8 道滋補雞湯

媽媽私房菜     2017-05-18     檢舉

剝皮辣椒雞湯

 

8 道滋補雞湯

 

【材料】

雞肉750公克 剝皮辣椒8條 剝皮辣椒湯汁150㏄ 薑片10公克 蔥段10公克 水1000㏄

【調味料】

鹽少許 米酒1大匙

【做法】

1.雞肉洗淨、切塊備用。

2.取一滾鍋,先把薑片與蔥段放入煮約1分鐘,再加入作法1的雞肉塊入鍋汆燙一下,即撈出沖洗、瀝乾備用。

3.取一鍋,加水煮滾後,倒入剝皮辣椒湯汁,再放入作法2的雞肉塊以小火煮約25分鐘。

4.在作法3中加入剝皮辣椒、所有調味料續煮約5分鐘即可。

 

人蔘枸杞雞湯

 

8 道滋補雞湯

 

 

【材料】

土雞1500公克 薑片15公克 保鮮膜1大張 藥材:人蔘2隻 枸杞20公克 紅棗20公克

【調味料】

鹽2茶匙 米酒3大匙

【做法】

1.把土雞用滾水汆燙5分鐘後撈起,用清水沖洗去血水髒污,瀝乾後放入電鍋內鍋中備用。

2.將所有藥材用冷水清洗後放在土雞上,再把薑片、鹽、料理米酒與5碗水一並放入,在鍋口封上保鮮膜。

3.開電鍋燉煮約90分鐘即可。

 

香菇雞湯

 

8 道滋補雞湯

 

 

【材 料】

土雞1/4隻 乾香菇10朵 老薑30公克 青蔥1根 水600㏄

 

【調味料】

鹽1小匙

 

【做法】

1.土雞剁小塊,放入滾水中,汆燙1分鐘後撈出備用。

2.乾香菇泡水至軟,剪去蒂頭備用。

3.老薑去皮切片;青蔥切段,備用。

4.將作法1~3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起即可。

 

干貝竹笙雞湯

 

8 道滋補雞湯

 

 

【材料】

干貝5粒 竹笙10條 土雞1/2隻 薑片20公克

 

【調味料】

鹽2茶匙 雞精粉1茶匙 料理米酒50公克

 

【做法】

1.將乾備用清水洗淨後放入蒸鍋大火蒸30分鐘。

2.將土雞用熱水汆燙3分鐘至皮縮後撈出過冷水備用。

3.將竹笙泡水約20分鐘至軟,撈出切成2公分段狀,再用滾水汆燙1分鐘,撈出過冷水,用清水洗淨竹笙內的細砂備用。

4.取一砂鍋,加6碗水,把作法1~3的干貝、土雞、竹笙與薑片和所有調味料放入砂鍋中,大火煮60分鐘即可。

 

蒜頭雞湯

 

8 道滋補雞湯

 

 

【材料】

土雞200公克 大蒜仁70公克 水600㏄

 

【調味料】

鹽2/4小匙 雞精粉1/4小匙 料理米酒40㏄

【做法】

1.熱鍋倒入適量油燒熱至約150℃,放入大蒜仁小火炸至金黃色後撈出,瀝乾油分備用。

2.將土雞剁小塊與炸過的大蒜仁一起放入滾水中汆燙,撈出洗淨後一起放入湯鍋中,倒入水及料理米酒拌勻。

3.將作法2放入電鍋中,外鍋加入1杯水,按下開關蒸至開關跳起後加入調味料調味即可。

 

雞肉豆腐蔬菜湯

8 道滋補雞湯

 

 

【材料】

雞肉200公克 凍豆腐1塊 蕃茄1個 大白菜50公克 秀珍菇50公克 洋蔥20公克 水2000cc

【調味料】

鹽少許

【做法】

1.雞肉洗淨,放入沸水中汆燙去除血水,撈起以冷水洗淨;秀珍菇洗淨,備用。

2.蕃茄、大白菜、洋蔥洗淨,切成塊狀;凍豆腐切成塊狀,備用。

3.取一湯鍋,放入水2000cc以大火煮至沸騰,轉小火加入作法1的雞肉,煮約20分鐘。

4.將其餘材料放入作法3湯鍋中,以小火續煮30分鐘,起鍋前加入鹽調味即可。

 

何首烏煲雞湯

8 道滋補雞湯

 

 

【材料】

烏骨雞肉300公克 何首烏20公克 紅棗5個 枸杞10公克 熟地1片 杜仲15公克 當歸5公克 水1200cc

【調味料】

鹽少許 米酒200cc

【做法】

1.何首烏、紅棗、枸杞、熟地、杜仲、當歸以冷水略微沖洗去除雜質,備用。

2.烏骨雞肉放入沸水中汆燙去血水後取出,備用。

3.取一砂鍋,放入水1200cc,加入作法1的藥材,以大火煮滾後,轉小火放入作法2的烏骨雞肉、米酒,再煮約1個半小時,起鍋前加入鹽調味即可。

 

牛蒡雞湯

 

8 道滋補雞湯

 

 

【材料】

牛蒡茶包1包 紅棗6顆 棒棒雞腿2支 水8杯

【調味料】

鹽適量

 

【做法】

1.紅棗洗淨備用。

2.棒棒雞腿用熱開水洗淨瀝乾備用。

3.取一內鍋放入棒棒雞、紅棗、牛蒡茶包及水。

4.將內鍋放入電鍋,外鍋放2杯水(份量外),蓋鍋蓋後按下開關,待開關跳起後加鹽調味即可。