽少許,孜然少許,調成醬汁。

3.茄子從烤箱拿出,如果茄子表層皺皺的,用筷子輕輕按下感覺裡面是軟軟的就證明好了。不夠軟就放回去再烤一會,因為每個茄子大小不一樣,每個烤箱的脾氣也不一樣,這個烤的時間視情況而定。

4.將茄子正中間切開,背面不要劃破,用刀輕輕的在茄子肉上劃幾刀,這樣可以更好的入味,不要太用力把底層的皮劃花容易漏,再將前面調好的醬汁淋在茄子表面,入烤箱上下火200再烤5到10分鐘就OK了。

【培根炒西蘭花】

用料:培根、西蘭花、干辣椒(鮮的更好)、青蒜苗、鹽、黃酒;

做法

1.西蘭花用水掰成小朵,放入鹽水中浸泡20分鐘,取出瀝干放入加鹽的開水鍋中汆燙2分鐘取出瀝干水分備用;

2.培根用小火煎脆後加入適量食用油後轉大火放入辣椒絲炒香,放入西蘭花調入適量黃酒蓋上鍋蓋燜2分鐘。起鍋前撒入適量的食鹽和青蒜絲即可;

【響油白菜】

用料: 娃娃菜 2棵、油、大料(八角)一個、蔥花、醬油、鹽、澱粉、醋、干辣椒絲;

做法

1.娃娃菜洗凈切塊。鍋里放油和一個八角炸香,放蔥花,放醬油爆香,加入娃娃菜翻炒均勻後加些清水,蓋上鍋蓋煮一會兒。水不要加太多,稍微高出白菜一點兒就行。

2.我們利用煮菜的時間,調一個醋芡汁:一勺澱粉+三勺醋,再加些清水調開。等白菜煮熟了,加鹽調味,然後把醋芡汁慢慢倒入鍋中,邊倒邊攪勻,當菜湯變濃稠就OK了。

3.把菜盛入大碗,在上面放一些干辣椒絲,燒點兒熱油淋在上面,酸辣咸香,可開胃啦!燒油時可以加入十幾粒花椒炸香,然後濾去花椒淋在菜上的干辣椒絲上。